Поглед на пазарот Сан Антон од вториот кат
Кога бев мал, летото секое утро одев со мајка ми на пазарот Прогресо во Виго, каде мириса на овошје, месо... но пред се на море. Одевме на вообичаениот штанд со риби, кај Лоли, прашувајќи ја што препорача од она што го донесе нејзиниот сопруг тоа утро откако ја помина ноќта на риболов. Денес, од Мадрид, обично одам на пазар за да пијам пиво со пријателите додека уживам во ражен свежо направен омлет од компири и на крајот купувам векна ржан леб или мини плескавици од Пармиџано. Пазарот отсекогаш бил ритуал на социјализација, но континуираната борба со удобните супермаркети предизвика пресврт, непрестајна потрага по реинвенција, обидувајќи се да им даде пресврт од 360º на тие производи толку добро распоредени и изложени.
Во Мадрид, пазарите на Сан Мигел и Сан Антон знаеја како да го подобрат својот простор, генерирајќи значителни економски и социјални текови во нивните населби . Од 2003 година, Градскиот совет на Мадрид иницираше План за иновации и трансформација за своите пазари, подобрување на безбедноста, отстранување на архитектонските бариери, реновирање фасади и објекти... но што ќе се случи ако, покрај дотерување, сеопфатна преформулација на пазарната филозофија? Пионерскиот простор во овие конфликти беше оној на Сан Мигел, создадена помеѓу 1913 и 1916 година од архитектот Алфонсо Дубе и Дијаз. Оддавајќи почит на железната фасада, таа е целосно зачувана, но се што е под ова вековно железо се смени.
Внатрешноста на пазарот Сан Мигел
Монсерат Вале, сегашен претседател на пазарот и жител на соседството, виде како Сан Мигел постепено се истроши и, разговарајќи со еден од продавачите, размислуваше за решението кога сфати дека секоја од тезгите е приватна. Тој започна со купување на тезга и набргу откако беше создадена компанијата El Gastrodomo de San Miguel SL, која продолжи да купува простори. Во 2009 година проектот Gastrodome стана реалност и ги отвори своите врати за јавноста. Бегоња Убиерна, администратор на пазарот, ни кажува дека тој бил замислен околу три концепти: привременост (секогаш се продава она што одговара на секоја сезона), флексибилност на распоред (Послужете како редовен каде да купите свежи производи кога ќе се затворат останатите простории) и дегустација (пробајте го производот пред да го однесете дома) .
Во случајот со населбата Чуека, пазарот во Сан Антон повторно се отвори во мај оваа година благодарение на поддршката на Планот за заедницата во Мадрид; но здружението на трговци предводено од Октавио Родригез Толедано, сопственик на митскиот деликатес што го носи неговото име, отиде подалеку: фасадата, инфраструктурата, пристапите требаше да се ретушираат... но исто така беше неопходно да се заживее духот на пазарот роден во 1945 година . Ана Мартин, директорка за пазарна комуникација, го дефинира пазарот како „кутија со изненадувања каде да живеете целосно гастрономско искуство ” поделени на три ката на различни активности: првиот посветен на пазарот, вториот на дегустација и ужина и третиот на ресторан-тераса.
Кога ќе влеземе на пазарот Сан Мигел или на пазарот во Сан Антон секое попладне, атмосферата е френетична, со континуирано џагор во позадина, поздрави меѓу соседите и пива што се мешаат со закуски, дегустации и купувања. И едниот и другиот пазар можеа да ги искористат предностите на удобноста и убавината на реновираните објекти за оди подалеку од патот на гастрономската култура и навлегува во друга димензија: онаа на социјалната култура.
Внатрешноста на пазарот Сан Антон
Пол Видал де ла Блаш, промотор на класичната географија, изјавил дека „природата ја подготвува локацијата, а човекот ја организира на таков начин што ќе ги задоволи неговите потреби. и желби ”; никогаш подобро да го авенирате состанокот во овој случај во кој настапи, дегустации, презентации и награди на производи, музика во живо... овие дневни шопинг простори ги преименуваа во жешки точки во градот ; пазарот во Сан Антон има дури и свое уметничко засолниште, просторот Трапецио, каде видео уметноста и изложбите го воодушевуваат соседството надвор од увезените супи на Кембел или бесконечноста на сирења што можеме да ги најдеме на првиот кат.
Но, ако ги отвориме очите, целата оваа активност ги премина ѕидовите на пазарите: го промени животот на соседството, ги измени внатрешните текови на урбаната рамка . Хозе Хуан Барба (доктор архитект и директор на списанието Металокус) ја нагласува работата на хуманизацијата: „важноста на пазарот оди подалеку, таа има врска со нема уништување на градовите, помагајќи да се генерира активност и работи како мотори на атракција за други бизниси покрај динамизирање на соседството“.
Се разбира, и покрај добриот резултат на формулата „традиционален пазар + гурманска понуда + културна активност“ на Сан Антон и Сан Мигел, Барба појаснува дека од урбана гледна точка, Вистинскиот успех на оваа ревитализација го носат пазарите кои „со своите реформи и подобрувања предизвикаа зголемување на протокот на жители, хуманизирајќи ги празните области“. Да го видиме како синџир на настани: ако областа се хуманизира, ќе има последователни подобрувања во безбедноста, повеќе барања до администрацијата и пред се, „поголема инсталација на мали бизниси околу овој голем атрактор што е пазарот“, заклучува. Барба.
Без разлика на моделот, факт е дека пазарите се враќаат во живот, генерирајќи не само простор за купување туку и за слободно време, учење за гастрономијата и, што е уште поважно, предизвикување синџир на придобивки во нивната околина.