пуштете се
Ова не го кажуваме затоа што било номиниран за „Ресторан Откровение“ само седум месеци по нејзиното инаугурирање, ниту за добивање четири години подоцна а Ѕвезда во Водичот Мишелин 2009 година во неговиот прв ресторан, ниту за примање Сонце во Водичот Репсол …
Но, ве предупредуваме дека, пред да направите резервација во новиот ресторан ** Cinc Sentits **, подобро е да бидете подготвени да гастрономско искуство кое буквално ќе ве остави без зборови.
Доволно чудно, особено откако го доживеа искуството на јадење во неговиот ресторан; на Traveler.es сè уште ни е тешко да поверуваме во тоа Жорди Артал носат денес 15 години како готвач и пред да ја отвори својата, никогаш во животот не би стапнал во ресторанска кујна. Како го читаш?
Традиционалната вердиелска маслинка против најхрабрата верзија на Cinc Sentits на маслинката arbequina
И се чини дека неговата страст за готвење се родила среде метежот од јадења и тенџериња, каде што почнал да го привлекува тоа. гледајќи ја нејзината баба и мајка како готват традиционални јадења за семејството.
Со текот на времето, Артал почна да тренира на самоук, експериментирајќи со нови авангардни техники за готвење во слободното време; Y по десет години кариера како маркетинг директор во технолошка компанија во Силиконската долина (Калифорнија), – за среќа за сите нас – еден ден рече доста е и остави сè за да се врати во Барселона и да го постави ресторанот Cinc Sentits со неговата сестра Амелија Артал.
По 14 години од првото отворање на улицата Арибау, култниот ресторан Cinc Sentits неодамна се пресели со инвестиција од речиси 2 милиони евра. до центарот на Ејксемл во Барселона _(carrer d'Entença, 60) _, во она што готвачот и сопственик на ресторанот вели дека е „остварен сон“.
СТИМУЛИРАЊЕ НА ВАШИТЕ ПЕТ СЕТИЛА
Секогаш тргнувајќи од најдобрата суровина како протагонист, реномираниот готвач уште еднаш го демонстрира својот талент, техника и имагинација во нов и модерен простор кој рефлектира авангардно ажурирање на автентичната каталонска кујна каде кујната, визбата и трпезаријата се интегрирани во една хармонична целина да ги негувате – како што кажува неговото име – вашите пет сетила дури и пред да почнете да јадете.
Подгответе ги вашите пет сетила: ќе ви бидат потребни
Покрај тоа, за овој нов предизвик готвачот сакал дека новата локација е дел од гастрономското искуство на ресторанот.
Затоа просторот кој зафаќа повеќе од 400 квадратни метри и е дизајниран од Зоо студио и архитектура Дестил, нуди три различни соби со капацитет за 40 луѓе, кои ја следат кариерата на готвачот од селата до градот Барселона, за да се рефлектираат кулинарската приказна на Cinc Sentits. Да почнеме?
ПОГЛЕД
Само внесете ќе ве пречека елегантно униформиран келнер во мал, квадрат, целосно херметички простор за прием обоен во сиво. Откако таму ќе ве прашаат дали сакате да го оставите палтото и, ако сте подготвени, ќе ве поканат да влезете во соседната соба.
Тогаш она што ќе го видат твоите очи е репродукција на детството на готвачот и неговите години растење во природа: „Првиот простор е инспириран од семејните полиња со дрвени цилиндри и камени облоги, кои ги доловуваат сувите земји, лозјето и маслиновите дрвја“, објаснува Џерард Калм, ко-основач и дизајнер на Zoo Studio.
откако ќе ви понуди предјадење составено од три различни јадења и вермут направен исклучиво за ресторанот, ќе бидете поканети во третата соба, приватната трпезарија, украсена со исклучителен вкус.
Магија во секој залак
Со капацитет за 24 луѓе, оваа трпезарија е инспирирана од типичните фасади на родниот град на готвачот (La Torre De l'Espanyol, Тарагона), и е идеално место за љубителите на гастрономијата да го искусат полу-прикажување (прикажи готвење) во прво лице и за време на специјални прослави и за прослава на приватни настани.
