Најдобрите лебови во светот.
Веќе ги знаеме најдобрите пекари каде што го испеале најдобриот леб во Шпанија оваа 2019 година. И дека ПАНЕМ е најдобриот леб во цел Мадрид.
Со сето ова не можеме да ја сокриеме нашата слабост за леб. Го сакаме, **многу повеќе ако може да се натопи во едно од најдобрите масла**, за кое исто така знаеме многу во Шпанија. Сега предлагаме патување надвор од нашите граници за откривање најраспространетите лебови во светот.
Мапата е подготвена од Панорама Панадеро, во соработка со здружението Ceoppan и на меѓународно ниво со UIB. „Оваа работа е обиколка на лебовите во светот, а на национално ниво за лебовите кои на позначаен начин ги претставуваат елаборатите во Шпанија“, посочуваат за Traveler.es од списанието Panadero Panorama, кое во секторот е од 1980 година.
Леб карта на светот во Европа.
Благодарение на мапата можеме да видиме четири од нашите одлични лебови: векна леб , Андалузиски кифла леб, селски леб Y Галициски леб.
„Галицискиот леб го има ПГИ (Означување на заштитено потекло) што подразбира низа барања кои обезбедуваат стандарди за квалитет. Тоа е леб со крцкава кора, сунѓереста трошка и обилно и неправилно саќе кое се прави со висока хидратација каде се почитуваат процесите, видовите на ферменти, особено во природното кисело тесто, сето тоа неопходно за да се направи квалитетен леб . Заедно со него го имаме и лебот pagés, многу типичен за Каталонија, кој се карактеризира со тоа што е леб од кисело тесто, со одличен вкус и долга конзервација. Типичниот андалузиски кифла од Андалузија и лебот што припаѓа на областа на двете Кастиљи“, објаснуваат тие за Traveler.es.
Додека во Европа гледаме дека најзастапени во близина на нашите граници се Фокача , еден од највкусните и најнеодоливите лебови од регионот на лигурија во северна Италија и чабата , почеста во централна Италија; исто така и на француски багет , кој од 1993 година може да се прави само по старите методи.
Ако отпатуваме посевер, ќе откриеме дека таму најмногу се опслужува ржан леб , содржи помалку глутен од оние направени со пченично брашно , многу честа појава во Германија, Полска, Финска и Холандија.
Тој исто така ѓеврек , таа крофна со бујна трошка толку апетитна, што иако била измислена во Полска се проширила и во другите делови на светот. И на knäckebröd или spisbröd , вид на печен 'ржан леб, по потекло од Скандинавија и типичен за земји како Шведска.
Тави од Азија, Америка, Океанија и Африка.
Во Азија ќе видиме лебови како на баози , парен, полнет леб пунџа што Кинезите ја полнат со свинско месо и ѓумбир.
Во Индија и Пакистан постојат два многу чести лебови кои се лебници и наан . Тие се рамни лебови кои не носат квасец и се прават со џи , производ кој се добива преку говедско месо.
Во Ерменија и Кавказ на лаваш Тоа е најпопуларниот леб. Тоа е персиска сорта која може да биде како нашата нормална бела, иако ја има во различни форми како на пр крекери или тип мексиканска тортиља . Во меѓувреме во среден Исток на пита леб Тој е кралот.
Ако го смениме континентот, ќе видиме дека во Африка најмногу се троши марокански леб , многу бујна сорта со многу гриз и малку печен.
Во Централна Америка на пченкарен леб или тава де маиз Многу е популарен, особено на скара, бидејќи не треба ферментација и може да се готви директно во тава.
Во меѓувреме во Јужна Америка на арепа , направен од пченка, е најраспространет. Особено во земји како Венецуела или Колумбија.
Ако патуваме во Австралија лебот што најмногу ќе го гледаме ќе биде тој амортизер или леб со сода , така се нарекува затоа што не содржи квасец туку сода бикарбона . Создаден е од австралиски каубои пред еден век.