Хотелите беа протагонисти на вториот ден од Condé Nast Traveler Conversations
Какви ќе бидат хотелите од сега па натаму? Што бараат клиентите? Како повторно ќе се измисли луксузот? Дали безбедноста и одржливоста се компатибилни?
Ова се дел од прашањата кои се отворија на вториот ден од Condé Nast Traveler Conversations , посветено на оние места кои толку многу ни недостигаат и оние кои толку многу ги сакаме: хотелите.
ХОТЕЛИ: ЗЛАТНИ КАФЕЗИ?
Првиот „разговор“ на денот, модериран од патеписец Arantxa Neyra има четири претставници на угостителскиот сектор во Шпанија: Едуардо Сеисдедос (заменик директор на Anantara Villapadierna), Álvaro Carrillo de Albornoz: (генерален директор на ITH), Диего Ортега (претседател и сопственик на Fontecruz Hotels) и Ксавиер Рокас (делегат за Шпанија и Португалија на Relais & Chateaux).
Сите се согласуваат дека карантинот беше време на многу работа во која поминаа неколку фази. Каков беше животот на хотелиерите зад сцената?
„Првата фаза вклучуваше затворање на хотелот и барајќи од клиентите да заминат порано; потоа дојде менаџментот на ERTEs – речиси 96% од работната сила –“, коментира Едуардо Сеисдедос, заменик директор на Anantara Villapadierna.
„Откако имавме фаза на адаптација, почнавме да работиме со невладината организација на готвачот Хозе Андрес, World Central Kitchen и се откажавме од нашата централна кујна, дистрибуирајќи 900 оброци дневно на семејствата на Коста дел Сол. Имаше голема вклученост на волонтери, готвачи и професионалци од секторот во областа кои во тоа време беа невработени“, продолжува Едуардо.
И заклучува: „Сега сме во трета фаза во која повторно ќе се отвориме на 26 јуни и работиме со пристапот како ќе биде отворањето. протоколи, нови безбедносни и хигиенски мерки итн“.
Алваро Карило де Алборноз , извршен директор на ITH, коментира дека „ние бевме многу зафатени затоа што Имавме отворени и медицински хотели. Дополнително, направивме и студии за тоа кои технологии беа неопходни. Имаше многу интензивна работа“.
Ксавиер Рокс , делегатот за Шпанија и Португалија на Relais & Chateaux, од своја страна, го вели тоа Неколку дена со голем ентузијазам го подготвуваат повторното отворање, кое исто така ќе биде на 26 јуни.
За Диего Ортега , претседател и сопственик на хотели Fontecruz, Беше доста сложена работа да се управува со хотели во Шпанија и Португалија.
„Првата фаза беше прилично непријатна, но потоа почнавме малку да се помируваме со работите и да се обидеме да видиме како можеме да се вратиме. Се покажува како многу напорна и тешка работа и мислам дека на крајот ќе биде прашање на доверба“, потврдува Диего.
„Ќе отвориме некои хотели на крајот на јуни, а други во средината на јули. Добро време е во смисла дека е лето и сакам да бидам оптимист. Мислам дека целиот сектор ги прави работите многу добро, има одлични професионалци“, заклучува претседателот на хотелите Фонтекруз.
ПОВТОРНО ИМЕНУВАЊЕ НА ЛУКСУЗОТ БЕЗ ГУБЕЊЕ НА ДОПИРОТ
Пред некое време терминот „луксуз“ престана да одговара на дефиницијата на РАЕ за да оди понатаму. „Ќе мораме повторно да го измислиме луксузот и да го преработиме повторно во новата ситуација“ , коментира Arantxa Neyra, кој на гостите им ги поставува следниве прашања: Што бара клиентот сега? Дали забележавте дека бараат поголема приватност? Како ја имплементирате технологијата во сместувањето?
„Мислам дека работите нема да се променат толку радикално како што мислите. Да, точно е дека ќе се засилат мерките, чистењето, дистанцирањето итн. но на крајот, клучот е да се најде рамнотежа за гостинот да не се најде со искуство што е многу поразлично од претходното и да се обиде да ги гарантира овие хигиенско-санитарни мерки“. , коментира Едуардо Сеисдедос.
