Веганско тирадито со црна рекадо основа
Наутро, Luwac служи специјално кафе и јадења како што е плескавицата за појадок; тост од мисо хумус, печурки и фурикаке; Бриош со домашна рикота, црвено овошје и нане; или кимчи сендвичи со моцарела. Сè во ред, сè на добар пат. Но, тоа е навечер кога локалното население се облекува кантина со Mazu, концепт кој е мобилизиран со различно мени, но коегзистира во хармонија во истиот простор.
„Мазу беше составен од група пријатели. Живеевме во Барселона, но решивме да се сместиме овде“, вели Хуан Хозе Рамирез, еден од креаторите на проектот. „Јас сум од Мексико, додека друг мој колега е Аргентинец, еден од Севиља, друг од Тенерифе и уште еден член од Мадрид“, објаснува тој. „Авантурата на споделување два проекти во еден простор тоа беше резултат на нашата потреба да се оптимизираме, да преиспитаме сè по пандемијата и да поврземе два проекти со еден слична естетика да го искористам денот и ноќта“.
Името доаѓа од мексиканската плажа на Мазунте и, љубопитно, името на кучето на пријател на Рамирез. „Инспирирани сме од Јужно од Мексико и во Пацифичкиот брег да се поздравам со мексиканската менза што се наоѓа помеѓу Оахака и Долна Калифорнија“, додава тој. Се со намера да излезе од типичниот контекст на начос, бурито и тако; отстапување на риба и морски плодови, цевичи, агуачили, тостади и тамали.
Школки со сос од хибискус
Натпреварување со соседството Тријана и Вегета , постои областа на Гуанартеме и Санта Каталина , со алтернативни предлози за одмор и гастрономија како што е Mazu, и со млада јавност која се труди малку да излезе од нормата. И покрај тоа, иако сме отворени само кратко, се изненадивме затоа што дојдоа секакви луѓе“, додаваат тие. Нивните естетски – со геометриски мурал на италијанскиот уметник Марко Оџијан, а Тераса во стилот на Берлин со обоени светилки и долга лента внатре – повеќе привлекува млада публика, но нејзината кујна е таа што ги убедува и поискусните клиенти на масата.
Кафе дење, менза ноќе
Краткото, но сеопфатно мени е дизајнирано за споделување, со јадења како што се a агуахиле (зачинета цевиче) од ракчиња; тост (пржени тортиљи) од туна или октопод; школки со сос од хибискус или а Тамале Оаксаканска сина пченка или а Тирадито корвина со црн рекадо сос, направена со чили пепел што и дава зачаден вкус.
„Имаме и а веганска лубеница тирадито , кој е вакумиран со сос од понзу и набиен за да изгледа како црвена туна". Во однос на такото, тие не сакаа да бидат многу очигледни, додавајќи неколку опции кои не доминираат во остатокот од менито, како на пр. печен сладок компир со база на црн грав, мајонез од чипотле и црвена зелка; на цицање свиња или јагне се готви на ниска температура 14 часа. „Ги подготвувате на маса. Со ананас, загорен кромид, кисели краставички, црн грав и мајонез од хоризо“.
Ова не би била добра менза без добра мескал , традиционален пијалок од Оахака кој е претставен со до петнаесет референци како што се Amores, Picaflor, El Rey Zapotec, Los Siete Misterios, Real Minero... Доколку не се пијани сами се интегрирани во коктели , кои исто така се потпираат на внесени ликери, како и домашни сирупи. „Еден од нашите омилени коктели е Цвет на маргаритка но со пресврт, заменувајќи некои од неговите традиционални состојки со ананас, ликер од анчо чили, текила и Коинтро.
На Канарски природни вина Тие се и ваше мотивационо писмо. Ништо типично за концептот на мексиканската кујна и пијалоци, освен што се поврзува со младата и свежа динамика што сопствениците на Mazu сакаат да ја пренесат кога јадат и пијат. „Бидејќи Канарските острови се во а вулканска зона Има доста интересни вина. А во редот на природни вина има многу малку познати производители и мали куќички кои сакаме да им ги откриваме на нашите клиенти“, ни велат тие. „Тие се канарски вина, а сепак не ги ни познавате овде“. Љубопитност почнува да се буди кај алкохоличарите алтернативи и нивната жед се гаси со етикети како што се Chivo (El Hierro) или Benje (Тенерифе).
Тешки и убедливи причини да се потврди дека Мазу вреди да се посети.
Коктел Пината