Истражете го колбасот во Casa Riera Ordeix
Семејството Висенс има неколку генерации мајстори од 1775 година . Резултатот е во форма на таблета и се на Vicens нугат . Torró d'Agramunt, мек, кокос, чоколадо и нуга од тартуфи, и дури и без шеќер , се нејзините главни производи, кои тие се наоѓаат на полиците на најдобрите гурмански продавници ширум светот , нешто што се случува и со неутралните грмушката од роза , чиј рецепт, со природни состојки, се одржува од 1920 година.
Друго семејство чие наследство се пренесува од генерација на генерација е тоа на Ана Белсола , одговорен за најдобриот леб во Барселона - панетон, пејес, мувла (нормален и интегрален), житарки, маслинки, 'рж, без сол... и омилениот багет-, варено во печка на дрва и направено со природни состојки . Но бидејќи човекот не живее само со леб, винариите кафеава , семеен бизнис од Алт Пенедес, ги одгледува своите лозја без ѓубрива и ги произведува своите вина на занаетчиски начин. Иако неговиот Пардас црнец франк (базиран на каберне франк, каберне совињон и сумол) е нивниот предводник, тие работат и со други сорти.
Винариите Пардас се семеен бизнис од Алт Пенедес
ПРОИЗВОДИ СО ИДЕНТИТЕТ
Еспардените се цревата на морските краставици. . Неговото име се должи на сличноста што ја претставуваат со еспарите. Без да се знае многу добро причината, тие станаа икона на каталонската крајбрежна кујна . Порано ги јадеа само рибарите, а сега се залак луксуз . Повеќе од вкусот што интересна е неговата мазна текстура . Аншоа од l'Escala се сосема различни од оние направени во Бискајскиот залив , а се карактеризираат со поголем интензитет на вкус.
На Паламос ракчиња тоа е истите црвени ракчиња што го населува целиот медитерански брег , помеѓу полуостровот брег и Балеарските Острови, но планктонот со кој се хранат во секоја од крајбрежните појаси е од суштинско значење за да се дефинира неговиот квалитет . Се чини дека оној од овој крај им дава карактеристичен вкус, многу се ароматични и малку слатки, вкусна морска храна.
Иконските аншоа на l'Escala
На поларди што семејството Ровира го одгледува на фармата Елс Казалс се наоѓаат на најдобрите маси, меѓу другите, оние на El Celler de Can Roca, Sant Pau или Can Jubany, како и Santceloni, Lakasa или саша во Мадрид. Благодарение на неговата лична посветеност, тој успеа да се одржи на одгледување на овие кастрирани кокошки со сочно и нежно месо . Каталонија беше една од првите автономни заедници што ги заштити своите родни производи и ги ширеше своите доблести.
Сè уште не сте го пробале?
ГРИЖАТА ЗА ТРАДИЦИЈАТА
Постојат пет ознаки на потекло за нафта (Baix Ebre-Montsià, Les Garrigues, Siurana, Terra Alta и Ampordá) кои го штитат одличниот EVOO произведен во заедницата, најчесто направени со маслинки од сортата арбекина , ароматичен, свеж и овошен, кој за жал лесно рѓосува , па маслата тие не траат во добри услови повеќе од шест месеци.
Покрај тоа, постојат единаесет деноминации на потекло за вино (Penedés, Terra Alta, Catalunya, Tarragona, Conca del Barberá, Costes del Segre, Empordà, Montsant, Priorat, Alella и Pla de Bages). Исто така, лешникот Реус, Cerdanya путер , занаетчиското сирење од L'Alt Urgell, крушата од Леида, монгета од ганџетот од Марезме и оризот од делтата Ебро уживаат во Д.О.
Исто така, постојат многу заштитени географски ознаки (IGP), кои се движат од нугата Аграмунт до капонот Прат, поминувајќи низ колбасот на Вик , calçot de Vals или телешкото месо од Пиринеите.
ЧУДОТО НА ЛЕБОТ
Леб, особено во Барселона, живејте златен момент благодарение на работата на младата генерација пекари, кои се посветени на големи формати и теста направени со мајчин квасец. Нашите омилени пекари се бедем _(Baluart, 38) _, Turris _(Aribau, 158) _, L'obrador del Molì _(Manuel de Falla, 32) _, BarcelonaReykjavik _(Dr. Dou, 12) _ и Forn Cruixent _(Pujades, 173 ) _.
Луксузни лебови во L'obrador del Molì
_* Објавен во Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, сега е во продажба во дигитален формат во Zinio и Apple. _ Можете исто така да ја преземете апликацијата за Android и на App Store потполно бесплатно и да започнете да нуркате во шпанската гастро-мапа.
_ Можеби ќе ве интересира..._* - Царинска карта на Барселона гастрономија
- Барселона на кинематографијата
- Најубавите села во Шпанија
- Сите написи на Arantxa Neyra