„Нашите клиенти не прашуваат за соби со поголеми тераси и за вилите. Клиентите - особено од Мадрид, Баскија и Каталонија - резервираат подолг престој, од 8 до 19 ноќевања, а исто така гледаме семејни собири кои не може да се одржат за време на затворање како што се годишнини и родендени што чекаа. Таму вилите добиваат на значење“, продолжува Едуардо.
Исто така, На технолошко ниво, Anantara Villapadierna разви сопствена апликација за спроведување на многу од процедурите кои претходно беа направени од рецепцијата на хотелот како што се водење ресторан, услуга во соба итн.
Ксавиер Рокас потврдува дека „луѓето бараат да имаат повеќе простор, повеќе да уживаат во собата“. Во Mas de Torrent Hotel & Spa, на пример, имаат седум соби со базен и вила, кои моментално се најпопуларни.
„Клиентите ќе сакаат да ги минимизираат ризиците на нивните одмори. Ќе има се помалку и подолги патувања за да се минимизираат моментите на аеродромите, станиците итн.“, додава Алваро Карило де Алборноз, кој верува дека внатрешно промените ќе бидат помалку забележливи во луксузен хотел во таа смисла.
Дека наоѓаат подолги резерви потврдува и Диего Ортега и тоа го додава Луксузот овој пат е да можеме да излеземе и да ги правиме работите што не сме можеле да ги направиме во овие четири месеци“.
Всушност, Една од активностите во La Casa del Presidente, во Авила, е да гледате во ѕвездите. „Во спалната соба, технологијата ќе биде важна, но исто така мислам дека на крајот луѓето ќе сакаат да одат, да дишат и повеќе во моментов“, вели Ортега.
ОДНОСОТ СО КЛИЕНТОТ
Во однос на односот со клиентот, преовладува претпазливост и гаранција за безбедност. Мора да бидете многу внимателни со директниот контакт и технолошкиот дел ќе биде важен, бидејќи вклучува интересни елементи како на пр. виртуелни тури или писма со QR код.
Сепак, „Исто така е добро време да се зближиме со клиентот. Мора да се обидете да управувате со сè пред да дојде: дали ќе сака појадок? дали ти треба паркинг? Можеме да резервираме и да затвориме сè. На овој начин, клиентот ќе забележи дека се е однапред договорено и дека имаат континуиран контакт со хотелот“, вели Диего.
Дополнително, целата оваа ситуација може да биде можност да се изгради лојалност на клиентите Па, како што истакнува претседателот и сопственик на Fontecruz Hotels, многу клиенти ќе бидат клиенти кои претходно престојувале во сместувањето и е добро време за зајакнување на односите.
КАКВА ЛЕКЦИЈА НИ ОСТАВА ОВАА СОСТОЈБА?
Што можеме да научиме од ситуацијата што ја доживеавме и ја доживуваме во иднина? Сите се надеваме дека сегашната криза е привремена, но има неколку лекции што ги научивме и ситуации кои го изнесоа најдоброто кај секој од нас.
Човечката компонента е основен елемент во овој поглед: „Сета оваа криза што ја претрпевме доведе до многу искрени и убави интеракции што можевме да ги цениме во е-пошта и во различни контакти што ги имавме со клиентите“, вели Едуардо, кој потврдува дека се сретнал со „уште посилен дух на заедницата меѓу вработените“.
„И, исто така, сфативме дека сме многу ранливи. Мораме да ги искористиме предностите на дигиталното прашање и технологијата“, додава Ксавиер, кој исто така ја нагласува виталната важност на човечкиот капитал.
Диего, од своја страна, брани дека патувањето е сектор во подем и тоа и покрај тоа што ситуацијата ја прекина водената линија на она што е стекнато во последните десет или петнаесет години, со текот на времето сè ќе се врати на брзината на крстарење“.
Дали ќе дојдеме да видиме робот-рецепционер или да ни служи појадок? „Да се надеваме дека не! сите тие воскликнуваат. Или барем не во луксузни хотели.
КОРИСНИЧКО ИСКУСТВО ВО СВЕТОТ ПОСОВИД
Вториот говор на денот беше одржан од Rocío Abella, партнер во Deloitte Digital, кој разговараше за важноста на корисникот, што на крајот е важноста на луѓето, управувањето со луѓето во светот по Ковид-19.
