Масло за шпагети аглио
Така за време на вашиот патување во Рим , не можете да пропуштите некои „технички“ постојки за да го вкусите најдоброто од кујната на римските баби, во некои случаи, реинтерпретирано.
**ИТАЛИЈАНСКА МАМА КУЈНА: БАБА БИСТРОТ**
_(Via dei Corneli, 26/27) _
во срцето на Квадраро Векио маало, Бистрот на баба го прави токму ова: реинтерпретирај ги рецептите од минатото , со посебен акцент на паровите, кои се движат од занаетчиски пива до органски вина, вклучително и коктели. Други нејзини силни страни се а писмо во согласност со сезоната , на занаетчиско правење леб (со органско и интегрално брашно или занаетско пиво, како што е Habemus APA) и создавање на вегетаријански и вегански јадења.
Меѓу неговите најсочни предлози, ги истакнуваме доставени all'arrabiata (многу сличен на сицилијанскиот ориз аранчино), на трипа ди Учио (домашен леб тост cacio e pepe, со римска трипа - шкембе со рендано пекорино сирење, сол, бибер, нане, домат, морков, целер и бело вино -) или шпагетон аглио, маслиново масло и бибер со брокула strascinati и carpaccio di baccalà.
шпагетон аглио
** ИТАЛО ФУЈЖН ПЛЕСКИ: САН ЛОРЕНЦО **
_(Виа деи Рети, 4) _
Ако сакате традиционална кујна, но и фузија кујна и хамбургери , ви препорачуваме да пробате некои од предлозите на Хамбургер Сан Лоренцо , како ќофтиња од кацио пепе и агруми и плескавици Matrice (со гуансијале, печурки, провола афумиката и рукола) или Гасперино (со омлет, панцета ди Аматриче, _pecorino roman_o сирење, црн пипер и пармезан мајонез, зелена салата и домат). Писмото на ова бургер бар се врти околу американска улична храна , направен со сезонски и свежи производи. Покрај тоа, на сосови , дури и карамелата, се домашни, а десертите се подготвуваат секојдневно.
Најдоброто од Италија меѓу лебовите
**ТРИ ТРАДИЦИОНАЛНИ РИМСКИ ЈАДЕЊА ВО ВЕКИЈА РИМ **
_(Преку Ferruccio, 12b/c) _
Во овој ресторан со повеќе од 100 години, Рикардо на секоја своја елаборација ја пренесува мудроста и доброто дело на неговата мајка Ана или неговата баба Анџелина. Вашето мени на 27 евра Вклучува 4 јадења, десерт, кафе, шут алкохол, вино и вода . А најинтересно е тоа што предвидува три репрезентативни рецепти на римската гастрономија: на bucatini all'amatriciana , на трипа ала романа и на coda alla vaccinara (чорба или варено говедско опавче во сос од домати и суво грозје) .
ДОМАШНИ ПОТРЕБИ: ДА ЧЕЗАРЕ ДО КАЗАЛЕТО
_(Via del Casaletto, 45) _
Менито на оваа траторија ги опфаќа сите вкусови на римска традиција , на познатите Јас го дадов фетуцинот домашна со сос coda alla vaccinara . Други хитови на неговото мени се ригатони ала аматричиана или таму карбонара, на тонарели кацио и пепе , на трипа ала романа , на цикорија или брокула јас (сотена цикорија или брокула, прилично едноставен рецепт со посебен вкус) .
Се испорачува со домашен сос
** РАЗЛИЧНО ТИПИЧНО ЈАДЕЊЕ СЕКОЈ ДЕН: FELICE E TESTACCIO **
_(Виа Мастро Џорџо, 29) _
Среќен за Тестачо Името го зема од основачот Феличе Тривелони, познат по тоа што им дава засолниште на пријателите, луѓето од соседството, ѕидарите и работниците на пазарот и одбива непознати клиенти, и покрај тоа што просториите се празни. Еден од најчестите гости беше амбициозниот филмски режисер Роберто Бенини . Денес оваа установа има помодерна естетика, но нејзините менаџери, членови на Семејство Тривелони, ја задржале римската традиција, онаа на принесување различно типично јадење секој ден во неделата . Покрај гореспоменатите рецепти, неговото мени вклучува и други суштински работи од римската гастрономија, како на пр артишок a la giudia (пржени артишок, со техника на двојно пржење, за да останат нежни одвнатре и многу крцкави однадвор) и тестенини во бродо д'арзила со брокула или пизели ( тестенини со супа од риба со брокула или грашок).
Артишок a la giudia
**РИМСКА УЛИЧНА ХРАНА: ПИЦЕРИЈА АИ МАРМИ **
_(Вијале ди Трастевере, 53) _
Остануваме во познатата населба Трастевере за да ги откриеме најкарактеристичните рецепти на римска улична храна , како римски пици, калзони, тостови, намирници... Единствено што нема да најдете е кафе, бидејќи немаат машина. Како куриозитет, Римјаните обично ја нарекуваат оваа пицерија со прекарот на некролог (мртовечница).
**ТРАПИЦИНО: TRAPIZZINO PONTE MILVIO **
_(Пјацале Понте Милвио 13) _
Од средбата помеѓу традицијата и римската улична храна е родена во 1968 година трапицино , јадење направено со тесто за пица исполнето со типични рецепти , како брокула, бадеми и пекорино сирење; артишок ала Џудија ; или burrata stracciatella со тиквички таму scapece (пржени тиквички со лук, оцет и листови од нане), меѓу многу други. А) Да, Стефано Калегари, творец на трапицино , сакаше да ги доближи новите генерации (оние на брзата храна) до дамнешната кујна, онаа на љубовта кон суровините и бавно варените јадења. На ова место во Понте Милвио можете да уживате еден од најдобрите трапицина во Рим.
Римска улична храна родена во Рим
**ТРАДИЦИЈА И ЕМИСИЈА: CENCIO LA PAROLACCIA **
_(Виколо дел Синке, 3) _
Ова е уште една класика на италијанската престолнина за вкусете некои од неговите типични јадења и добро да се забавувате , бидејќи за време на вечерата можете да присуствувате на а кат шоу каде што церемонијата, пијанистот и келнерите - некои од нив, облечени како жени - ве вклучуваат во шоуто со тоа што ве пцујат секакви (оттука и името на местото). Не е погоден за пребирливи луѓе. Како додаток на шпагети all'amatriciana , карбонара, трипа или кода ала вакцинара , други од неговите најамблематични предлози се saltimbocca alla romana (телешки филети со бибер, путер, шунка, жалфија и бело вино) и фаџоли со котиче (грав со свинска кора) .
Следете ја @lamadridmorena
Претстави и традиционална римска гастрономија