Пријатна прошетка низ улицата Регент
За Мери Тампакис , готвач на кујна во Heddon Street Kitchen во Лондон, британската кујна треба да се разбере како „ топење на стилови и вкусови кои потекнуваат од различните култури кои ја сочинуваат гастрономската сцена на земјата, без да имплицира губење на англискиот идентитет кој во последниве години повторно се појави преку локални, одржливи производи и сезонски состојки“.
Во центарот на Лондон, наоколу Регент Стрит -една од главните комерцијални артерии на градот- некои од овие ресторани се концентрирани кои нудат можност за преземање и британската гастрономија до непце, или со најтрадиционални јадења или со најавангардни предлози. Следно, препорачуваме 5 места за ручек или вечера, на добар начин и како и секој друг лондончанец, со предлози за три курса почнувајќи од 40 евра по глава.
** 1. КУЈНА НА УЛИЦА ХЕДДОН **
Нема трага од кошмари. Ова го кажуваме затоа што местото го носи печатот на сосема новиот и посредник Гордон Ремзи, моментално носител на 13 ѕвезди на Мишелин, ако се додадат и дваесетте места што ги води низ целиот свет. До кујната на улицата Хедон -една од 13-те простории што ги има во британската престолнина-, Р amsay се одлучува за авангардна и мултикултурна кујна.
Дизајнот на просториите е модерен, со оние (во) индустриски завршетоци каде што не е важно да се остават изложени челичните цевки и тули. Местото има простор за одмор каде што можете да вкусите широк спектар на коктели за да ви го отворат апетитот, како Кампари и џин-тоник во овој случај.
Клиентелата е главно деловни луѓе на возраст од 30 и повеќе години се соблекуваат во барот во режим после работа Y неинхибиран со електронска музика што не се мачи за тивка вечера. На масите во ресторанот, повеќе од староседелци, можат да се видат туристи кои го поминале денот на пазарење во комерцијалната област на улицата Реџент.
На неонски и последователни работи без кошмари
Што се однесува до храната, една од најуспешните јадења се изматените остриги на база од захаросани анасон и лимон . Презентацијата и нејзиниот вкус се извонредни. Многу е веројатно некој да го побара тоа и да му пушти плунка на соседот кој се определил за истиот избор. Друга добра опција е тартар од туна со зачинета чили - леле, тоа навистина боде !- и сусамово масло кое го множи интензитетот на целината.
Разновидноста на првата - поделено на топло и ладно - тој е таков што достигнува половина буква од HSK и не остава агол на планетата да се обиде: Меѓу другото, ролат од Калифорнија, хамачи, ригатони, салата од кељ, пилешки крилца од тамаринд или говедско карпачо.
Како главно јадење, една од најбараните опции е бавно печен свински стомак . Нежна и сочна сланина, со слој маснотии што се крцка кога ќе ја боцкате виљушката - без манија поради триглицериди - и база од сос од јаболка за варење помеѓу залаците.
Всушност, месото изобилува меѓу втората понуда: лова, патка, пилешко, особуко, телешко, свинско, јагнешко или говедско месо. Сепак, има залиха на риба - јастог, треска, петел и морска платика- и вегетаријански варијанти -канелони од спанаќ и рикота-.
Десертите ве повикуваат да се тркалате надвор од просториите доколку е потребно: пудинзи, тартови, колачи или чоколадо. Ова последното е спектакуларно. Дарежливата торта -дава за две лица- содржи течна чоколада која предизвикува хипергликемија за еден ден. Има понуди, помеки, на база на коктели со алкохол, овошје и сладолед од ванила како заеднички именител. Среќата од голтка низ сламка како кулминација.
Остриги во тесто
два. БЕНТЛИ
Вообичаено е да се најде претпријатија за риба и морска храна, со хигиена во прашање, во тезги отворени до последен момент. Традицијата вели дека многу од овие тезги биле лоцирани околу пабовите да нахрани клиентела која излегла на пијалоци, но не и на вечера. Оваа опција е сè уште на сила, но можеби не е најпривлечна. Со плус квалитет, Има Бентли, историско место - скоро 100 години - каде што остригите е валута.