Во светот пред Ковид, бевме навикнати на променлива средина каде што бевме свесни за хоризонтот – како се однесуваме, како купуваме, како трошиме, како комуницираме – каде компаниите сметаа дека најголемото богатство се клиентите.
Во оваа смисла, дигиталната трансформација зазема фундаментална улога од три причини. Прво, затоа што нашиот клиент се менува: пред да се грижиме дали ќе остане без батерија или не наоѓаме WiFi).
Второ, затоа што гледаме експоненцијални технологии, како што е влијанието на мобилните телефони во нашиот секојдневен живот. „Податоците, технологијата во облак формат, социјалните мрежи беа многу вознемирувачки, но сега тие се со нас. Она што не го знаеме е каква улога ќе има вештачката интелигенција, беспилотните летала или интернетот на нештата“, објаснува Росио.
И трето, затоа што се појавуваат нови деловни модели кои ги прекршуваат воспоставените правила, како што се Uber, WhatsApp, Alibaba, Facebook или Netflix. „Тоа е благодарение на сите нив или и покрај сите, моделите се менуваат“, вели Росио.
Во светот пред Ковид
2020: СО ШТО СЕ СООЧИМЕ?
Пред Ковид-19, технологијата водеше индустриска револуција во која, за прв пат во историјата, промените се случија побрзо во нашите домови отколку во нашите компании. Во пост-ковид светот, она што се менува е моделот на организации.
Ковид-19 го забрза начинот на кој луѓето се поврзуваат со технологијата, под претпоставка можност за организациите да еволуираат на начинот на кој управуваат со талентите.
2020 година претставува сосема неочекуван нов контекст поради глобалната пандемија каде еволуцијата, адаптацијата и промената веќе не се опција, туку мора да се направат.
Треба да се прилагодиме. Само компании кои можат да продолжат да им нудат на клиентите безбедна, квалитетна, персонализирана и диференцирана услуга тие ќе можат да ја преживеат околината на Новата Нормала.
Влијанието
ВЛИЈАНИЕТО НА СОВИД-19 ВРЗ СЕКТОРОТ НА Угостителството
Трендовите и предизвиците кои го одбележаа следниот сет на пазарот се забрзуваат како резултат на ситуацијата.
Така, Росио објаснува дека токму сега се соочуваме со следново сценарио: поголема релевантност на онлајн каналот, зголемување на фигиталните искуства, намалување на побарувачката, премин од масовен пазар кон персонализација и економија на доверба.
Кои елементи ќе бидат клучни во овој пост ковид свет? “ Претходната проверка, опцијата за трансфер до хотелот, самото пријавување, уживањето во собата и капацитетите и персонализираното одјавување“, посочува партнерот на Deloitte Digital.
Дали организациите се подготвени за овие предизвици? Има многу прашања што се појавуваат кога се соочуваме со новата ситуација: Што ќе се случи ако нашите вработени не се подготвени? Што ќе се случи ако работникот се плаши на работа? Што ќе се случи ако лидерите не се вклучат? Што ќе се случи ако ги немаат потребните дигитални можности?
„Столбовите на дејствување кои организациите мора да ги земат предвид се четири: култура, лидерство, учење и аналитика “, истакнува Росио Абела.
Забрзување на трендовите и предизвиците кои го одбележаа следниот чекор на пазарот
КУЛТУРА, ЛИДЕРСТВО, УЧЕЊЕ И АНАЛИТИКА
Во однос на културниот елемент, „организациите мора да го искористат овој момент. Тие мора да знаат како да дадат чувство на придонес, да управуваат со посветеноста на вработените и да промовираат нови структури: поагилни и колаборативни начини на работа“, посочува Росио.
Што се однесува до лидерство , мора да истакнеме два поима: подигање и преквалификација , накратко, развој на клучните способности.
„Важноста да се слуша, да се стави себеси на местото на другиот, способноста да се решаваат проблемите, како и да се биде флексибилен и да се покаже способност за прилагодување Ова ќе бидат некои од тие клучни способности“, објаснува Росио, кој исто така ја нагласува важноста да се оди подалеку од различноста и да се генерираат инклузивни лидери со цел да се постигнат тимови со високи перформанси. Во краток преглед, развијте инклузивен модел на лидерство кој поттикнува иновации, агилност и високи перформанси.
Во делот за учење трендот кон создавање искуства за учење наместо настани за обука станува точка на поврзување помеѓу компаниите кои сакаат да се развиваат и да развијат култура на учење.
