Куенка, гастрономска престолнина 2018 година?
MICHELIN STAR ЗА ШТО?
Еден од колатералните ефекти да се биде гастрономски капитал е општ пораст на самодовербата . Ако не, кажете му на Бургос или Хуелва, два града кои не веруваа дека нивните кујни се добри надвор од нивните производи.
Во случајот на **Watershed**, овој ефект не е толку прв чекор колку што е крајот на осигурувачот. Со други зборови, тој поминал години надминувајќи ја траумата предизвикана од затворањето на ресторанот на Маноло де ла Оса во пропадна Арс Натура (и неговиот надежен изглед во Црвениот водич) заснован на добрата работа во кујната без да ја изневерува традицијата.
Затоа што Куенка не е авангардна земја на чинија и не затоа што нема публика за него, туку затоа што има уште многу територија за истражување во нејзините корени.
Влезот во ресторанот Trivio
Факт е дека градот на висечките куќи има високо почитуван простор за висока кујна како на пр Ел Фигон дел Хуекар , А визуелен спектакл и домен на локалниот и националниот производ со голема винарија каде што е невозможно да не се погоди.
Или најризично тривиум , примерен ресторан кој ги комбинира иновациите со почитувањето на мајчиниот вкус, во обид да ги задоволи хранители кои бараат „конвенсеидад“ и изненадување.
шкембе од зеленчук
Слично достигнување е она од што ја разликува кујната Хозе Игнасио Хераиз во Раф-Сан Педро , иако во овој случај рецептите пијат повеќе од далечни извори. Три примери за што високата кујна не е толку сираче на претставници во ова вртоглаво парче земја помеѓу Хуекар и Јукар.
Направете резервација ако сакате да одите во ** Olea Comedor ** _(Calle Colón, 54; Cuenca) _, мал простор инспириран од нордиски, извонреден список на вина по повеќе од разумни цени и меѓународни порции за споделување. Нивните Causa Limeña е задолжителна.
ВРЕМЕТО НА ЛОВ И МОРТЕРУЕЛО
Покрај чаршафите со свое име, Куенка има заслуга што две од најкомплексните јадења во нашата гастрономија ги претвори во суштински деликатес.
На едната страна е малтер , чорба направена со свински црн дроб и друго месо од секакви животни кои обично се јадат придружени со малку леб или некои крутони. Рецепт многу типичен за Кастиља-Ла Манча што во овој град еволуираше од јадење за сиромашните во гурманско искуство, особено во барови и маси како оние на Визбата на Базилио (легендарниот храм на оваа пасторална паштета), **Mesón el Tormo, во Посада де Сан Хозе ** или во La Ponderosa.
Од своја страна, на лов во Куенка Тој е модернизиран и се прилагодува на секакви непца, бришејќи ја славата на тврдото, танинско и цврсто јадење што беше издлабено во најгрубите гостилници. Оттука, во рестораните како Тајната можете да уживате во месо од елен или дива свиња во млада атмосфера и со рецепти погодни за сите видови на јавност.
ТАПАС И УНЕСКО
Верверица може да го помине целиот град скокајќи од споменик до споменик заштитен од УНЕСКО. И а добар љубител на предјадења ќе може да го прави истото од бар до бар, од закуска до закуска, од порција до порција.
Куенка се етаблира како една од шпанските престолнини каде најдобро се ужива во овој гастрономски поджанр според сопствените заслуги. Нејзините најпознати јадења (покрај мортеруелото, на ajoarriero и месо ) имаат предност што можат да се сервираат во мали количини, нудејќи понепропустлива алтернатива за вашите ресторани.
Градот, преку своите вкусови, црта две главни правци, иако предјадења се Синоним за импровизирање и повеќе кога тоа се прави во град кој може да се покрие, како што е случајот.
Тапас во Куенка
Од една страна, тука е високиот и историски дел, дел од Куенка кој од гириландија стана еден од најпосетуваните од жителите на Куенка. Тука е од суштинско значење да Ел Ботихо, ресторанот Мангана или во Кото де Сан Хуан или софистицираната ** таверна Алберо,** сите лоцирани во Плаза Мајор и околината, или ако не се качуваат до замокот, каде што терасите и атмосферата на Марија Морена скара , на Тореон или барот замок.
Сепак, вистинскиот рај на предјадењата е раздвижен во новиот дел на градот, па затоа вреди да се остави настрана најпосетуваната област за да се исфрли Улица Сан Франциско (la Calle Laurel Cuenca) каде што треба да застанете да или да во Бар Фидел да има пинчо де тортиља , во гореспоменатото тежок, во познатите Подрумот на Базилио или во Сан Хозе Ин , места за јадење стоење или седење кои ја направија микрогастрономијата (така да се нарече) суштинска практика во градот.
АМОДОДЕНО ПАРУВАЊЕ
Покрај неговата гастрономска преродба, подобрувањето на нејзините родни јадења и предјадења како религија, постои убедлива причина да се тврди гастрономијата на Куенка: нивните вина.
Нешто се случува во оваа провинција во однос на виното, со разновидни неверојатни пејзажи и со широк спектар на грозје и вински стилови поради што пивото го зазема второто место и како аперитив и како оброк.
За овој пар од сите големини, неопходно е да има некои од оние белци кои го менуваат пејзажот на покраината како Секуа, домен на Фонтана, Фуенте или Места. Едноставни вина за пиење, кои ги убедуваат и најдобрите носови и непцето помалку лозарите и кои се надополнети со други интересни црвени и идеални за мортеруелото и најсилните порции, меѓу кои и младите вина од Петар Херас .