Хигиенски и мерки за капацитет . Хидроалкохолен гел, ракавици, маски... Размислете веднаш за тоа оди да јадеш тоа е барем... збунувачки? Како и да е, ќе го постигнеме, нема сомнеж во тоа и без проблем ќе се прилагодиме на новите регулативи. Ние веќе го направивме тоа многу пати. Се сеќавате ли кога можевте да пушите во барови? Во возовите? Хотели? Во авиони! Па тоа.
На угостителска криза генерирана од СОВИД-19 има две лица. Едниот е оној во кој сопствениците се нурнати во начини да ги одржат своите претпријатија во живот, чекајќи ја нормалноста или тоа „нова нормала“ владее повторно за да оди напред. Другиот е оној што го меша (и дозволува) на генијалност на другите излегува на виделина.
“Во време на криза само креативноста е поважна од знаењето “, го осуди Алберт Ајнштајн за истиот немир кој почнува да тече во овие тешки времиња и да се отвори пат за проекти како што е Bord for En, во Рансатер, Шведска : а селски ресторан што покажува дека, со малку имагинација, сето ова може дури и да не насмее.
ова малку Рурален град се користи за да зависи од локалната фабрика за челик. Кога го пресели најголемиот дел од своето производство надвор од земјата, Рансетер претрпе огромна криза со невработеност што ги натера нејзините жители да се преселат во други блиски градови и градови. „Меѓутоа, оние што останаа преживеаја како Швеѓаните во оваа област секогаш: со добар хумор, израмнета глава и многу креативност“, се шегува тој. Линда Карлсон која заедно со нејзиниот сопруг Расмус Персон го отвори првиот ресторан во областа.
Неодамна, Ransäter стана гнездо на претприемништвото што привлекува дури и нови генерации. „Мислам дека атрактивната комбинација на евтини кирии со вилицата природа, заедно со дивиот поток на Кларелвен, Затоа овој мал град одеднаш е населен со комичари, актери, занаетчии, уметници и инструктори по јога“.
Се појави инспирацијата за поставување на „ресторанот“. денот кога родителите на Линда се поканија во нивната куќа. „Ги немавме видено неколку недели. Двајцата се над седумдесет години, така што се во ризичната група кога станува збор за Ковид-19. Во Шведска нема ограничувања кога станува збор за растојанието што мораме да го задржиме меѓу нас, но има препораки што ги следиме до буква“, признава Линда. Така, кога се појавија на нејзината врата, добија убедливо „не“ кога се работеше за преминување. „Наместо тоа, ги примаме со масата поставена во нашата градина и им подготвуваме вечера.
Расмус започна да работи под водство на легендата на високата кујна Леиф Манерстром, но метежот и вревата на послужување на 300 луѓе дневно не одговараше на неговиот животен стил. Вака помина три години готвејќи (и со) десетина деца во училиште, а потоа работејќи во разни ресторани во Барселона. "Таму Се заљубив во кулинарската традиција на Шпанија : спонтано, со голема сила и секогаш со срце“.
Менито на оваа куќа таа е фиксирана и е инспирирана од патувањата и сеќавањата на Расмус. Како главно јадење, ода на а дива ноќ во Барселона , со крокети од слатка пченка и пире од жолт морков и ѓумбир. Почетоците не носат до источниот брег на Шведска каде што готвачот го научил својот занает, со хаш-браун во шведски стил, сметана (еден вид кисела павлака) и кавијар од алги. Десертот е почит на кујната на нејзината баба , која неодамна почина, на 99-годишна возраст, со боровинки, џин и шеќер од цвеклото што го садат во својата градина. „Како дете ги поминував летата со неа, ги земав, чистев во скутот и јадев огромни чинии со бобинки со мраз млеко и шеќер“, се сеќава тој.
Во течниот дел, сè е дело на Joel Söderbäck, познат по коктели Тјогет , неодамна вклучена во листата на 50 најдобри барови во светот. „Џоел порасна во истиот град, па ни помогна да создадеме мени со пијалоци направени од локални и сезонски состојки“, ни велат тие.
Значи, ако блиската иднина ве однесе до Bord for En, веќе знаете дека ве чека убав пар со масата (и онаа корпа со која и ги доставуваат садовите) подготвена за уживање. разговор со природата и најдомашната и локалната кујна.