Нешто се менува во кујните , во собите и во хотелски рецепции. Повторно се дише страста за професијата. вистинска страст , автентични, од храброст, без лажни ставови, фалсификувани однесувања или изнудени насмевки.
Каков подарок да се согледа толку многу илузии! живеел во Хостел на плоштадот Кабрилс беше потврда за тоа, кулминација на долго чекање што, се чини, почнува да вроди со плод по не многу охрабрувачки период на расположение.
Hostal de la Plaça се наоѓа во стара куќа од 17 век.
ЕВОЛУЦИЈАТА НА КЛАСИК
Ајде да добиеме позадина. На Хостел на плоштадот Кабрилс Тоа е мал семеен хотел само 9 соби лоциран во а стара фарма од 17 век кој со текот на времето стана симболичен естаблишмент.
Се наоѓа во Црковниот плоштад Кабрилс , само 25 минути од Барселона, овој хостел (со повеќе од седумдесет години историја) е роден под името Фонда Мас од раката на Долоретес Галбани и Хосеп Мас, брак кој за време на повоената решава да почне да ги готви своите специјалитети за туристите и странците кои дошле во околината: добар леб со домат, омлет a la paisana, патка со круши или некои канелони.
Години подоцна, нејзината ќерка Аурора и нејзиниот партнер Андреу продолжи со наследството пренесувајќи го, со текот на времето, на неговата ќерка Монтсе, да пристигне, конечно, во рацете на Артур Масики, актуелен портпарол за семејството на четвртата генерација.
Лоза што си ја изградил хостел на „оние на животот“ и тоа отсекогаш функционирало под максимата на понуда традиционална и квалитетна каталонска кујна. Место каде лето по лето се собраа толку многу семејства и каде што многу луѓе споделија моменти околу масата.
Хостел на „оние на животот“.
Низ овие години, со секоја генерација, хостелот е збогатен со нови начини на работа. Аурора и Андреј тие иновираа со јадења и рецепти , Што паелата , која стана класика на куќата.
Покрај тоа, тие одлучија да понудат исклучителна услуга за клиентите со што гостилницата се претвора во хотел. Монтсе, нејзината ќерка, ја разви понудата комбинирајќи ја традицијата со модерноста и инкорпорирање татаки, татари или равиоли со паштета.
Конечно, поради потребата од преиспитување, ажурирање и обнова, Артур, правнук на основачите , се вложува и отстапува на „новата традиција“.
Благословен ориз.
ОБНОВЕНАТА ТРАДИЦИЈА
Со премиса за почитување на наследството, актуелната ресторан, предводен од готвачот Марк Солер, се обидува да понуди ново искуство и на верниците во хостелот и на оние гладни и жедни за каталонска кујна иновативни, искусни и автентични.
„Ние повторно измислуваме рецепти користејќи само три состојки , па се погрижуваме сите да се истакнат. Бараме нови вкусови кои потсетуваат на кујната на нашите баби” , вели сегашниот сопственик.
Тој самиот вели дека новата традиција е филозофија базирана на почитување на суровината, со локални состојки и со супериорен квалитет.
„Тоа подразбира враќање на почетокот, на селанецот што жнее најсвеж зеленчук и овошје , на рибарот што ни носи најдобрата риба на трпезата и сточарот кој се грижи за својот добиток. Тоа подразбира преиспитување одговорноста на готвачот кон состојките. Тоа подразбира враќање на почетокот за да направиме скок напред“.
Од овоштарникот до трпезата.
Накратко, искрени јадења што прават извинување за марезмеската кујна додека повторно го измислуваат. Традиционална и едноставна кујна на целиот живот, со морски и планински ноти.
Бесплатна реинтерпретација на кујната на нашите баби. Гледајќи го вашето писмо, тешко е да се избере, но ајде да се обидеме: зачинетите домати (во сезоната автентичен деликатес, чиста градина), стомак од туна однесени во зачинет универзум, гради од патка (за совршеното готвење и неговата мекост) и за десерт, дефинитивно, нејзиниот ме убив и неговата пита со лимон.
Откако таму ќе сфатите дека се обложуваат на тероар, ние го крстиме аперитивот со Пиво Балате (произведено во Виласар де Мар, многу блиску до Кабрилс) и вечерата ја придружуваме со а природно вино од визбите на Алта Алела , чии лозја се исто така многу блиску, покрај море (патем, задолжителна посета доколку сте во околината).
ХОТЕЛ ЖИВЕЕ
во гестот на аплаудираат и го фалат човечкиот дел , целото искуство има смисла и кулминира кога персоналот интервенира. Човечки тим кој ве води низ хотелот, ве придружува со насмевка, ве изненадува и Тој ве прегрнува со неговиот прекрасен начин на постоење и правење.
Честитки за Артур кој, соочувајќи се со предизвикот на направи вртење на траекторија и преземањето на уздите во име на четвртата генерација, го постигна тоа за време на вашиот престој во Хостел Плаза патување низ времето и територијата.
Знае да се опкружи со одлични професионалци и автентични луѓе кои прават да се чувствувате како „нивниот дом“, каде што ве примаат и ве дочекуваат. со голема љубов и одлично savoir-faire. Честитки и за Инес, Маура, Џули, Ингрид и Сузана за додавање емоции, кожа и срце.