Еко вино од Сиера Невада
** ВИНАРИЈА ЛА ЕНЦИНА (Ла Енцина, Аликанте) **
Хозе Марија Еспи Санчез сакал да се врати на производството на виното што го правел со својот татко во детството во семејната винарија, уште во 1950-тите. Оттаму, Бодега Ла Енцина е родена во 2006 година . И како што се правеше во минатото, Хозе Марија почна да прави вино природно, без додадени производи. Тие се експерти за органско земјоделство и биодинамички практики. Нивните патувања во органски винарии во Франција и Италија им помогнаа да ги усовршат своите занаетчиски техники за производство на вино.
Лозјата се во Алманса и Каудете во Кастиља ла Манча и Вилена во Аликанте . Тие се земји без филоксера и практично без габични напади, каде што одгледуваат автохтони сорти и применуваат биодинамички препарати. Целта: Тие бараат бактериска активност за да го обезбедат целото богатство на природни хранливи материи за полињата и лозјата. Тие ја користат дождовницата и не ја сечат тревата што расте во лозјата за да обезбеди оксигенација, хидратација и рамнотежа на лозите. Резултатот од сета оваа посветеност се одличните и многу многу здрави вина.
Лозја Албет и Ноја
** АЛБЕТ И НОЈА (Сант Пау Д'Ордал, Барселона) **
Одгледувањето органско вино не е нешто што се родило во овој век. И ако не кажете им на винариите Албет и Ноја, првиот што го воведе овој еколошки производ на Полуостровот . Кон крајот на 1970-тите, четвртата генерација на семејството започна да произведува органски вина за данскиот пазар. во денешно време, сто проценти од неговите вина се органски произведени . Одгледуваат до 15 сорти на грозје кои ги претставуваат вкусовите и личноста на Пенеде. За да го направат тоа, тие користат органски ѓубрива без хемиски остатоци и природни третмани кои не ги менуваат ароматичните компоненти на овошјето. Само напијте се за да сфатите.
** ВИНАРИЈА ЛАС ЦЕПАС (Логроњо, Ла Риоха) **
Лас Цепас е уште една семејна винарија посветена на органските вина од 2003 година. Нејзините лозја во Риоха се наоѓаат во карпести и варовнички предели опкружени со голема биолошка разновидност што природно придонесува за контрола на штетници. Фармерот од Риојан, Алберто Рамирез, многу добро знае дека и производството и преработката бараат исцрпна контрола. Поради оваа причина, тие многу добро ја контролираат температурата на вината, дишењето, времето што го поминуваат во бурето и цедењето, што нежно го прават во вертикална пневматска преса за да се избегнат несаканите вкусови. За ферментација на вино, тие користат француски дабови буриња . А за флаширање, тапите се природни, а кутиите се од рециклиран картон. Тие произведуваат сорти на Tempranillo, Graciano и Garnacha.
Органски вина Лас Цепас
** АНДРЕС МОРАТЕ (Белмонте де Тахо, Мадрид) **
За да ја откриеме првата винарија со сертификат за еколошко производство на Заедницата во Мадрид, треба да отпатуваме во Белмоне де Тахо, на југоисток од заедницата. Тука е винаријата Андрес Морате, управувана од семејство на лозари кои чувствуваат вистинска љубов кон својата земја и своите лози . Нејзините лозја се стари над 80 години и произведуваат пет сорти грозје, што доведува до вкусни вина. еколошки и биодинамички.
** БОДЕГАС ЛЕЗАУН (Лакар, Навара) **
Во подножјето на планините Урбаса и Андија и со привилегирана клима за лозарството, растат лозјата на Бодегас Лезаун, едно од најнаградуваните во производството на вина од биолошко или еколошко земјоделство . Квалитетот на неговите вина е извонреден. Овде тие макотрпно работат на одржување на природен циклус на секое вино во визбата . Тие користат компостирано овчо ѓубриво како ѓубриво и се борат против штетниците со едноставни соли (сулфур и бакар) и препарати од растителна основа. Нивното темпранило без сулфити е вкусно. Винаријата, која има и скара, меѓу другите опции организира ** обиколки на лозјата со количка и Segway**.
