Земја на доилки, свињи доилки и добро ибериско свинско месо
СКАРА ЕЛ ЦИПРЕС
Местото не се издвојува по својата естетика… нема потреба, затоа што овде доаѓаш да јадеш, да јадеш добро и поконкретно јагнето, измиени со локални вина . За нешто понеформално (или за почеток) можете да изберете да имате ражен од тортиља или некои крокети во шанкот. Се препорачува резервација однапред.
Плаза Жардинес де Дон Диего, 1; Дуро Аранда; Бургос; телефон 947 50 74 14
Ммм... Супа од лук...
АСАДОР младенчињата
Нема да се сомневате каде сте кога ќе поминете низ вратата на оваа установа. Сè овде е силно, благородно и кастилјанско, од декорацијата до кујната, чии главни протагонисти се цицалското јагне и садовите со лажици , како бел грав или супи од лук. Меѓутоа, ако мора да чувате едно, тоа мора да е печеното прасе доилка, фантастично постигнато. Добар избор на национални вина.
Фигонес, 11; Аревало; Авила; телефон 920 30 01 25
ЕЛ РИСКАЛ ИН
Иако има свои недостатоци (премногу е бучно и не е особено атрактивно), во оваа бифтек среде градскиот плоштад, основана пред повеќе од половина век, говедско месо, од животни одгледани и избрани сами од себе (конкретно шпанска работа, со минимално созревање од 35 дена), вреди да се посети.
Ктра Сеговија, 31; Карбонеро ел градоначалник; Сеговија; телефон 921 560289
Месон Ел Рискал (Сеговија)
ФИГОН ЖУТЕ НАЈГОЛЕМ
На Антонио Мартин му доаѓа од лулка, и тоа е тоа од 1850 година неговото семејство го води овој ресторан , што исто така го роди новиот Figón Tinín, многу блиску во истиот град. Специјалитетот на ова рустично место во Плаза Мајор, кој уживајте во прекрасните погледи , е јагнето печено во фурна на дрва. Нивните две големи тајни се дека користат само примероци од расата чура и печка од кирпич. Покрај цицалчето (со неговата салата од зелена салата), се служи само јагнешка глава. За десерт, сирење, флан или урда.
Лопе Таблада, 6; Сепулведа; Сеговија; телефон 921 5401 65
МАНИКС
На друго место со анодина естетика, Марко Антонио Гарсија нуди јагне кое е достојно за пофалба. Заедно со него, други печени и **традиционални јадења (со присуство на отпадоци) **, како што се јагнешкото цицање или слатки лебови и познатите крокети од јагнешки мозок. неопходна е резервација.
Филип II, 30; кампасперо; Ваљадолид; телефон 983 698 018
Маникс: не одете без резервација
_* Објавен во Гастрономскиот водич Condé Nast Traveler 2016, сега е во продажба во дигитален формат во Zinio и Apple. _ Можете исто така да го преземете потполно бесплатно од киоскот на Google Play и App Store и да започнете да се нуркате во шпанската гастро-мапа.
*** Можеби ќе ве интересира и...**
- Задоволство за храна: кошница за пазарење во Кастиља и Леон
- Обновени вкусови и уникатни производи од Castilla y León
- Предности да се биде Шпанец
- 58 работи кои ќе ги разберете само ако сте од Саламанка
- 62 работи кои ќе ги разберете само ако сте од Ваљадолид
- 47 работи што треба да ги направите во Кастиља и Леон еднаш во животот
- Најдоброто месо на светот, леонески презир и каприц од 84 евра
- Леон е „модератор“
- Кастиља и Леон, без камен на патот
- Топ 10 западни кастилијанско-леонски градови: не само камења на Запад
- Топ 10 источни кастилијанско-леонски градови: сè што може да се направи со камења
- „Леонсбург“ или како Леон добива гафапаста