Ѕвездата Лука, ѕвездата и ѕвездената пица од Мистер О1.
Не го ни паметиме тој Мадрид без вистински пици. Нема вистинска пица. Го нема оној Мадрид во кој немавме избор на миси, во кој сос од домати или моцарела немаа ништо вкусно. Веќе има многу примери на пици во кои секој Италијанец би уживал со два образа. И сега пристигна уште еден: Извонредна пица Мистер О1.
Директно од Мајами, каде што веќе имаат четири продавници, Ренато Виола се спушта во Мадрид рака под рака со Групацијата Мисијата (сопственици на мадридските ресторани La Misión, El memoria и El olvido). И пристигнува со сите свои брашна и увезени производи директно од земјата на потекло, Италија.
Осветленост за проголтување на пици со тенка кора.
„Мојот концепт е многу едноставен: се е свежо, ништо не е замрзнато и секогаш користиме квалитетни и локални производи“, раскажува овој наградуван пицајоло. Од босилек до домати до додатоци од зеленчук, тие ги купуваат од локални добавувачи. Но, од малку подалеку доаѓа она што ја формира основата на неговиот успех: брашното со кое го прават тенкото крцкаво тесто се произведува на италијанска фарма само за него. Тие ферментираат помеѓу 72 и 96 часа и откако ќе се стават во рерна, се готови за помалку од три минути.
Приказната на Ренато е една од оние на американскиот сон. Научил да готви закачен за престилката на мајка му, во Агрополи (Салерно). Таа вели дека имала само четири години и станала рано за да ги подготви дневните оброци со неа. Подоцна, како тинејџер, тој ги заменил пријателите и игрите за работа во пицериите, наместо на видео игри или плочи, платата ја трошел на кулинарски додатоци, како неговиот прв мешач за тесто со индустриска големина.
Тоа фино тесто е тајната на Ренато Виола.
Тоа не е самоук, затоа што учи од многу производители на пица и готвачи низ Италија, но тој беше неуморен работник додека не најде свој рецепт и не ја усоврши вештина со вртење на тестото што го однесе на турнеја освојувајќи награди низ Европа. Успех кој го поттикна да си ја проба среќата во САД. се пресели во Мајами и таму, благодарение на неговиот рецепт, тој доби жителска виза О-1, позната како „уметничка виза“, која им се доделува на луѓе со „извонредна способност“. Оттаму се роди името на нејзините ресторани, Mister O1 Extraordinary Pizza.
А зошто се извонредни, односно единствени? Во прилог на масата е неговата форма: како осумкрака ѕвезда, секој агол исполнет со рикота. Пица што ги нарекува ѕвезда и презиме, општо, со име на лојален клиент или пријател. Како што е ѕвезда Чарлс (моцарела, хоризо, свежи домати, свежи домати, рукола, авокадо, пармезан и халапењо сос) или Ѕвездата Лука (калабриски феферони, моцарела, сос од домати и босилек) .
Пица готвач уште од мал, Ренато Виола.
Тие се исто така извонредни, т.е. некои од неговите комбинации и состојки се невообичаени: на Кафе Паоло, на пример, Има домат, моцарела, горгонзола, мед, зачинета салама и кафе, да, кафе! Клаудио, со сос од домати, моцарела и масло од бел тартуф, можеби изгледа повообичаено и завршува со бурата Страчиатела, неочекувано, необично, извонредно екстра ладно сирење.
Пица со кафе, мамо!
ЗОШТО ОДИМЕ
Затоа што е пица во форма на ѕвезда! Лесен е и има некои многу посебни комбинации.
ДОПОЛНИТЕЛНИ КАРАКТЕРИСТИКИ
Оставете дупка за слаткиот момент или одете сами на слаткото задоволство: калзонот на Нутела и банана.
Nutella calzone, совршен крај.
Адреса: Calle Sor Ángela de la Cruz, 22 Види карта
Телефон: 91 905 77 75
Распоред: Од недела до четврток од 13 до 23 часот. Петок и сабота до 00 ч.
Половина цена: 15 €