Мора да се имплементираат нови формули** за да се забрза развојот и да се развијат дигитални способности.**
Така, можете да преминете од обезбедување на обука до: создаваат знаење, консолидираат став за учење; создаде хипер-поврзување и простори за споделување; промовираат непосредност („Јас го сакам, но го сакам сега“); решаваат, поддржуваат и придружуваат; искористете ги предностите на екосистемот што не опкружува; имаат придружна технологија; и да подготви лидери како генератори на микро-искуства.
На крај, во однос на аналитика , постои незаситна глад за консумирање податоци и информации, сепак, клучот е она што го преиспитуваме, а не она што го анализираме. „Во ова цунами податоци, повеќе од 50% од нив се замрзнати“, вели Росио.
Во овој момент има неколку предизвици: имаат предност, ја подобруваат способноста за искористување на најголемиот универзум на податоци; можност за консолидирање и искористување на информациите за повеќе уреди; да може да носи одлуки во реално време за да си игра со сценарија; имаат информации за самопослужување од директори на хотели и корпорации; и помагаат на бизнисот во донесувањето одлуки и ефикасноста
БРЗИНА И АДАПТАЦИЈА: ТАЈНАТА НА УСПЕХОТ
Веќе не се работи за најголемото тепање на најмалото, туку за најбрзиот тепање на најбавното. Во оваа смисла, Росио додава пет златни совети за да бидете успешни во оваа нова етапа што ни е претставена:
- Тоа е момент кој е важен: генерира доверба кај клиентите и вработените
- Вклучете ги вашите вработени, тие се вашето најценето богатство
- Лидерите се клучот: фокусирајте се на нив како лост за адаптација
- Обезбедете развој и подготовка на вашите вработени.
- Користете ги информациите за она што е релевантно. Искористете ги податоците за приспособливо планирање на ресурсите
Тешко е да се знае дали сите овие промени на кои алудиравме ќе останат засекогаш или ќе почнат да исчезнуваат кога сè малку ќе се врати во нормала. „Наместо да се обидуваме да ја предвидуваме иднината, ќе мора да одиме. Ова беше спектакуларно влијание. Мислам дека има низа работи што останаа да останат, а други не“.
Дали ќе има доволно време бизнисите да се приспособат оваа сезона? Можеби не, ситуацијата ја имаме на себе. Но, оној кој дејствува најбрзо, тој што е најспособен да биде подготвен, ќе биде тој што навистина ќе ја добие битката. И секогаш имајќи го на ум тоа колку повеќе технологија имаме околу нас, толку повеќе е важен човечкиот фактор.
Condé Nast Traveler Conversations
ПОЛНА ШПАНИЈА? МОЖНОСТ ЗА РЕИНВЕНЦИЈА ЗА РУРАЛНАТА ДЕСТИНАЦИЈА
Веќе беше тренд пред вирусот да влезе во нашите животи. Обезбедете решение за испразнетата Шпанија додека се борите со проблемот со надтуризмот претставуваше една од големите надежи на националниот туризам.
Сегашната ситуација става на табла уште повеќе причини да обложувајте се на рурални дестинации, без гужви и во контакт со природата , и го промовира својот туристички развој од квалитет и одговорност.
Третиот од Condé Nast Traveler Conversations во вторник, 16 јуни, модериран од Дејвид Моралехо, директор на Condé Nast Traveler , се фокусираше токму на тој рурален туризам чиј гласноговорник стана и самото списание.
„Од Condé Nast Traveler ние сме посветени на руралниот туризам и во тоа сум оптимист и критичен. Имам чувство дека имаме многу да направиме, но и дека сме премногу загрижени за туризмот на сонце и плажа и малку сме заостанале на други полиња“, вели Дејвид Моралехо.
„Лукс е да се има нешто како Paradores во Шпанија. Во случајот на Rusticae, печат на квалитет што нè воздигнува и, во случајот на Restaurante Lera, пример за гастрономски туризам на високо ниво“. , вели Моралехо, мислејќи на тројцата учесници во говорот: Хозе Карлос Кампос (комерцијален директор на Paradores), Сара Санчез (извршен директор на Rusticae) и Луис Алберто Лера (сопственик на Restaurante Lera).