Веќе од улица, убава неонска школка го пречекува местото кое, поточно, е класифицирано како бар со остриги . Местото зрачи со историја. отвори внатре 1916 година -стари се скоро 100 години-, шипка од мермер и дрво не враќа во времиња на муштерии со капи за куглање. Горе, има уште еден простор за приватни вечери, помалку забава, бидејќи го спречува уживањето во доаѓањето и заминувањето на остриги и обложени школки.
Писмото не нуди никаков сомнеж. Останатите се издвојуваат и може да се нарачаат, диви или карпести, во делови од 3, 6 или 12 единици, во јасна посветеност на локалниот производ бидејќи сите сорти доаѓаат од различни делови на Британските острови -Мерси, Лох Рајан или Голвеј, меѓу другите- . Нема маса каде што не недостасуваат. Остригите владеат, но тие не го спречуваат присуството на други школки како што се школки, школки, школки за бричење или ракчиња.
100 години служи Fish 'n' Chips
Редовни секунди се издвојуваат локалните класици, како на пр лингвино фонголе, омлет со суфле од јастог, рибна торта или домашна марка риба и чипс . Постојат и други сорти на риби - ѓон, калкула или платика - да нарачате печено на скара, пржено или à la meunière. И, во зависност од сезоната, има повеќе опции како што се бакалар на пареа со калцот. Без сомнение, еден од најнежните бакалар во градот , можеби малку солено според шпанските стандарди и со изненадувачки каталонски гарнир кој, да, доаѓа во прилично нежна сорта лук.
И на крај, вреди да се остави простор за да се пробаат глориите пита со јаболка со пена за виски . Лиснатите колачи се белег на британската кујна и да се биде во бар со остриги не е некомпатибилно со тоа што ќе имате парче од оваа класика во устата. На излезот ќе ни недостига шеширот, да, но ќе го понесеме со нас искуството дека сме живееле британска вечера со строгоста на друга ера.
Мени за уживање и внатре и надвор
3. HAWKSMOOR
Добро месо: шницли, филе, шатобрианд, Портерхаус, ребра, T-Bone или Bone-in во различни парчиња... Месото е кредо на ресторанот која се обложува и на локалниот производ со суровина што доаѓа директно од маркетот Бриксам во Девон. Без баба да посредува , тоа го тврдат сопствениците најдоброто месо е британското до тој степен што, историски, стоката од САД, Аргентина или Јапонија се одгледувала од говеда од островите. Остатокот се става на скара и на јаглен.
Ако влезеш гладен, ќе излезеш да се тркалаш. Свршеничка. Ништо подобро да се започне од коктел за да се постават темелите на празникот и уживајте во арт деко просторот . Мермерните скали водат до кино во кое многу муштерии, соблечени од јакните, пијат мешани пијалоци без потреба да се прејадуваат потоа. Повеќето од нив се момци на возраст од триесет години кои пијат гласно, но без никакви бунтови.
Понатаму е ресторанската соба, тесна, но бескрајна, која се врти околу кривината на Долна улица Регент, на растојание од циркусот Пикадили. Светлината е оскудна, во северноамерикански стил и може да доведе до збунетост кога пробувате јадење од незнаење. Да, лепливиот пудинг од тофи за десерт, класична локална калорична бомба, доаѓа со топка путер, а не со ванила. Известување до почетниците.
Поради оваа причина, вреди да се земе совет за избор на месо при нарачката: со или без коска, посочен рез или јадење со повеќе вкус на скара. Сите тие се од повисоко ниво. Има и риба Всушност, Hawksmoor може да се пофали дека е стекхаус што ја продава најдобрата риба во Лондон. Хммм... Бентли е побезбеден облог за риба. Секако, како предјадење, еден од најдобрите избори се раковите со лук и бело пристаниште. Единаесет.
Арт деко и... мамка!
Четири. ROUX ВО ЛАНДАУ
Еве, закажувањето е постín. Без да одиме понатаму, на чело на ** Roux во Ландау ** го имаме готвачот Алберт Ру, кој кон крајот на 1960-тите, отвори Ле Гаврош , првиот ресторан во Лондон кој постигна три Мишелин ѕвезди (во моментов има две) . Други значајни фигури од англиската - и светската кујна - се пржиле низ кујните на Алберт Ру, како што се Гордон Ремзи - види Heddon Street Kitchen -, Marco Pierre White, Pierre Koffmann или Marcus Wareing. Денес, Roux и Le Gavroche се предводени од неговиот син, Мишел Џуниор.
