Jay & Joy, првата продавница за веганско сирење во Париз (и Франција)
Невидено во креветчето на Рататуј , последната капка во земјата која се пофали со своето стогодишно гастрономско наследство и е безброј сорти на сирења . Некои се осмелиле да отворат а Крем без млечни производи во главниот град на кралството сирење , во Парис. Да, зборуваме за растително сирење , а архитекти на храбрата идеја се бракот формиран од Венецуелка Мери и Франко Герман Ерик : добредојдовте во Џеј и Џој.
Jay & Joy, првата продавница за веганско сирење во Париз (и Франција)
Парижаните со посвојување, оваа двојка кои се запознаа за време на сесијата за медитација во иницијатива да водат поздрав и подуховен живот, малку по малку почнаа да ја менуваат нивната исхрана, онаа што ги натера да се чувствуваат добро; прекувремено станаа вегетаријанци и после тоа вегани . „И двете страсни за гастрономија и љубителите на сирење Тешко ни беше да се дружиме во Париз, без да се чувствуваме исклучени на вечерите со пријателите, аперосите... бидејќи познатите штици со сирење кои се толку популарни овде ги служеа системски“, признава Мери. Ова ги натера да скокнат во создавање на неговиот иновативен проект и она што сега е негова страст: Jay & Joy , првиот растителен крем од Франција , во кој произведуваат вкусни и достапни производи, со почит кон Земјата и живите суштества што ја населуваат.
Така, тие ги напуштија своите професии (тој, инженер; таа, посветена на модата), за да се посветат со телото и душата на оваа авантура. Со многу упорност и потпирање на т Техники за правење сирење од предци и во обуката стекната во écoles fromageres најреномираниот, успеа да развие а savoir-faire единствениот што цени занаетчиска работа , замислувајќи разновиден опсег на апетитот вегански врмежи (како што ги нарекуваат „вистинските лажни сирења“, le vrai faux fromage ), рачно изработени со изненадувачка текстура и карактер.
Во Jay & Joy ве учат и како да подготвите совршена даска за веганско сирење
Значи ова нов крем предлага алтернатива на класични млечни производи збогување на млеко од нежни кози, крави, овци, биволи или мешавина од сите нив . Во Jay & Joy „сирењата“ се произведуваат исклучиво од немлечно млеко и органски маслодајни семиња, зачини, билки и лук ..., од мали производители, во нивната работилница-лабораторија во гр La Croix Saint Ouen , еден час од Париз.
Фасадата на Џеј и Џој
Првично, нивните производи се продаваа само преку дистрибутерите и вашето ателје . Денес, се појави во нивниот бутик , по пат на традиционално сирење , во која Лаетитија, Бартелеми и Марија Тие советуваат за десетте креации кои може да се нарачаат цели или исечени. Меѓу најпродаваните се издвојува неговиот специјалитет Joséphine , што може да се разгледа алтернатива на Камбер , направени од бадемово млеко и ферментирани индиски ореви со кадифена цветна кора и одлежени 15 дена во нивните визби, со суптилен овошен вкус. Тие се фалат со Џил, со голема личност , што би можело да личи рафинирано козјо сирење ; и на Жан, една од омилените, која би била блиску до меко сино сирење , направен од свежо бадемово млеко, индиски ореви и кокосово млеко.
Исто така во вашиот излог ќе најдете Joy Prairie, кремасто „сирење“ намаз , направен од индиски ореви, со ароматични ноти на домашна мешавина од тревки (мајчина душица, оригано, босилек...) и свеж лук; и на Џета Фрејс , мека референца што наликува на многу лесно козјо сирење, за облекување гратини или салати. Зошто не и кремасто Џек Пименте зачинет со пимент д'Еспелет, или негов специјалитет базиран на ферментирано бадемово млеко; оригиналот Жан Поивронс , чие име укажува, покриено со парчиња пиперка, домат и анасон. Како новитет ќе се роди наскоро неговите тврди тестенини „сирења“ со поинтензивни вкусови , и неговиот изрендано „сирење“ верзија , идеален за готвење, сè повеќе баран од неговите клиенти.
Jeanne, едно од нејзините ѕвездени сирења
„За да ги привлечеме оние кои се колебаат за овој вид веганска храна, нашите полици нудат други богати и естетски производи како што се џемови, веселби и сладоледи , путер, чоколадо и алтернативи од риба, месо и чанти, како и неколку варијанти на тофу , грицки за грицки како чипс од леќа или пченка и крекери; или дури Џои Грас , инспирирана од паштета од паштета, направена со индиски ореви, чија арома на сушено овошје го прави совршено да се придружува со смокви, со тост леб и захаросани кромид или со сладок чатни“, вели Мери. Исто така, подгответе штици за сирење за одземање или за достава до дома , за оние кои патуваат главно со велосипед.
И целосно да ја пренесат нивната животна филозофија и нивната исхрана, на нивната веб-страница тие предлагаат вкусни рецепти за да ги воодушеват посетителите со нивните ароми и парфеми, како синглот џил рижото , со пржен кромид и грашок; Пицата на Џозефина , со крем од соја, тиква, печурки и спанаќ; или исклучителната курва од праз, круша и Жана (неговото „сино сирење“ со искрено успешен изглед и вкус, благодарение, меѓу другото, и на употребата на габата Penicilium Roqueforti), „лесно, со малку состојки и брзо печење, ако сакате да освоите некого, ве уверувам дека е полн погодок“, низ смеа коментира Мери.
За сите, вегетаријанците, веганите, љубопитните кои сакаат да го изненадат непцето со поинаков вкус и оние производители на сирење кои претпочитаат или треба да избегнуваат лактоза, соја или глутен, Jay & Joy е вашата париска кремаста.
Подготвување вегански задоволства во Jay & Joy
Адреса: 5 rue Paul Bert, 75011 Види карта