Овој втор приватен простор е инспириран од градот, во познатите апартмани на Eixample со своите покриви „волта каталана“, бледо обложување и внатрешен двор/камин во центарот на просторот, кој освен што овозможува чувство на дома, го транспортира клиентот во Барселона додека да трепнеш.
А за оние кои сакаат да го живеат кулинарското искуство уште повеќе во живо, Cinc Sentits го вклучи штанд што го нарекуваат „Тасата на готвачот“, дизајниран за осум вечери со најдобар директен поглед на кујната.
Конечно, штом ќе седнете на масата и пред да ви го донесат првиот од предјадењата што ќе ги вкусите, ќе сфатите, поточно ќе почувствувате дека она на што ќе бидете сведок е вистинско шоу каде келнерите се актери и секоја маса е приватна сцена.
Исто така во текот на ручекот или вечерата ќе видите прекрасен танц на јадења кои влегуваат и излегуваат од кујната, придружен со насмевка на лицето на секој од келнерите таа работа таму и автентични уметнички дела на масата кои внимателно ќе бидат објаснети и сервирани пред вас.
Една од просториите на Cinc Sentits
ДОПИР
Немојте да се изненадите ако чувствувате сакаат да допрат сè На сите ни се има случено. Ќе бидете изненадени од текстурата на прекрасно ленено покривка за маса ; ѕидот имитира допир на хартија; финоста на чашите кога ќе ги земете –секако сите различни во зависност од пијалокот што ќе го изберете–; прекрасните рачно изработени керамички чинии во која ви служат храна и се менуваат со секое дегустирање; мини картичките кои се оставаат една по една на масата и пред секој ресторан за да објаснат од што се состои секое јадење и како го подготвиле; и салфетката – исто така лен – што ја менуваат ако ви треба и со големо внимание ја виткаат со прибор за јадење.
и без заборавање прекрасната кујна во бакарна боја, едноделната мермерна маса во резервираната соба и релјефот на логото, или логоа – бидејќи имаат пет различни – кои ќе ги видите избрани и дистрибуирани низ ресторанот. Тука се се мисли.
МИРИС
ова може да биде првиот пат кога ќе влезете во ресторан и не мирисате ништо. Но, за среќа, не мириса на освежувач, или на карактеристичниот мирис на „Пет сетила“, па дури и на чистота.
Што значи кога ќе се приближи вашата храна или храната од масата до вас, ќе можете уживајте во 100% од неговите ароми, како и во егзотичните мириси на вината кога ќе се обидете да погодите како мирисаат, се разбира ако го побарате тоа или ако одберете да го направите парот што веќе ви го препорачуваме.
Костен печурка, омилената печурка на Жорди Артал
Исто така, имајте во предвид дека вината што се нудат овде се вина од друго ниво, неспоредливи со било кое конвенционално трпезно вино, бидејќи сомелиери кои ги избрале (а за што ќе зборуваме следно), ни објаснија дека можат да пробаат до 15 вина додека не изберат совршен пар за секое јадење. Нема ништо.
УВО
Продолжуваме да зборуваме за виното. Од самиот почеток важно е да се знае колку Ерик Висенте, мајтр и сомелиер француски, како Сандра Луна, втор сомелиер Каталонците, се дел од искуството и какво искуство!
И токму како што ви кажавме дека додека вечерате, различните келнери и келнерки ќе ви го објаснат чинија по чинија и детално ручекот или вечерата; истото важи и за вината. Ако одлучите да ја подигнете храната правејќи го спарување на вино и Ерик и Сандра Ќе ви го објаснат виното или вината што ќе ги пробате, сите национални вина, малку познати и исклучителни; кои ги избраа еден по еден и отидоа да ги бараат во секоја од нивните винарии.
Понатаму, за снимање на ова, Cinc Sentits подготви детално мени за вино каде покрај објаснувањето на историјата, подготовката и квалитетите на секој од нив, доаѓаат придружени со неколку фотографии од Џорди, Ерик и Сандра и нивните посети на винариите.
нагласи исто така просторот дизајниран од Џорди помеѓу масата и масата, што ви овозможува не само да не ги слушате разговорите на другите на другите маси, туку и да имате доволно приватност за удобно да го живеете сопственото искуство и да уживате во приватен амбиент гледајќи ги другите гости како уживаат.
