Шпанско кафе: скапоцен камен на долината Агаете
Варосанирани куќи и високи палми се издигнуваат меѓу големите остри карпи за да светат вечно на сонцето. Црешите од кафе поцрвенуваат од топлина , постепено, заштитен од сенката на портокалови дрвја, дрвја од авокадо, банана и винова лоза. Дали е тој Долината Агаете , во Гран Канарија , разгледница оаза која е исто така единственото место во Шпанија и едно од ретките во Европа каде се одгледува прекрасен специјалитет кафе.
Сместена на 150 метри надморска височина и на само 15 минути од брегот, долината Агаете има површина од 45,5 квадратни километри плодна вулканска почва и производство на 5.000 килограми кафе годишно . Всушност, на одгледување кафе во клима со овие карактеристики е вистинско изненадување. Бидејќи додека кафените дрвја , односно, на растенија за кафе , се развиваат помеѓу Тропи на Рак и Јарец, влажна и тропска клима , Agaete е надвор од нив, добива многу малку врнежи и неговата клима се смета за суптропска, иако со просечни температури над 20,6ºC кои се идеални за раст на овие плодови.
Долината Агаете
Повеќе од век и половина, во Агаете, во подножјето на величествената борова шума на Природен парк Тамадаба , биосферен резерват Гран Канарија, кафе од типичната сорта Арабика се одгледува меѓу овошни дрвја кои вкусно го парфемираат воздухот на фармите.
НО, КАКО КАФЕТО СТИГНА ВО ГРАН КАНАРИЈА?
Додека откривањето на ова овошје може да се објасни само со легенди, како онаа на Етиопскиот овчар Калди и неговите кози , скокајќи после јадење вишни од кафе, точно знаеме дека тоа било на 17 август 1788 година кога, за Кралски декрет на Карлос III , беше побарано да Дон Алонсо де Нава и Гримон, Маркиз од Вилануева и ел Пардо , на барај во Тенерифе соодветно земјиште за одгледување тропски растенија . Таму, според ботаничките теории од тоа време, сега застарени, примероците од Америка и Азија треба да се аклиматизираат пред да се развијат на полуостровот.
Од таа кралска енкомиенда се родило она што е познато како Градина за аклиматизација Оротава (сè уште стои и може да се посети во Тенерифе), каде што се одгледуваат од 1792 година повеќе од 100 растителни видови како што се цимет, херимоја или хибискус.
Но, како кафето стигна до Шпанија?
И секако и кафе , кој брзо ги заведуваше утрата и Европски вечери во 17 век благодарение на доброто око на венецијанските трговци: тие можеа да најдат вредност во неговите стимулирачки ефекти и почнаа да го увезуваат од Северна Африка, според Меѓународна организација за кафе.
во 1799 година , Тенерифе Хозе де Виера и Клавихо би објавил на вашиот Речник на природната историја на Канарските Острови дека кафето е погодно за одгледување во Тенерифе и, уште во 1891 г , антропологот Рене Верно би потврдил во Пет години престој на Канарските Острови (1878-1884) : „Кафето и тутунот Агаете се сметаат за најдобри на островот“.
Со оглед на успехот на неговото одгледување во градината за аклиматизација на Тенерифе, кафето почнало да се одгледува и на другите Канарски острови на крајот на 19 век. Сепак, ќе се намали во раните 1900-ти : Околу 1940-тите, плантажите за кафе ќе исчезнат од сè уште непознати причини, освен во долината Агаете, каде што садењето, бербата и преработката продолжија до ден-денес.
Во времето што го опиша Верно, повеќето од дрвјата кафе се ширеле по брегот на Агаете, иако се знаело дека највисокото производство и квалитет доаѓале од долината, областа каде што моментално се одгледуваат во фарми како Лос Кастањос (прва европска плантажна кафе академија) или во Лаја . И двете, заедно со Las Chocetas, Callico, Valero, Del Vínculo, Platinium тие произведуваат сопствено кафе и, исто така, со уште триесет и три семејства под брендот Café de Agaete, ги здружуваат напорите да ја одржат традицијата на кафето Agaete жива.
И денес во Агаете сè уште се користат речиси сите исти методи како пред речиси два века . Како што е објаснето Виктор Џорџ Луго , претседател на Агроагаете и сопственик на фарма Ла Лаја , кафените дрвја во долината никогаш не заболеле од некоја болест и не се подложени на кастрење. Нивното наводнување и ѓубрење доаѓа од овошните дрвја што ги опкружуваат во овој вид земјоделски екосистем во континуирана симбиоза. Y неговото собирање е рачно , за да се осигура дека сите цреши или друпи се во вистинската точка на созревање.
Фарма Ла Лаја
за преработка на кафето не се користи перење : се шират на сонце по кревети и штом се исушат излупете ги зрната машински , иако претходно за оваа намена се користеа дрвени чекани и валјаци и сита.
Природното тостирање ги засилува меките и слатките ароми на оваа сорта, скапоцениот камен на долината Агаете, која на многумина им изгледа скапа по цена од 60 евра за килограм, вели Виктор Хорхе Луго, кој ги оправдува за нивното одгледување и занаетчиски процес и за да обезбеди пристојни и соодветни услови за работа според европското право за своите земјоделци.