ОПТИМИЗАМ VS. КРИТИКА
„Ако има некој момент во кој руралниот туризам е подготвен да се соочи со предизвик како оној што ни е претставен, тоа е ова. коментира Хозе Карлос Кампос.
„Морате да бидете подготвени и да ги правите работите многу добро, за нашите клиенти да си заминат со чувство на апсолутна сигурност. Имаме отворени простори и малку гужви, многу добро сме лоцирани во таа смисла“, продолжува комерцијалниот директор на Paradores кој верува дека тие ќе се оправдаат со приликата оваа сезона.
Дополнително, Хозе Карлос нагласува дека е важно сонцето и плажата да се врамат не само во првата линија на пренатрупаност, туку и во руралните средини: „има тотално идилични места во близина на плажата, но не и во првата линија. Во Paradores, нашиот лајтмотив е да се поставиме таму каде што масовноста не достигнува. 30 од нашите 97 гостилници се во градови со помалку од 5.000 жители и се многу барани“, заклучува тој.
Сара Санчез, од своја страна, потврдува дека одржливоста е во ДНК на Rusticae, која има повеќе од 25 години искуство: „Ние сме посветени на одговорен туризам, сфатен како почитување и толеранција кон различноста. Ние се бориме за таа независност и тој туризам заснован на близина, на доверба (една од работите што е најбарана во моментов)“, коментира тој.
Извршниот директор на Rusticae верува дека туризмот мора да има некои основи на грижа и почитување на територијата, нејзините жители и нејзиното наследство: „Кризата не натера да застанеме, но сакам да мислам дека сега ќе можеме да патуваме на поинаков начин, повнимателни со околината. Со запирање, бевме свесни за потребата да се грижиме “.
Хозе Карлос Кампос (комерцијален директор на Paradores), Сара Санчез (извршен директор на Rusticae), Луис Алберто Лера (сопственик на Restaurante Lera) и Дејвид Моралехо (директор на Condé Nast Traveler)
Луис Алберто исто така е оптимист: „Да не беше, немаше да го поставам овој хотел овде, во Кастроверде де Кампос (Замора)“.
Сопственикот на Ресторан Лера има многу јасно: „Празната Шпанија е Шпанија на можности. Не можеме да обезбедиме безбедност затоа што никој го нема, но можеме да го продадеме тоа обезбедување на празни места и малку гужви“.
„Критичниот дел е што мислам дека доцниме, во Шпанија премногу се фокусиравме на туризмот што сите го направивме, на сонцето и плажата“. коментира Луис Алберто, кој смета дека туризмот во внатрешноста треба да биде квалитетен, бидејќи тоа е единствениот начин да се привлече тој турист уморен од гужвите.
„Мора да имаме квалитетни простори, да ја продаваме околината и културата и нешто многу важно: идиосинкразијата на секое место“, иако тој инсистира: „Мислам дека малку доцниме во споредба со соседните земји како Франција. Секогаш мора да правиме нешто што ќе разликува, да продаваме уникатност, да им помагаме на локалните производители. Тоа на крајот е и туризмот“, заклучува Луис Алберто.
НИЕ ГО ИМАМЕ ПРОИЗВОДОТ, СЕГА МОРАМЕ ДА ГО ПАЗАРИРАМЕ
„Мислам дека постои чувство дека она што се случи може да послужи како отскочна даска. Видовме тренд на промени и поддршка на руралниот туризам и се чини дека се соочуваме со светлината на крајот од тунелот што може да ни помогне, вели Дејвид Моралехо.
И, исто така, прави споредба со руралниот туризам во другите земји: „Секогаш зборуваме за Прованса, Тоскана, а потоа измислуваме презимиња за да зборуваме за нашите: Прованса Теруел, Леида...“.
Во Шпанија имаме исклучителен производ, но мора да допреме до клиентите. Сара Санчез верува дека, навистина, постои фаза на која не доцниме: производот, „она што се случува е дека другите територии го создадоа својот бренд. Го создадовме производот, но сепак треба да го направиме познат и привлечен. Ни недостига маркетинг и допирање до крајниот потрошувач“, вели извршниот директор на Рустикае.
„Секој независен хотел што поставува сместување генерира многу моќна локална и кружна економија. Нашите хотели се простори кои инвестираа да создадат квалитетно сместување и околу него се локалните производители на територијата“, објаснува Сара.