Артал го применува концептот на Кајзен: каде што каи значи „промена“, а зен изразува „за нешто подобро“, а со тоа значи „континуирано подобрување“.
ВКУС
подгответе се за искуство без еднакво и, за среќа, повторливо ако сакате, што тивко ќе трае околу два или речиси три часа, иако кога ќе заврши ќе изгледа како да прелетал.
Од првиот залак во втората соба со мезе ќе можете да го цените, без разлика дали знаете за гастрономија или не, страста што Жорди ја вложува во својата работа и сè што прави.
после мезе, три предјадења, четири главни јадења, еден главен десерт и уште два десерти е она што те чека, а меѓу курсевите ќе ти служат прекрасен рустикален леб рачно изработени во куќата, свежо печени и придружени со два вида масло (Arbequina + Picual) за да го подготвите непцето за да можете подобро да ги вкусите јадењата што следат.
Дополнително, како што објасни самиот готвач: „Маслото е идеално за подготовка за важни јадења.
Во Cinc Sentits бараат јадења кои не само што се добри, туку и не се во серија и сите се обмислени и подготвени според јапонскиот концепт Каизен, каде што каи значи „промена“, а зен изразува „за нешто подобро“, а со тоа значи „континуирано подобрување“.
Новиот Jordi Artal ќе ве остави без зборови
Понатаму, важно е да се знае тоа менито на ресторанот се менува два или три пати годишно, па ако го посетите ресторанот неколку пати, ќе видите дека неговата понуда е секогаш нова, изненадувачка и различна, секогаш во зависност од состојките и секогаш постепено.
Ако одлучите да ги пробате Cinc Sentits, вреди да се знае што нудат две опции од менито за дегустација: долгата (11 пропусници за 119 евра + спарување национални вина за 69 евра повеќе) и нешто пократко (8 пропусници за 99 евра + спарување национални вина за 59 евра).
Кога Traveler.es имаше можност да го тестира и да ви даде идеја за неговото ниво, не изненадија со:
Предјадења
Фаифо маслинки со рузмарин + аренгада на скара со пржени домати, крцкав лук и магдонос во прав + тупина од цвекло, санфаина и кисела зелка + Нашиот Pla de Bages Vermouth.
Печено јаболко
прво
Пуларда со лустери, пире од компири, крцкава пилешка кожа и ранци ви + Еже со печено авокадо, ротквица натопена со лимета и чили и гарум + Остриги на скара со емулгирана вода и пире од кора од лимон.
Вина: Леванте, Д.О. Манзанила од Санлукар и А Пониенте, Д.О. Камилица од Санлучар.
Секунди
Лажни камчиња од црн лук, мелена есенција од лигњи со кромид + Пастрмка со падрон пипер, кромид и домати конфит, анасон и фикоид + Скалап со пире од сладок компир и сос од кромид ескалибада + печурка од костен со жолчка од конфит, печурка, мајчина душица и трошки кисела краставица.
Вина: Murviedro Cepas Viejas 2017, D.O. Валенсија; Рита 2017, Д.О. Монтсан; Име 2016, Д.О. Рибеиро; и Picapoll Reserva Especial 2014, Д.О. Пла де Багес.
Десерт
Ледено вино со шербет од мандарина и шафран, захаросани портокали, желе од рози и крем од цветови од портокал заедно со црвено овошје со сладолед од репка, караница, шумлив лимета и пена од јагоди.
последните искушенија
Јаворов сируп со жолчка монтирана со кава и флур де сел и шербет од какао со јаболко, шеќер мусковадо и суво грозје со рум.
Конечно, и во случај да не сте биле доволно, Непосредно пред да го напушти ресторанот, Жорди ќе излезе да ве праша како поминало искуството. и ќе ви подари убава чанта со испечатена копија од менито што сте ја пробале за сувенир и закуска следниот ден, во форма на примерок од парфем со мирис и вкус на кола-као и бисквит Марија.
Во краток преглед, вистински луксуз за сетилата... пет конкретно.
Надвор од овој свет десерти
Адреса: Carrer d'Entença, 60, 08015 Барселона Видете ја мапата
Распоред: Отворено од вторник до сабота. Недела и понеделник затворени.
Дополнителни информации за распоредот: Оброци од 13:30 часот и вечери од 20:30 часот.
Половина цена: 933 23 94 90