Вековната чоколадна традиција на Париз
Со крајот на Божиќ, на градите мињони во форма на слатки. Го обиколуваме најкаприциозниот Париз во неговите најпознати слаткарници и продавници за слатки.
КОЛАЧИТЕ НА СРЕЌАТА НА БАЛБОСТЕ (26 rue de l'Échiquier, 75010)
Ова студио за кулинарски создавање е збир на каваи, најновата кукада во угостителството предводена од нејзините основачи, поранешниот француски графички дизајнер Шарлот Ситон , во соработка со јапонскиот готвач Сајака Канеко.
Шарлот Ситбон и Сајака Канек во Балбосте
И двете ја рефлектираат нејзината преполна имагинација во нејзината магична служба за предавство и нејзините спектакуларни банкети во боја на виножито, кои предизвикуваат емоции преку вкусни вкусови со суптилни форми . Така тие создаваат сурмерни уметнички дела, како што се нивните рачно изработени кристали од шеќер, кои обично се служат во Јапонија за време на церемонијата за чај, бонбони со полумесечина, мочиите или оние меките плетенка гимаув , како и неговите вкусни парчиња како што се рафинираните пролетни ролати зачинети со цвеќиња, неговите невидени блини, неговите нежни суши или неговите графички кисели краставички. Имате среќа, тие испраќаат до цела Европа!
Познатите плетени „гимауви“ на Балбосте
На неа можат да присуствуваат оние кои се заведени од нејзиниот шарм кулинарски работилници и за возрасни и за деца во неговото светло ателје , во кој да се даде слобода на генијалноста во рецептите и да се научат нивните техники на ферментација. А со цел да го репродуцира стекнатиот савоар-фер дома, неговиот бутик нуди серија производи за водење на студентите во кујната.
ТАПИСЕРИЈАТА ЧОКОЛАДО И КАРАМЕЛ ЧОКОЛАДО (65 rue de Charonne, 75011)
Цел!, успешното дуо сопственици на шармантната селска куќа Д'ун Ил , од познатиот ресторан со ѕвезда септември , вашата адреса на море кламата и природната винарска визба, штотуку ја отвори својата прва слаткарница, тапацир.
Сосед на неговите познати париски места, симпатичното место се издвојува по својата ретро естетика на светло дрво, дизајнирано од архитекти-кабинетари Елои Шулц и Пол Рабасе, основачи на Assemblage Atelier , и буквите на фасадата, рачно насликани од уметникот Етјен Ренар.
Tapisserie, новата слаткарница во Париз
Оваа слаткарница во своите рецепти ги користи најдобрите органски сезонски производи од Terroirs d'avenir, фармата на Дидие Шевје за јајцата, Мезон Борниамбук за путер или Плак за чоколадо. Во него нивните стручни раце ги печат класиците на занаетчиски начин, торти, пити и домашни колачи, како што се нивниот тартилета од чоколадо и карамела, карамелизираниот бок ау суво грозје, тортата од портокал, фланот, тарлетата од бурдалу на база на крем амандин и чадениот путер, chou a la grama или бретонскиот kouign-amann, покрај веќе познатиот десерт, тартот од јаворов сируп.
ХИТОКУЧИГАШИТЕ ОД ОГАТА (16 rue Debelleyme, 75003)
ОГАТА, прекрасниот јапонски „храм“ на Маре сместен во елегантна приватен хотел нуди разновидни вагаши, фини јапонски колачи кои се менуваат во ритамот на годишните времиња.
Меѓу нив, хитокучигаши, слаткарниците со неговиот потпис, се домашно изработени и инспирирани од старите задоволства со овошје и семиња, формирајќи извонредни и естетски предлози. Така, на харизури се прави со паста од какао и препечени лешници, комачинезу е составена од захаросана смоква со рум завиткана во паста од црвен грав со мирис на саншо бобинки, а нацумето му подлегнува на својот опоен парфем од урма, заедно со орев и солени путер. Сите тие се појавуваат обвиткан во внимателни кутии, спој на нејзината предок култура и современ дизајн.
Касутера (јапонска торта) во ОГАТА
Тие исто така предлагаат различни ароми на yōkan, од кастела, од монака, од крцкави окоши , како и колачи за споделување како на чоколаден терин со саншо или чизкејк со саке.
„СЛОВНИ ТОРТИ“ НА CAKE BOY PARIS
специјалитетот на Френк Адријан Барон Дали се Слоеви торти во американски стил по барање, оригинални и елегантни вкусни композиции украсени со путер крем , цвеќиња или плодови кои се прилагодуваат на сезоната. Меѓу слатките колачи замислете го многу бараното чоколадо и солени путер карамела , на торта со колибри со банана и ананас , стилската торта со ѓумбир, тортата со смокви и чоколади или Торта од морков со крем од таан и глазура од сирење.
Овој американски денди организира работилници во неговиот прекрасен стан во Маре, каде што 3 пријатни часа ќе ги запознае слаткарите-чираци со подготовката на филот, глазурата и декорацијата на поединечни колачи, по што ќе следи шик време за чај , вклучена дегустација.
Френк Адријан Барон од Cake Boy Paris
ДОРАЈАКИ НА ТОМО (11 rue Chabanais, 75002)
Оваа слаткарница и Франко јапонска чајна соба кој се наоѓа на левиот брег на Париз, тој прави со внимание, во тоа време и следејќи ги правилата на јапонската уметност, вкусен дорајакис традиционален. Овие колачи, кои се служат во земјата на изгрејсонцето за време на свеченостите, се составени од две меки пандишпан (касутера) исполнети со анко, вкусен захаросан крем од слатки црвени азуки грав.
Ако сте се заљубиле во филмот Слаткарница во Токио на Наоми Кавасе , ќе ви се допаднат нивните ателјеа и печива, направени рачно, со оригинални вкусови како што се виски Париз-Кјото или Ника баба, црн сусам и лоша круша, мача, сол Ваџима или сол од цвет од Гуеранд.
Наскоро тие ќе ја отворат својата втора адреса во областа Сен Жермен-де-Пре, каде што можете да вкусите исклучителен јапонски чај придружен со апетитни тајаки, охаги или изобе јаки.
Дорајаки од слаткарницата ТОМО
ОВОШНИТЕ КОЛАЧИ НА СЛУГАТА ЧОКОЛАТЕРИЈА (30 rue d’Auteuil, 75016)
зад убавото портокалова фасада од 1913 година , се крие една од најстарите продавници за чоколади во Париз , кој уште од своето потекло го зачувува својот занаетчиски и семеен дух.
Како приказна, од оние од минатото, дрвените полици и изложувачите на оваа прекрасна слаткарница, чуваат во класични контејнери и стаклени тегли многубројни и апетитни бонбони, темјанушки, бесконечност од обоени слатки и неговите апетитни и разновидни паштети од овошје кои ве враќаат во детството.
Таа, исто така може да се пофали со стогодишниот савоар на својата чоколада направена во нејзината работилница со чисто какао од Јужна Америка, создавајќи добро таблети, тартуфи, ганаши, пралини или нугати со суштина од лимета, розови бобинки или свежо нане.
Вековната чоколадна традиција на Париз