Винаријата Камино Алто
** ВИНАРИИ КАМИНО АЛТО (Виљакањас, Толедо) **
Во областа позната како Камино Алто де Ел Ромерал, во нишан , се одгледуваат некои лозја кои се уште се обработуваат како што се работело порано, на традиционален начин. Тие се лозјата на Камино Алто, некои винарии кои се цврсто посветени на органското земјоделство без хемикалии и ја почитуваат животната средина . Резултатот е фантастичен: природни и многу здрави вина. Меѓу неговите кастилски вина наоѓаме темпранило, каберне совињон и петит вердо. Винаријата организира посети и покажува како се прави виното од лозјето до чашата, со вклучена дегустација на вино.
** ВИНАРИЈА PARRA JIMÉNEZ (Лас Месас, Куенка) **
Браќата Parra Jiménez и нивниот татко се посветени на органското земјоделство од 1990-тите. Parra Family Organic се занаетчиски производители на различни видови вина и други производи како што се лук, биодинамични житарки и овчо сирење Манчего. Се со еколошка ознака . Ова семејство има неколку фарми и винарии помеѓу Куенка и Толедо, иако ако го бараме потеклото на органското производство на вино, мора да одиме во Бодега Пара Хименез. Овде тие гордо ги разгалуваат своите 170 хектари посветени на органското вино . Тие не знаат што се хемикалии (ниту пак сакаат да слушнат за нив). Ѓубривото кое им е потребно го обезбедува ѓубривото од нивните стада овци. Сите сто проценти природно.
Гармендија, најприродно вино
** ВИНАРИЈА ГАРМЕНДИЈА (Визмало, Бургос) **
Друга винарија која органското земјоделство го смета за животна филозофија е Bodega Garmendia. Како анегдота, Паткси Гармендија Тој немаше намера да му се посвети на виното кога го купи имотот Росалија во 1991 година. Сè се промени кога најде стара винарија. Неговата љубопитност го навела да ја истражи винската традиција на земјата и оттогаш се посветил на телото и душата на виното. . И тоа не било кое вино, туку она што се произведува органски. Нејзините лозја произведуваат Tempranillo, Merlot, Garnacha, Viura и Verdejo. Максимално се почитува суровината, како и целиот процес на производство на вино во кој се обновуваат традиционалните методи. Резултатот од сета оваа посветеност се рефлектира во вкусот и високиот квалитет на овие вина.
** ЕКО ВИНАРИЈА CORTIJO EL CURA (Лаујар де Андаракс, Алмерија) **
На 1.000 метри надморска височина, помеѓу Сиера Невада и Сиера де Гадор, ја наоѓаме Бодега Кортијо Ел Кура. Оваа винарија во Алпуџарас во Алмерија произведува органски вина повеќе од десет години на фарма од 25 хектари. Тие одгледуваат автохтони сорти на винова лоза, како што се Jaén Blanca или Jaén Negra, сите вкоренети во добра плодна земја лоцирана во Природен парк Сиера Невада . Бербата се врши рачно, вината при производството не содржат квасец, а во просторијата за стареење почиваат во американски дабови буриња. Во нивната последна фаза тие не се разјаснуваат и тешко се филтрираат за да ги заштитат природните хранливи материи на грозјето. Веќе во внатрешноста на шишето се случува природната седиментација на овие вкусни андалузиски вина.
Еко шишиња од Cortijo El Cura
** ФАРМА КУЌА БЕНГОЕТКСЕП (Олаберија, Гипускоа) **
Баскиското вино пар екселанс е Txakoli . А во Гуицкоа има винарија каде што ја произведуваат на еколошки начин, без пестициди, хемиски ѓубрива или јаглерод диоксид. Зборуваме за Bengoetxep. Се наоѓа на балконот на Гојери, Iñaki Etxeberri го прави ова вкусно баскиско вино далеку од морскиот ветар . Цело ваше производство е регулирано со одржливи критериуми : од лозата до чашата. Во неговите лозја се произведува вино со автохтони сорти како Хондариби Зури, Петит Корбу и Грос Мансенг. Неговата ферментација се врши на сопствена талог, а прочистувањето на супата се врши со природна седиментација во самиот резервоар. . Виното секако не разочара.
_ Можеби ќе ве интересира..._*
- 22 причини зошто да пиете вино
- За виното и жените
- Најубавите лозја во светот - Вина кои летаат: енолошката карта што треба да ја знаете
- Ова се најдобрите вина во Шпанија (и периодична топка)
- Шест винарски координати за уживање во виното Руеда - Сите написи од Алмудена Мартин