Во Маракеш има ресторан во кој секогаш е добра идеја да се вратите, и тоа не само поради неговата добра и призната традиционална храна, туку затоа што со секое јадење во кое уживаме помагаме даде нови можности вдовици, разделени, разведени жени и самохрани мајки дискриминирани во Мароко, каде што се особено ранливи поради нивната правна состојба.
Центар Амал Тоа е место дизајнирано како безбеден и близок простор кој ги придружува жените на нивното патување кон нивната независност и еманципација. Работи од 2013 година и беше основана од Нора Фицџералд, Американка родена и израсната во Мароко.
Во кујната на Амал Центар.
Со текот на времето, сонот на Нора да им помогне на девојките од Мароко прерасна во структурирана организација со два центри за обука: ресторанот Гуелиз и проектот Тарга.
Кога ќе го посетиме Гуелиз, петок е, а учениците, облечени во бели готвачки капути, портокалови престилки и црни хиџаби, работат во кујната за да се подготват на кускус Петок, традиционалната храна во која се ужива овој ден од седмицата после молитвата, и сличност на западното семејно обединување во недела по утринското богослужение.
Таџин со јагнешко месо, бадеми и сливи.
Споделете кускус во петок Тоа е толку длабоко вкоренета традиција во земјата што некои ресторани ја служат оваа опција само на овој ден, процес кој трае повеќе од еден час, бидејќи бара посветеност на следете ја секоја фаза од нејзината подготовка, на различни отпуштања.
Традиционален кускус се подготвува со јагнешко, суво грозје и бадеми, но во Гуелиз можете да јадете со пилешко, говедско или само со зеленчук, според нашите преференции. Други денови во неделата можеме да избереме други марокански специјалитети од менито, како на пр тагината на кефта (марокански ќофтиња), или пилешката брошета, придружена со освежителен овошен сок во вашата градина, под сенката на едно од неговите портокалови дрвја на пријатната тераса од просториите.
Учениците на Амал Центар.
Ресторанот е отворено за ручек од понеделник до сабота, од 12 до 15:30 часот. НВО се грижи за трошоци за живот за секој ученик во текот на целиот период на обука благодарение на поддршката од клиентите. Како што објаснува неговиот ПР, Малак Ел Уадгири, во минатото добивале грант од швајцарската фондација Дросос да се финансира две години, но благодарение на неговата добра работа, во моментот се управуваат со сопствени активности.
Секоја година поминуваат жените кои влегуваат во Амал центарот шест или седум месечна програма за обука што ги води до вметнување труд во локалната прехранбена индустрија.
Нејзината најпозната активност е онаа на ресторанот Гуелиз, но Центарот Амал има втор центар наречен Тарга, каде што служат вегетаријанско бифе Сабота од 13:00 до 15:00 часот и даваат марокански час за готвење странци заинтересирани да научат како да го подготват локални јадења поавтентични. На крајот од курсот, клиентите можат да останат на ручек за да уживаат во храната што ја подготвиле заедно.
Тарга вегетаријанско шведска маса.
Курсот им нуди учење на други вештини освен готвењето, како знаење на француски и англиски, кој е ценет во хотелската индустрија во Маракеш и тие можат да вежбаат со странските клиенти на ресторанот.
Секоја година дипломираат во Центарот Амал околу 60 студенти и 80% од нив се вработуваат. Повеќето од нив имаат помеѓу 18 и 35 години, тие немаат многу приходи, а имаат добиено малку или никакво формално образование, поради што ги користат алатките што ги обезбедува невладината организација за да ги подобрат своите вештини. Некои од студентите се неписмени, па им се нудат наставни материјали и технички листови во аудио формат така што нивната состојба не е пречка за учење.
Вегетаријанско мени во центарот на Тарга.
Самохраните и разведените мајки поддржани од НВО се дискриминирани во законска рамка, особено Семејниот законик и Кривичниот законик на Мароко. Како што објаснува Малак, семејниот законик бил ажуриран во 2004 година и оттогаш, жените се позаштитени од години пред тоа, но таа мисли дека „Треба повторно да се ажурира“ за некои аспекти.
На пример, Жените вдовици од Мароко се финансиски ранливи поради нееднаквиот дел од наследството што го добиваат, а другите членови на семејството често наоѓаат начини да не им го дадат својот дел, како што е искористување на нивната неписменост. Дилемата за наследното право, како што вели таа, „Тоа е голем проблем во муслиманскиот свет“, бидејќи традиционалните закони се изведени од Куранот и се зачувани во законот наидувајќи на жесток отпор.
Студент од Центарот Амал.
слободните жени се лишени од каква било интимна врска надвор од бракот, како и мажите, така што тие не можат да го искористат законот кој ги криминализира сите форми на сексистичко насилство врз нив и навредливите односи. Иако можат да поднесат пријава, доколку немаат доволно докази, несвесно и индиректно признаваат дека имале сексуални односи надвор од бракот и се казнети со закон.
Амал Центар ги придружува во нивната еманципација, па оттука и изборот на името Амал, што значи надеж на арапски. Проект кој стана познат по својата акција за заштита на жените и одличната кујна: во 2015 година беше класифициран меѓу трите најдобри ресторани во Маракеш на TripAdvisor а денес има привилегирана позиција на платформата со 4.5.