Ако нема пејзаж, нема туризам, а за да има пејзаж, треба да се грижи и да се фиксира населението. , дека бизнисите се одржливи и профитабилни. За Сара „секој независен хотелиер кој го поставил својот простор има многу важна вредност, извршиле квалитетен туризам“.
Хозе Карлос целосно се согласува: „Производот е таму, но ни требаат икони и луѓе кои нè забележуваат. Сега имаме можност да покажеме што сме“.
Без да одиме понатаму, новоотворениот Parador de Costa da Morte е полн до септември а околу него има ресторани кои сега повторно се отвораат, патеки, мали хотели и гостилници, рурални сместувања...
„Тоа е начинот на кој сакаме да ги научиме нашите национални и меѓународни клиенти. Во зависност од тоа како ќе го направиме тоа, како ќе го промовираме, ќе имаме многу воздух во овој тип на сместување и реставрација. Сега е време да покажеме дека тоа што го направивме добро го правиме одлично, дека клиентот се чувствува безбедно со апсолутна самодоверба“, потврдува Хозе Карлос.
Се соочуваме со ситуација во која има одлична можност да им покажеме на луѓето дека овој малку преполн туризам е туризмот на иднината, а вака го брани комерцијалниот директор на Парадорес: „Нашиот клиент ни кажува дека бега од пренатрупаност и макродестинации. Ова може да биде почеток на лојалноста на овој тип клиенти. Ни претстои огромна можност за сезонско прилагодување на руралниот туризам, кој се чини дека до денес се поистоветуваше со Велигден или со мостот Пилар.
ГРИЖИ СЕ ЗА СЕБЕ
Време е да се погледне внатре. Сите претставници на руралниот туризам се согласуваат и го гледаат попотребно од било кога.
„Мораме да ги искористиме одличните производи што ги имаме во оваа земја. Ако сега ги прашаме шпанските граѓани дали ги познаваат Теруел, Хаен или Куенка, веројатно повеќе го познаваат Бали или Сингапур“, вели Луис Алберто Лера.
Имаме единствена земја, со единствена идиосинкразија. Мора да ја знаеме нашата средина, нашата земја. „Време е сите да ги стават рамениците на воланот за да напредуваат“, охрабрува Луис Алберто.
И ние не само што се грижиме за нашата територија, туку се грижиме и за себе: „Конзумирајте го тој производ во близина, сезонска храна, поврзете се со нашата природа... Овој туризам ви помага да се грижите за себе“, додава Сара.
„Тоа е збор на годината: грижете се за себе“, вели Дејвид Моралехо. да се грижиме за себе, да се грижиме за нашиот пејзаж и да се обложиме на него за ова лето и за се што следи“.
ШТО СЕ СЛУЧИ СО ОДРЖЛИВОСТ?
Иако за време на затворањето планетата дише, враќањето подразбира големи предизвици со кои сега треба да се соочиме. Кога, до пред неколку месеци, синџирите на хотели вложија големи напори да ги ажурираат своите стратегии за елиминирање на пластиката, промовирање на обновливите извори на енергија и борба против отпадот од храна, торбите со една доза, кесите и лудоста за еднократна употреба се вратија.
Дали постои начин да се комбинира безбедноста со одржливоста? Тоа е прашањето што беше обработено во дебатата што ја модерираше Скапоцен камен Монрој (главен уредник на Condé Nast Traveler) и во кој учествувале Ребека Авила Алварез (VP Communication & CSR Southern Europe во AccorHotels), Родриго Москардо (главен оперативен директор на Iberostar Hotels & Resorts) и Карлес Кабаниљас (одговорен за односи со јавноста во Hostal Spa Empúries).
Трите претставуваат три брендови во кои одржливоста отсекогаш била основен дел. Во случајот со Iberostar (114 сместувања) и Accor (4.200 сместувања), тие имаат две од најамбициозните програми.
Гема Монрој (главен уредник на Condé Nast Traveler), Ребека Авила Алварез (AccorHotels), Родриго Москардо (Iberostar Hotels & Resorts) и Карлес Кабаниљас (Hostal Spa Empúries).
„Ние сме во фаза во светот на патувањето во која штотуку сме затворени три месеци во која границите се затворени. Мора да се фокусираме на пренесување безбедност и доверба, но во исто време да се посветиме на одржливост“, вели Ребека Авила.
