Метаморфоза кон одржливост
Веќе има многу нови хотели се раѓаат одржливи , но што е со оние кои работат со години и кои исто така сакаат да бидат?
Разговаравме со Елена Тоторица , директор на Eco-Hotel Doña Mayor, отворен во 2008 година, но на кој таа пристигна во 2013 година. „Овој хотел му припаѓаше на еден познаник на моето семејство и по неколку години сакаше да го продаде. Имав 21 година , студирав бизнис администрација и менаџмент, Имав можност да управувам со тоа ... и моето семејство ме поддржа“.
Елена Тоторица почна да го води својот хотел во 2013 година
Еко-хотел Дона градоначалник е во Фромиста , во регионот Паленсија од Тиера де Кампос. Таму оди Камино де Сантијаго (француски) и затоа традиционално имаат многу меѓународни гости (пред пандемијата, Французите, Англичаните, Германците, Италијанците и Американците учествуваа со 75%), но од 2020 година тие добиваат пред се локални патници (Мадрид, Баскија или Астурија).
„Луѓето се тие кои многу ја ценат природата и историското наследство на областа (никогаш нема да се измориме да кажеме дека романескната Паленсија е скапоцен камен), бидејќи иако однадвор мислиш дека Паленсија е само пченица Има огромен потенцијал“.
Елена, од кога ги презеде уздите на ова Селски хотел со 12 соби , прави мали големи промени на задоволувачки (и неопходен) начин кон одржливост. И тој го сподели со нас овој патоказ во форма на хронологија што нè тера да размислуваме и нè инспирира:
2013 година
„Ние инсталираме диспензери на намалување на отпадот генерирана од погодностите за еднократна употреба, иако транзицијата воопшто не беше лесна: една година морав да се вратам на традиционалните удобности поради критиките. Не сме навикнати, но треба да размислуваме за тоа. Сега користиме само стаклени диспензери и контејнери. Таа година направивме и план за рециклирање отпад: го собираме маслото, издвојуваме пластика, стакло или картон и органски отпад вработените ги земаат за нивните животни“.
Традиционалните удобности беа отстранети од собите
2014 година
„Вработуваме зелена електрична енергија а ние градиме рачно мебелот на терасата и дел од ресторанот од рециклирање користени пелети.
2015 година
„Инсталираме соларни панели високи перформанси за хотелско греење на вода, кои ја намалуваат употребата на необновлива енергија. Во тоа време немаше еко-хотели, туку имаше соларни панели. Со број на сончеви часови дека има во Паленсија, немаше смисла да не се користи тој ресурс“.
2017 година
"Ние ставивме автоматско наводнување во градината за да се избегне непотребно консумирање вода.
Елена Тоторица
2019 година
„Поставуваме камини дополнителни палети , сметано чиста и обновлива енергија, во заедничките простории на хотелот како замена за традиционалното греење“.
2020 година
„Воведовме повеќе производи од областа во нашата појадок: леб направен во Фромишта од традиционална пекара од петта генерација (Пекара Салазар), колбаси и сирења од околината, сезонско овошје , домашна торта... И како погодности, исто така органска козметика која Лидија Гарсија , кој е дел од хотелскиот тим (и кој прави и масажи за рефлексологија), прави со природни производи, како на пр. градинарска лаванда , под сопствен бренд, Баба Цеиба“.
2021 година
„Потпишавме договор со Фондацијата Глобална природа за да ги објавиме (на социјалните мрежи и во самиот хотел, поканувајќи ги клиентите да ги посетат мочуриштата што ги зачувуваат) и да спроведеме акции за собирање средства за нив. Финализираме и друг соработка со компанијата Reforestum да им понуди на гостите можност за стекнување делови од шума за да се надомести нивниот јаглероден отпечаток. Овој што моментално го садат е во Паленсија, во Калахора де Боедо.
Кастилски канал
Сегашниот и постојаниот голем предизвик? подигнување на свеста Елена ни кажува за тоа колку е тешко да се промени менталитетот на патниците: „иако многу клиенти сакаат само сок од портокал , правиме сезонски сок, со различни плодови во зависност од сезоната“.
Затоа, во неговиот мени за појадок , инкорпорираше јасна порака: „со конзумирање сезонски сок, овошјето е свежо и поодржливо, бидејќи за негова комерцијализација е троши помалку енергија (транспорт, дистрибуција и складирање). Препорачуваме да консумирате сок во секоја сезона: во пролет и есен, портокалова; во лето лубеница и наесен морков и нане“.
Палетите се главен дел од градинарскиот мебел
Понудата на локални активности, на близина и поврзани со подобрување на наследството и природата , надвор од традиционалните, е уште една од додадените и диференцирачки вредности на Eco-Hotel Doña Mayor. Кога Елена ни кажува сè со нејзиниот заразен ентузијазам, Кастиља на нашата имагинарност изгледа поинаку. Благодарение на младите претприемачи како неа (Елена не достигнува 30), Кастиља е веќе друга.
„Ние нудиме посети на локални производители (до Фабрика за сирење Фромиста или до традиционалните винарии во Торкемада), до Центарот за интерпретација на Сантојо Паломар и маршрутите со гулабарници, возење со електрични бродови (еколошки) низ Каналот де Кастиља, екскурзии за да се видат ѕвездите на споменикот Ѕвездена светлина во Сан Педро Културно во Бецерил де Кампос или да го посетите градот Херера де Писуерга и неговиот центар за толкување на реките ракови или неговата археолошка училница.
Сокови направени со сезонско овошје за појадок
Исто така спортови, како кајакарство (со природен активен туризам), пешачење по Камино де Сантијаго и Кастилскиот Камино Лебаниего и Канал де Кастиља, што е уште едно од тврдењата, или гледање птици со WilexTours, како и возење велосипед со Sendalibre Cycling&Tours, бидејќи Пат 1 од Овде поминува Евровело“. Градоначалникот на Eco-Hotel Doña има печат или полначи за велосипеди електрични велосипеди.
Frómista житни полиња
Тука поврзаноста и посветеноста на природата се дел од суштината. Градоначалникот на Eco-Hotel Doña е исто така сместување во Starlight: „Се придржувавме до Декларацијата за одбрана на ноќното небо и правото на ѕвездена светлина, со што се осигуруваме дека сакаме да го заштитиме од светлосно загадување. Станува збор и за промовираат астрономија преку активности и материјали (двоглед, телескоп...).
Нас нудиме состанок за астротуризам во секоја сезона од годината, со активности за целата публика, од експертски набљудувачи до луѓе кои никогаш не го набљудувале небото“.
Елена има повеќе идеи отколку минути во денот. Сега е исто така Потпретседател на Националната асоцијација на Coliving и Coworking.
„Ние промовираме адаптација на * coworking * простори во руралните сместувања за борба против депопулацијата, генерирање флексибилни можности за домување во селата, заеднички работни простори и, воопшто, а пристап кон руралниот живот на луѓето кои сакаат да работат од тука“. Всушност, веќе имате coliving понуди за престој достапни на веб.
Детал за една од собите
Eco-Hotel Doña Mayor е отворен од март до ноември, но неговата одржлива филозофија продолжува во текот на целата година. “ Сакам да покажам дека ако мал рурален хотел со малку ресурси може да го направи тоа, секој може“. Може.