Еве список на продавници, барем традиционални
Стогодишни продавници, љубопитни места и уникатни продавници тие се дистрибуирани низ Мадрид и нудат толку разновидна карта што е невозможно да се знаат сите. Несомнено, комерцијалниот предлог е неразбирлив во главниот град, но овде неколку продавници тоа, со повеќе или помалку историја Тие можат да се пофалат дека се единствени во својот вид.
ХРАМОТ НА ДОКИТЕ (Круг на Аточа, 16)
Во Muelles Ros се продаваат само извори. Поточно 6.385 референци се чуваат во кутии кои се качуваат од подот до таванот на ова продавница лоцирана во Ембајадорес. Уникатно во светот, ова чудно семејно место нема ништо помалку од еден век трчање.
Се започна со Луис Боихадера Рос во 1894 година „кој се отвори пролетна фабрика во Барселона а на почетокот на векот реши да отвори продавница во Мадрид“, вели тој Карлос Родригез , кој помина 17 години зад шалтер помагајќи им на сегашниот регент, Јорген Рос , внука на основачот.
За него процесор за храна, пијана, скали, часовници и , секако, подлоги за кревети , понудата е толку широка што е тешко да се наведат сите производи на кои им се потребни пружини.
Но, во Muelles Ros имаат се под контрола и „Отстрануваме и ставаме модели според потребите на јавноста“ вели менаџерот. „Овде поминуваат луѓе од сите возрасти; бидејќи на млади луѓе кои бараат да го поправат седлото на мотоциклот до доживотните клиенти кои треба да ја поправат рачката на класичното копче“.
Нема што да им се одолее „Ако го немаме, го правиме“ , Додај. Неговата стручна рака го направи првиот душек од брендот Flex е направен со неговите пружини или за се качи на тревникот на Сантијаго Бернабеу побарајте сопствени креации. Серии како La Casa de Papel или Sky Rojo Тие побараа и извори.
Всушност, извор висок речиси половина метар а дебелина слична на човечко тело го поздравува секој што ќе помине низ вратата. „Тие побараа од нас да ги направиме овие извори камионите што работеа на М-30“ - се сеќава Родригез.
„Скршено е, но го оставивме како сувенир во продавницата“. Продавница која се спротивставила на се и која, според вработената, „повторно зафатила со кризата, бидејќи ни дава повторно да поправаме, а не толку многу да користиме и фрламе“..
Внатрешноста на Ортега Церерија
ПОВЕЌЕ ОД ВЕК СОЗДАВАЊЕ СВЕЌИ (Толедо, 43)
Веднаш до Црквата Сан Исидро може да се прочита на знакот Cerería Ortega. Производителите на свеќи од 1893 година. И тој не лаже. Хозе Мануел Ортега Фернандез е четвртата генерација на семејството кој го посветил својот живот на восок.
„Продавницата веќе постоеше и во 1893 година стана на мојот дедо , кој веќе работеше овде“, се присетува сега главниот креатор. „Порано сите цркви имаа лустери до себе; сега сме само ние“, додава тој. мал изложувач Служи за да им служи на клиентите, а зад него можете да уживате во вистинската магија на лустерот: работилницата каде што секојдневно работи Ортега „На ист начин како што тоа го правеше дедо ми, со нокаут свеќи“.
Со потопување во восочни бањи производот “ станува подебел додека не го достигне саканиот дијаметар и останува да виси да виси“, вели сопственикот. Со гоење „слој по слој“ вашите креации можат да допрат дебелина од 10 cm и висина од 80 cm.
„Сум бил овде Од 13-годишна возраст , иако бев триесет без да се посветам на бизнисот. Се одлучив за електроника, но кризата ме врати“, вели Ортега, кој, како и неговите претходници, работи прилагодено додека создава. десетици различни стилови за директна продажба.
„Имам сè, од заветите што ги правеше дедо ми“, вели тој. свеќи, миризливи свеќи, кадрава -Што прави со рака со клешти-, ѕвона, плови, роденден, па дури и езотерични. Неговите дела се видени во кинематографијата или театарот, како на пр Црвен орел.
„На сите периодични серии им требаат свеќи“ , се пошегува тој „Сега црквите повеќе не користат свеќи, нашиот главен пазар се врти околу домовите.
