Поп бар во Њујорк
Ваквото враќање на потеклото не е изненадувачки, особено во Шпанија, каде што до неодамна сладолед се јадеше само во лето (речиси секогаш се купуваше во киосци) и едвај ги оставивме четирите класични вкусови: ванила, чоколадо, крем и јагода кои, најмногу , измешаа. Нема врска со поразновидните италијански и нордиски традиции, кои воведуваат парчиња сезонско овошје, чоколадо или сушено овошје.
Она што се менува се некои простори, кои се обидуваат да не привлечат во текот на целата година со оригинални и свежи предлози . Некои користат смисла за хумор и боја, а други ригорозна, формална архитектура. Има и такви кои не се променети. Посетивме половина свет за да дознаеме какви се денешните салони за сладолед.
БАРСЕЛОНА
- Крем за очи. Се отвори пред четири месеци и секако влегува низ очи. Јоад Лопез и Федерико Мендоза, двајцата од Мајами, тие го воведоа „избричениот сладолед“ - со текстура на половина пат помеѓу шербетот и сладоледот - Тајвански стил, но италијански стил. Друга негова особеност се шеќерните очи кои го красат секој сладолед, кои разиграно не гледаат.
Крем за очи: сладолед со очи
- Виоко. Сместено на најнаселениот крај на Барселонета, авангардниот пристап е вознемирувачки при влегувањето: се наоѓате во бел простор со мали отстапки за црното без навистина да знаете што се продава таму. Па, продаваат сладолед, и чоколадо. Тие нудат привремени колекции, како во модата, со нови вкусови, бои и пакување и Тие носат ф'стаци од Иран, белгиско чоколадо, француски цвеќиња, лешници од италијански Пиемонт , кои се мешаат и направени од страна на Аргентинската слаткарница Лусила Бајарди.
Сладолед со чизкејк со бобинки од Виоко
- Делакрем. Ако постои салон за сладолед кој Барселонанците го сметаат за најдобар, тоа е Делакрем, класика, со мала внатрешност и тераса. Сопственикот Масимо Пигната е донесен од родниот Пиемонт лешници, ф'стаци и бадеми кои им даваат боја и енергија на неговите извонредни сладоледи . Pignata има јасно: нема многу вкусови, не е потребно. Има само „праведни, рачно ковани и чисти“.
Delacream: малку и изберете
СВЕТИ СЕБАСТИЈАН
- Оиарцун. Пред две години, традиционалната слаткарница Oiarzun во Сан Себастијан имаше спој-оф, продолжување на својот проект: салон за сладолед со многу поинаков имиџ. Барокниот и шарен изглед на слаткарницата отстапи место на одреден контролиран минимализам од браќата Монсе и Дејвид Мартин. Просторот е отворен кон улицата, а на белата која преовладува се издвојуваат боите на различните вкусови и едноставните и геометриски форми. весели ѕидови со мотиви од топки и шишарки.
ЊУЈОРК
- Поп бар. во Големото јаболко сладоледот на стап продолжува да триумфира . Секако, Рубен Бен Џехуда - кој доаѓа од светот на модата - и Даниел Јагуби - германски продуцент на плочи - го носат материјалот од Италија. Има 25 сорти и во Поп барот на децата им е дозволено да играат во „Поп лабораторијата“, каде Тие можат да направат сладолед со свој вкус.
ЛОНДОН
-ДриДри. Боја и фантазија за весела слика која ја пренесува радоста на живеењето. Си викаат ресторани за сладолед и пијалок од италијанската традиција . Дизајнирани се од Elipsedesign, кој преку некои симболи потсети на старите киосци за сладолед.
- Полка Џелато. Во антиподите на Дри Дри, Полка се одлучува за монохроматски црно-бели, отворени и функционални простори и студената едноставност на цементот. Бојата ја даваат неговите вкусни сладоледи, единствената весела нота на местото, речиси бруталистичката архитектура за јадење вкусни сладоледи.
Дри Дри: боја и фантазија