„Во Accor лансиравме сопствен печат наречен all safe и серија протоколи кои одат уште малку подалеку. Ќе ставиме печат на хотелите кои навистина поминале низ цел процес на сертификација“, вели Ребека, која верува дека во ова комплицирано и неизвесно време „Она што преовладува е безбедноста, хигиената и довербата, но тоа не значи дека обврските во областа на корпоративната општествена одговорност може да се одржуваат паралелно“.
Синџирот Accor веќе најави отстранување на пластиката од своето сместување „и тоа е обврска што ќе ја задржиме, но ако во одреден момент мораме да користиме пластични ракавици, тоа ќе биде направено“.
Дополнително, во безбедносната област постигнаа договор со Acsa да гарантираат медицинска телепомош на клиентите: „Доколку има некој сектор кој во овој период направи шоу на ООП, тоа е хотелскиот сектор, бидејќи на властите им ставивме хотели на располагање за сместување на пациенти и здравствен персонал, државните безбедносни сили и тела, превозници итн. Ребека коментира.
ДАЛИ Е МОЖНО ДА СЕ КОГИСТИРА ПОМЕЃУ БЕЗБЕДНОСТ И ОДРЖЛИВОСТ?
„Се чини дека се ослободивме од пластиката и сега повторно ја гледаме насекаде“, вели Џема Монрој. , што им го поставува следното прашање на своите гости: дали здравствената безбедност е во спротивност со одржливоста или тие можат да коегзистираат, па дури и да се збогатуваат едни со други?
„Нашиот начин на размислување е дека мора да обезбедиме безбедност и хигиена на клиентот, но голем предизвик е тоа да го направиме со нашите означени принципи за одржливост“, истакнува Родриго Москардо, од Иберостар, каде што ја исполнија обврската целосно да ја елиминираат пластиката“.
„Тоа не научи дека треба малку да се присилиме и да не дозволиме да бидеме понесени од она што ни го нудат добавувачите, туку наместо тоа да се здружиме со нив и воспостави соработка“, продолжува Москардо.
„Најдовме маски и ракавици за повеќекратна употреба за да ги избегнуваме оние за еднократна употреба колку што е можно повеќе. Точно е дека за многу конкретни работи тоа не е можно и ве обврзува законската регулатива, но ќе мора да имате систем за собирање отпад“, посочува тој.
мисли Ребека „Безбедноста и одржливоста треба да се збогатат и сè треба да се направи од максимална кохерентност. Во нашата компанија ДНК секогаш ја земавме предвид одржливоста. Во овој период, пристапот што го преземаме е да изградиме мостови меѓу двете области, иако безбедноста мора да биде приоритет пред се друго. на нашите вработени и на нашите клиенти, кои работат на овие протоколи, но во исто време ја прават оваа реалност компатибилна со овие одржливи обврски“.
Во оваа смисла, „Навремено, ако треба да се користи пластика во одредени елементи, ние ќе го дозволиме тоа но тоа не значи дека овој момент може да се искористи за да се врати целата завршена работа. Мора да бидете сериозни и да ги држите тие обврски“, заклучува Ребека.
Карлес Кабаниљас, шеф за односи со јавноста во Hostal Spa Empúries, се повлекува од мислењето дека ситуацијата не принудува да одиме против одржливоста Всушност, тие го поставуваат како предизвик: „Нашиот проект е нешто многу амбициозно што исто така сака да понуди позитивни влијанија. Се обидуваме да најдеме формули за одржување на одржливоста во сè што можеме. Има работи во кои новите прописи ве принудуваат да користите пластика, но ние се трудиме да ја одржиме нашата одржлива филозофија во сè“, објаснува Карлес.
Hostal Spa Empúries, лоциран во Жирона, беше отворен пред неколку недели како своевидно претходно отворање со неколку простории за да започне имплементацијата на протоколите: „Тоа е мал хотел со 55 соби каде одржливоста може полесно да се примени“, вели Карлес.
КОИ СЕ НАЈКОНФЛИКТНИ ТОЧКИ?
Има работи кои се тука да останат и кои се поодржливи, како што е темата на менито. Во Hostal Spa Empúries, на пример, тие имаат инсталирано многу дискретен QR-код на сите маси и ќе се обидат да го одржат тоа.
