Пред да тргнеме во потрага по најдобрата бурата во Барселона, да се потсетиме на тоа Љубителите на доброто италијанско сирење ја знаат таа бурата има нешто различно. Посебен е. Овој деликатес обично се подготвува со кравјо млеко, создавајќи вреќа со предено тесто кое е исполнето со кремаста внатрешност на база на моцарела и крем, паста наречена страциатела . Накратко, тоа е како кесичка полнена моцарела. Сирење само по себе, меко и кремасто, едноставно неодоливо.
Бурата во My Fucking Restaurant, Барселона.
МОЈ ЕБЕН РЕСТОРАН, Карер Ноу де ла Рамбла, 35
Местово се меша италијанските корени на сопственикот, Матео Бертоци, со каталонска гастрономија, да понуди широк избор на јадења и предјадења. Кога готвачот е сопственик на ресторанот, знаете дека храната ќе биде сензационална. Матео ја подготвува секоја креација со големо внимание, користејќи семејни рецепти, но реструктуирани, за да им дадат оригинален шмек.
Бурата е една од неговите ѕвездени креации и се менува според сезонските производи. Оваа зима го подготвува со розов сос од цвекло, прекривајќи ги совршено тестенините. Додава и ореви и крцкаво кељ. Резултатот е најпривлечен и најоригинален. Не плашете се од бојата. Овој корен има а сладок и многу благ вкус тоа воопшто не му штети на сирењето.
Производот пристигнува во ресторанот неколку дена во неделата од Италија. Како што вели готвачот, при изборот на бурата, „важно е да има лесен вкус, да може да се комбинира со други состојки и да не потсетува премногу на животното“.
Неговите јадења не се единственото нешто што ги изненадува оние кои доаѓаат во овој ресторан. од срцето на населбата Равал. Многумина не прашуваат за името на местото“, вели сопственикот. Затоа има напишано на табла иронична анегдота на некои конфликтни пријатели (него и неговите партнери) од стресот на споделување на нивниот бизнис.
Зад неа, исто така, има уште една непишана приказна: претходно ја водеше Мојата ебана кујна. Тој беше посветен на подготвување угостителски и приватни настани, заработувајќи лојална клиентела дека барал место каде што може физички да оди секој ден во неделата.
Бурата во Џобс, Барселона.
РАБОТА РЕСТОРАН, улица Мајорка, 170
Друга многу добра опција да пробате бурата со личен допир. Ова место на соседството на l'Esquerra de l'Eixample тој е релативно нов. Повторно беше отворен на крајот на јули, бидејќи пред пандемијата работеа неколку месеци и Тие ја искористија паузата и почнаа од нула, со пофункционално мени дизајнирано да стане одговорно место, каде што се користи и храната не се фрла. Сите елаборати се без трње и коски. Што е на чинијата, можете да јадете.
Готвачот, Виктор Проус, подгответе ја вашата бурата со сушен домат хидриран во масло, босилек, сол и бибер. Со оваа елаборација тој бара производот да не го изгуби вкусот и да биде централен елемент на јадењето. На менито наоѓаме и опција од модар патлиџан на скара, чаден сардина и страчиатела, користејќи ја внатрешноста на сирењето, следејќи ја идејата дека треба да искористите сè.
Името на ресторанот има уште една љубопитна историја. Во локалната тоа ни го кажуваат доаѓа од Стив Џобс, основач на Apple. Во вселената висат портрети на други креативни пионери, Што Хеди Ламар, холивудска ѕвезда од 1940-тите, позната по тоа што е технолошки гениј, или Никола Тесла, пронаоѓач на наизменична струја. Идејата е да се обедини концептот на создавање со оној на готвењето: секогаш треба да иновирате правејќи нешто поразлично од останатите.
XEMEI, Passeig de l'Exposicion, 85
од Венеција, со седиште во Барселона. Зад овој ресторан стојат двајца близнаци, Стефано и Макс Коломбо, кој се обиде да ја доближи културата на регионот Венето, онаа на цикетите, до жителите на Барселона: мали чинии за мезе за споделување со пријатели.
Браќата започнаа со осум маси во нивниот ресторан и за нешто повеќе од 15 години прераснаа во група. Тие сега поседуваат добро познати места како Bar Brutal и Can Pizza во Барселона, и Коломбо, во Мадрид.
Магијата на овој ресторан е неговата клиентела. Во Барселона постои популарна изрека: горната средна класа не доаѓа од Avenida Diagonal, артеријата што ја дели Барселона, бидејќи во горните населби се наоѓаат најелегантните станбени области и ресторани. Ова е половина шега, половина сериозно. Сè се менува ако зборуваме за ова место, кое се наоѓа на тесна улица во соседството на Град Сек.
Тоа го велат одговорните неговата бурата пристигнува од Пуља, италијанскиот регион од каде што потекнува бурата. Таа е подготвена со пунтарела салата, вид на радикио познато по тоа што има малку горчлив вкус. Во оваа комбинација додале аншоа и бадеми. Оние кои претпочитаат друга комбинација можат да ја изберат својата страчиатела со цецина и краставица, многу свежо јадење со одличен производ, како и секогаш во Џемеи.
Бурата во кафе Лес Филе, Барселона.
LES FILLES КАФЕ, Карер де Минерва, 2
Скриен во улицата Минерва, нормално на дијагонала, веднаш до Paseo de Gracia, го наоѓаме Les Filles Café. Ресторан со органска кујна кој се роди со надежта на сопствениците да имаат оаза во центарот на градот, каде што жителите на Барселона ќе можат да уживаат во храна здрав на мирна и зелена тераса. Влезот на местото изгледа како една од малите куќички во околината, освен менито што виси до вратата.
Ова кафуле е место идеален за уживање а бранч убаво или секојдневен оброк. Нивната бурата исто така доаѓа од Италија и се менува секоја сезона. Оваа зима тие престанаа да користат домати за да го подготват со калинка, создавајќи добра комбинација за нејзината боја и сладост.
Готвачот додаде и малку ситно сечкан анасон во садот за да обезбеди текстура и арома, заедно со со копар и свеж босилек . За да му се даде попосебна поента, тој е претставен со полусушен домат, обезбедувајќи го вистинската точка на киселост да се направи контраст на кремастата на бурата, со борови ореви и сумак, давајќи ѝ го последниот шмек на Les Filles Café.
Бурата во Гараж Бар, Барселона.
ГАРАЖА БАР, Кале Калабрија, 75
Добро сирење и добро вино? Ова е страницата. Лоциран во населбата Сант Антони, Garage Bar е идеално место за љубителите на предјадења и природни пијалоци. Неговата кујна се фокусира на јадења со традиционални и гурмански примеси, локални сезонски суровини и извонредни локални и меѓународни сирења и сувомеснати производи, без да се заборави на опции за целијаки, вегетаријанци и вегани.
Во нивниот простор посветен на винаријата што ја имаат продавница со стотици референци за природни вина од целиот свет, од лозарите кои учествуваат на саемот Vella Terra Barcelona.
И ако го вклучиме во оваа листа на најдобрите бурата во Барселона, тоа е затоа што неговата бурата со цепс се подготвува со сезонски производи, со оваа печурка како главна состојка. Готвачот го пржи со малку маслиново масло емулгирано со рузмарин и го става како основа во форма на душек на чинија каде потоа ја става бурата на собна температура. Подоцна, украсете го со пржена печурка со црвен кромид и масло од тартуфи. На крајот, украсете ги страните на чинијата со домашно песто од босилек и лист од рузмарин. И наскоро! Подготвен за јадење.