Панорамски поглед на Empúries Hostel
Од неговиот сопственик, Вилијам Арчер , екологист по вокација, се заљубил во она што некогаш беше едноставен хостел пред Заливот Портитксол, само ја зголеми разумната еволуција на хотелски објект без да се оштети мирна и единствена средина.
Со оглед на тоа што се наоѓа веднаш до грчките и римските урнатини, соседното земјиште и плажите се заштитени, што овозможува Хостел Empuries да биде светлиот реверс на концептот на одморалиштето за одмор. Покрај тоа што се храни со обновливи енергии, она што прво го заслепува окото е добриот вкус што преовладува во сите негови агли, допуштајќи природна светлина и вегетација на заземаат централно место.
Поглед на море од терасата Вила Терезита, ресторанот сместен во хостелот
Што ако, одржливоста е една од восхитувачките точки на ова место во кој се ужива и во лето, со возење велосипед или со пливање во кристално чистите медитерански води, и во зима, набљудувајќи ги ветровите и дождовите низ неговите големи прозорци (кинематографски екрани во реално време) и лежење во таа просторија со библиотека каде што времето застанува, па дури и најглупавите се љубопитни да прелистат неколку страници.
Од друга страна, веќе знаеме дека е феноменално во мотивационото писмо на секој хотел да може да се поврзе еден од неговите простори со име со кеш, ако е можно со готвач. Пред неколку години беше Рафа Пења кој веруваше или писмото и, со неговиот тим на чело, ја истакна важноста на работи со локални производи и ја рефлектира локалната хортикултура во садовите.
Оттогаш, кујната на Емпури не скршна од тој пат, и иако имаше краток период во кој се почувствува дека недостасува капетан на кормилото, во моментов адресата Менаџерот на хотелот одлучи да ги промовира своите вработени во кујната, откажување од одговорноста да се грижи за сите картички.
Колку и да имате име во гастрономските рубрики на локалните весници, Никој не ги знае подобро можностите на кујната од оние кои поминуваат повеќе часови во неа отколку дома. Тие се таму да потврдат Мигел Анхел Гарсија Дијаз и Карлос Алберто Хернандез Хименез, со повеќе умешност во очите од кое било новороденче страшно што ги краси страниците на неделниот весник.
Ако трендот на гастрономите е да напуштат толку многу авторство и да се свртат кон едноставноста, тимот предводен од овие двајца готвачи лесно може да ја задоволи клиентелата што претпочита чувството од тоа да се биде во втор дом до забавен парк со некој друг огномет. И во трпезаријата на Вила Терезита и на нејзината тераса ви е толку удобно што можевте послужете само пржени јајца со компири и продолжи да биде омилен ресторан среде Емпорда.
Среќата е што на природна оставата, чајната кујна дека тие се справуваат, како во Рибниот пазар L'Escala како во сопствени градини, Тој дава доволно разновидност за да ја задоволи секоја желба за мрзливиот што јаде. Разговарајќи со готвачите и самите признаваат дека сè уште Недостасува малку „сол и бибер“ од бистро менито или, но, ако им го дадеме трпението што го резервираме за нашите најблиски, Во Empúries нè очекува живот полн со задоволство.
На околу дваесет минути со автомобил од тука се наоѓаат шест хектари лозје кое ги следи биодинамичките методи на земјоделство. Винарите кои го избираат овој пат, еден од најдолгите и најтешките за винификација, тие се гледаат себеси како го закопуваат рогот на бикот насочен кон космосот и како рециклираат ферментирани лушпи од грозје за да се измешаат со семки од диви цвеќиња заедно со ѓубриво и на тој начин создаваат свои претплати, кои поволно ја размножуваат благородната бактериска активност.
Ова лозје ги следи биодинамичките методи на одгледување
Не се користи никаков вид хемиски пестицид, бидејќи биодинамичката филозофија се состои од создадете живот и оставете ги да формираат биолошки циклус кој влијае на квалитетот на тероарот, а со тоа и на грозјето што расте од него.
Покрај тоа што е научно и земјоделско дело, соочете се со бескрајните променливи кои произлегуваат од сите четири страни со цел да се произведе вкусни вина за уживање на оној што ги зема, тоа е веројатно еден од најпофалните занаети на планетата.
Г Ентони Фалкон Кога сонуваше да ги остави зад себе градините на Барселона, му беше јасно дека се грижеше за да ја присвои оваа земја во Емпорда и да ги спроведе долгогодишното искуство и мудроста на растенијата.
кога ќе го дознаете тоа почна да прави вино во гаража, неизбежно е да ви дојде споменот на Волтер Вајт (ако сте ја следеле серијата Breaking Bad), а во исто време разбирате зошто ја нарекол својата винарија ** Vins De Taller .**
Уште поневеројатно од тоа да се открие она што успеваат да го извлечат од тие беспрекорни парцели се собираат до 11 референци е да се потврди дека има само тројца постојано вработени заедно со двајца теренски асистенти кои се грижат за потребите на лозјата и на целиот имот.
Во меѓувреме, младиот винар Ангела Салви е задолжен да го спроведе сето научено во неговата енолошка кариера со одлични резултати, како во еден од неговите неодамнешни хитови, Phlox 2018, краток престој во дрво.
Детали од визбата
И така, одеднаш, по прошетката низ сите овие парцели далеку од агресивниот урбан свет и неговото непрестајно загадување, верувате дека светот може да биде прекрасно и одржливо место.
Четириесет минути северно по должината на брегот стигнувате до крајбрежниот град Llanç á, каде веќе 70 години во хотелот и ресторанот Мирамар се служи вообичаената храна што се очекува од еден крајбрежен ресторан, но со извонредност на феноменалната и пријатната Пако Перез, Што чуваше две Мишелин ѕвезди во неговиот семеен ресторан –исто така со сопствен зеленчукова градина– откако тој ги презеде уздите во 90-тите.
Нема многу луѓе кои се осмелуваат да стават тарагон во ориз во кој морето преовладува над планините. Но, Перез секогаш успева - и на толку многу начини - незаборавна рамнотежа што остава неизбришливи спомени и ајде да вкусиме кил нула метар вистина.
Колку е лесно да се чувствува страв на сè пожешката планета, помеѓу бесконечните шумски пожари и младата Грета Тунберг која сее паника секој пат кога ќе погледнете во екранот, во околината на Емпорд се чувствувате како да сте пристигнале на друга планета, и дека ги имаат сите клучеви за да живеат во хармонија... без да размислуваат цело време за иднината.
***** _Овој извештај е објавен во **број 133 на списанието Condé Nast Traveler (ноември)**. Претплатете се на печатеното издание (11 печатени изданија и дигитална верзија за 24,75 €, со повик на 902 53 55 57 или од нашата веб-страница). Ноемвриското издание на Condé Nast Traveler е достапно во неговата дигитална верзија за уживање на вашиот претпочитан уред. _
Митската (и фотогенична) фасада на ресторанот Мирамар