Некои покомплицирани елементи се темата на ресторанот и подовите: „Мораме да ги ставаме алиштата и отпадот во затворени пластични кеси кои одат директно во пералната, тоа не го правевме порано, но сега мораме“, вели Карлес.
„Понатаму, во ресторанот, фактот дека се нуди единечна доза се чини спротивно на нашата филозофија , потоа, садовите излегуваат директно зачинети од кујната и ако клиентот сака повеќе, имаме дезинфицирани садови. Секогаш бараме алтернатива што ни овозможува да не мора да користиме некои практики“, објаснува одговорното лице за односи со јавноста во Hostal Spa Empúries.
Кризата го натера сместувањето да се одрази и да дојде до нови формули кои досега функционираа како бифето за појадок: „Сега работиме на нови формули за шведска маса, како што е асистирана шведска маса во која клиентот ќе може да продолжи да ужива во разновидноста на шведска маса, но сега ќе биде вработен кој ќе му помогне на клиентот да го минимизира контактот“, објаснува Ребека, од Според.
„Треба да ги пробате формулите и да видите дали функционираат или не. Ова се многу обемни и исцрпни протоколи кои одат по области: соба, заеднички области, реставрација. Ние сме во момент на адаптација и реставрацијата ќе мора да направи работа на размислување“, заклучува Ребека.
Гастрономијата е еден од најкомплицираните и најтешките елементи за пристап, но тоа не значи дека одржливоста треба да се остави настрана, напротив. . На пример во Иберсотар Тие имаат план за одбрана на океаните и за поддршка на занаетчискиот и одржлив риболов наречен Бран на промени.
„Гастрономијата во нашиот сектор е опиплив елемент кој е многу важен. Риболовот и одбраната на океаните е еден од нашите столбови. Оваа програма се заснова на тоа да ја направиме целата наша потрошувачка на риба одговорна до 2025 година. Оваа година целта е 40% одговорна консумација на риба. Тие се зрнца песок што ги унапредуваме во нашата програма“, вели Родриго.
Од своја страна, во Hostal Spa Empúries тие работат со производ кој не е само локален, туку и нивен: „Имаме околу четири хектари земјоделски култури од кои го добиваме речиси целото овошје и зеленчук што се готви во хостелот, месото и рибата се многу блиску. Ние, исто така, соработуваме со проектот сипа за обновување на риболовот во областа Ескала“, објаснува Карлес.
„Во Accor имаме повелба со низа обврски во кои фокусот го ставивме на досието за отпадоци од храна. Денес е незамисливо во хотел да се потроши толку многу храна. Лансиравме програми прилагодени на секој тип на хотел“, вели Ребека.
ДАЛИ ОД СЕГА ЌЕ БИДЕМЕ ПОСВЕСНИ?
Ребека Авила, Родриго Москардо и Карлес Кабаниљас се согласуваат со тоа оваа ситуација нè прави многу посвесни за нашето влијание врз нашата планета и дека во иднина ќе бидеме побарувачки во однос на одржливоста.
„Станавме свесни дека ова е сериозно, дека имаме само една планета и дека треба да се грижиме за неа. Одржливоста ќе бара многу сила, клиентот тоа го бараше и ќе бара многу повеќе“, вели Ребека.
**Родриго поставува и клучно прашање: „покрај тоа, треба да се забележи дека одржливоста е профитабилна. **Мерењето на отпадот подоцна ви овозможува да го намалите и на крајот тоа е намалување на трошоците. Сè што има врска со одржливоста е профитабилно“.
И да не заборавиме на важноста од ангажирање на персоналот во одржлив ангажман: „Во нашиот случај, персоналот отсекогаш бил суштински фактор во поттикнувањето на одржливоста напред. Тој е многу навикнат да работи со насоките и филозофијата на хотелот“, вели Карлес.
За првите клиенти и првите искуства, Карлес вели дека многу нормално го сфаќаат: „Тие многу ја ценат можноста повторно да патуваат, ја преземаат секоја мерка што е природно преземена и ја разбираат. Тие знаат дека тоа е она што допира во моментот“
„И уште повеќе, некои клиенти ви пишуваат и прашуваат што направивме за да одговориме на пандемијата и ја бараат таа безбедност и таа регулатива“, додава тој.