ИСТОРИСКИ ДОДАТОЦИ
Во централната Империјална улица, чека симболичен бизнис, кој од 1832 година е целосно посветен на покривање глави. Во Продавница за капи Медрано (Империјал, 12) сакаат да се фалат дека се најстарата продавница за капи во земјата. Исто така дека не постои модел кој може да му одолее на семејството Медрано, водење на бизнисот од 1970-тите.
„Овде поминаа многу семејства“, вели тој. Хектор Медрано , последен што се вклучи во бизнис каде што нема недостаток класичната Панама, беретката чулапа, горните шешири или памелите во совршена комбинација со актуелните креации.
„Клучно е да се биде во постојана промена, да се знае што најмногу се бара, од промените во модата“, вели Хектор, кој работи во работилницата заедно со неговиот татко. производство на делови за директна продажба на јавноста како и задачи за филмски и театарски продукции. Последниот? Серијата Умереност.
Gloves Luque се наоѓа на улицата Еспоз и Мина
Шапката означуваше и продолжува да ги означува модата; но и добрата ракавица сè уште е предмет на желба кај многумина. Не треба да одите далеку од Продавница за капи Медрано да запознаеш друг амблем на градот: Луке ракавици (Еспоз и Мина, 3). Отвори во 1886 година во Пуерта дел Сол имаше продавница за ракавици и фабрика со име на Федерико Гели.
Неколку години подоцна, бизнисот му беше предаден на Хуан Антонио Луке, кој ја преселил продавницата на улица Еспоз и Мина и го регистрира брендот во 1927 година. Машините за шиење продолжуваат да ја красат витрината на овој занаетчиски занает кој продолжува стои три генерации подоцна.
Нејзиното лого, две кучиња кои се тепаат за ракавица, беше на модните писти - нивни беа моделите што ги носеа во галата на Мис Шпанија-, филм и телевизија и, се разбира, за ателјеата на големите модни дизајнери , кои не се двоумат да пристапат кон Gloves Luque за да ги комплетираат своите модели.
Најдобрата хорчата во Мадрид? Оној од Ороксата
ЕДНА ХОРЧАТА, ВЕ МОЛАМ (Педро Тезано, 11)
Седум е навечер и за само пет минути има редица кај Фабриката horchatería лоцирана во Тетуан, Ороксата.
Дедо кој прашува 5 литри да си ги земеш внуците , средовечна жена која избира чаша да однесе и да ужива по пат како Валенсијански пијалок или млад пар кој прв пат доаѓа и бара пробајте го сокот од тигарски орев на една од достапните маси на едноставно место, без вештина, каде што само се истакнуваат црно-бели фотографии на семејното минато на бизнисот и некои машини со повеќе од половина век живот.
Токму неговиот прадедо се преселил во Мадрид толку скапоцен производ на својата Валенсија локалната да ја отвори „првата фабрика и продавница на хорчата во Мадрид се сеќава Серхио Ферер, наследник на бизнисот. беше годината 1946 година „И тие ја напуштија хорчатеријата каде што работеа, Регионалниот, кој повеќе не постои“, сметка.
Заедно со фабриката дојде киоск во Куатро Каминос за директна дегустација и тезга на врата на простор посветен на секојдневното создавање на 300 литри на ден на производ кој само носи тигар орев, шеќер и вода.
Денес фабриката е скриена на крајот од просториите за да отстапи место на продавница каде стекнете (и земете ако сакате) производ „рачно изработен во текот на целиот процес, свеж и со машини од пред половина век“, Ферер раскажува со забава, кој, по десет години надвор од Шпанија сретна татко кој сакаше да се пензионира.
Тераса на Ла Франхутерија
Две години е задолжен нудејќи го ѕвездениот производ заедно со неговите нови креации како на пр Хорчата крем со Филаделфија или мус со сопствен лимон и рендано тигарско оревче.
ПАРИЗ ВО МАДРИД (Убава долина, 52)
Отворен минатата 2020 година, пандемијата не спречи двајца пријатели од Франција, Лаура Џејмс и Алехандро Монтеиро, го остварат нивниот сон: продавница-бар со париски воздух осветена на сирење и вино. Крстени како La Franchutería, „имавме работа која немаше многу смисла и решивме да се впуштиме во оваа авантура инспирирана од вински бар“, вели Лаура зад стаклото каде што во близина дваесет сорти сирење Ве покануваат да пуштите плунка.