Местото е централно и се наоѓа веднаш кај шиканата што ја прави улицата Реџент да ја заобиколат црквата Сите души и седиштето на БиБиСи . Клиентелата е разновидна од туристи кои удриле шајка по глава за гозба, до локални парови во режим на романтичен состанок или вечери со деловни луѓе на кои, во овој случај, радоста не одеше подалеку од чинијата.
Јагнешко месо од Пиринеите со тартуфи и чисторра
Местото е исклучително елегантно. Помеѓу овалната трпезарија и златните нијанси на чинии и украси во просторијата се добива чувството на потпишување на голем дипломатски договор. Сепак, овде, мастилото е зачувано за потезите со четката што ја придружуваат нежна лигњи на скара на база на мајонез од треска. Подготовката е извонредна и, за овие времиња, ги прекршува сите дигитални кодови за да го вратите садот без претходна слика. Како почеток, уште една успешна опција е колбасот од лова, со текстура паштета, послужен со пире од јаболка. Се разбира, тоа е место на сомелиер и секој избор ќе дојде во комбинација со најмудрата опција.
за секунди, една од класиците на местото е патка магрета во две текстури: изнемоштени во изматени коцки и печени во филети, и двете во сос од репка што му дава комбинација на стратосферско ниво. Има повеќе месо за избор: телешко, јагнешко, па дури и воловски јазик. Рибата е по ред со сорти како што се дива платика, јазик или монах. Вреди да уживате во доаѓањата и заминувањата на келнерите кои шетаат по количката за сирење за клиентите кои се обложуваат на дарежлив десерт или набљудуваат сечење Шатобријан во јавност.
За десерти, два избора: илјада листови темно чоколадо што изобилува во локалните трпези и ако не сте нетрпеливи со чекањето - не повеќе од 10 минути - можете да ставите бокато ди кардинале во устата со суфле од караница.
внатрешност на дневната соба
5. ВЕРАСВАМИ
верасвами Тоа е експлозија на вкусови кои ќе направат да се чувствувате како махараџа. Човек не е секогаш дочекан од некој облечен турбан и шпиц чевли тип Принц Али. Надвор од влезот, бојата е постојана со светилки од сите бои, па дури и ливчиња од роза на масата. Келнерот предлага да се започне без двоумење и ја пофалува понудата за коктел. има класици -како Верасвами 1926 година , датумот кога ресторанот бил отворен- и други со сезонски состојки. Тие се толку ароматични и егзотични што брзо се спуштаат. Читајте воздржаност, додека не пристигнат садовите.
Човек не може да замине без да проба амблем на просториите: Раџ Качори, тенка кора од гриз полнети со компир, грашок, крем од јогурт, калинка, никулци и разни чатни. Идеално е да се комбинира со пикантноста на одличен пилешка тика , што нежно го наркотикува непцето -затоа дојдовме-. Овие две јадења не мора нужно да одат рака под рака, но смесата е фантастична.
за секунди, вреди да се занесете од препораките на услугата сугерирајќи пресек на хетерогеноста на индиската кујна низ ракчиња со зачинет сос од кари (оригинален рецепт од Керала), гошт хара салан (мелено јагнешко со зелен сос во стилот на Хајдерабад), чохори (зеленчук на пареа со сос од сенф), ориз од лимон и нан (традиционален индиски леб) . Садовите се длабоки и даваат за раскошен банкет . За крај, десертите се движат од шербети, желеа, сладоледи до чоколадна торта со златни листови.
Луксуз до последен курс и до последна линија.
Следете @nikotchan
_ Можеби ќе ве интересираат и..._* - 100 работи што треба да ги знаете за Лондон
- 25 работи за Лондон кои ќе ги знаете само ако сте живееле таму
- 22 работи што ви недостасуваат за Шпанија сега кога не живеете овде
- Без вратоврска и лудо: 13 работи што треба да ги направите во градот Лондон
- Сакам да бидам како Пекам: новото соседство што треба да го откриете во Лондон
- Сè што треба да знаете за Лондон
Експлозија на вкусови на мараја