Овца, коза или крава „Го создадовме бизнисот барајќи нешто каде Франција и Шпанија го делат просторот“, додава овој родум од француските Алпи. Почнувајќи од а вински каталог што го води НАПРАВИ. од Франција и Шпанија , „додадовме производи кои ги поканивме да ги споделиме со шише“.
Така заедно со четириесетина етикети во кои нема недостаток Бордо, Бургундија, Риоха или Риас Баиксас , тимот работи на избор сувомеснати производи од Шпанија, паштети од Франција и , секако, сирења (овие „половина од секоја земја“) сите избрани под истата премиса: „имиња кои ги нема во супермаркетите кои доаѓаат од мали производители, главно семејни бизниси и нудат квалитетни производи, со почит кон животната средина и создадена со рака.
Свесни дека нудат квалитетен производ, тоа е патувања, саеми и „збор од устата на пријателите“ , Лора и Алехандро се јасни дека нивниот бизнис е место каде што можат „да го најдат најдоброто од секоја земја која е непозната во исто време“, вели тој. Или неговото бри сирење или за oscense cachirulo -козјо сирење покриено со пепел- љубителите на смели, природни и неконвенционални вкусови Имаат нов храм за пазарење. Всушност, нема ништо подобро од тоа да бидете советувани од нив.
ХРАМОТ НА ТОМАТОТ (Цеа Бермудез, 21)
Без да го напуштите Шамбери, следната станица чека во мал излог кој го плени погледот на секој што поминува. Не е чудно, само домати изгледаат импозантно пред погледот на некои минувачи кои се навикнале на ова специјализирана самопослуга објавен пред само три месеци и има свеж материјал, во вистинската точка на созревање , и многу убава во текот на целата година.
Затоа што овде има домати за сите вкусови и не само во летната сезона. Токму од неговото искуство дистрибуирал производи од Навареа до хотелската индустрија кога Игор Лоренс сфати колку е тешко да се најдат квалитетни домати во зима тоа „Се одгледувале како одамна“, сметка.
Дозволете си да бидете советувани: секој тип се користи за нешто различно
Гледајќи таков недостаток, „Прво помислив постави центар за зреење домати. Но, кога почнав да истражувам, Ги видов сите сорти што ги има во Шпанија и кога пребарувате на интернет продавници за домати во светот и гледате дека ниту една не се појавила, Решив дека морам да основам продавница“.
Ел Колмадо дел Томато е роден минатата 2018 година во Маласања, во продавница за водовод, но година и пол подоцна е во Шамбери каде што можете да го најдете ова. Наваро свесен за важноста на продажбата на квалитетот и сезонски производ.
„Има многу варијанти на пазарот, како седумдесет , но еве што бараме е дека се совршени по киселост, кожа... а ние се одлучивме за некои 15 видови“ , сметка. Во зависност од сезоната, ќе се најдат некои примероци или други, но сите од нив секогаш од домашните земјоделци дека „работат само со домат, дека со него се однесуваат внимателно“.
Меѓу неговата понуда не недостасуваат класични домати за салата, цреши, раф или Роза де Барбастро , но можно е да се најдат и егзотични видови како на пр Чироки домат или јапонско семе , еден од неговите последни новитети. Постојан трагач по „нови нијанси што излегуваат во Шпанија“ неговите домати не разочаруваат. Затоа што тие имаат таков вкус, домат.
Помфрит ЕДЕН ЖИВОТ (Virgen de la Monjía 2)
Во населба Ла Консепсион зборувањето за La Azucena е синоним за патување во минатото и откривање на излог каде Помфрит се уште се купува по тежина откако ќе излезе од фритеза која сè уште работи.
„Ние сме едни од ретките кои сè уште имаат фритеза во продавницата“, вели тој. ќерката Лидија , кој продолжува да работи со традиционалната започната формула во 1943 година од неговиот дедо Мелчор де ла Хија.
Обложување само на најдобрите суровини, без додавање на конзерванси или бои, мајсторски пржени старомодни и само зачинети со малку сол, она што започна како мала маалска продавница еволуираше и денес тие главно ги создаваат своите компири во семејната фабрика, лоцирана во Торехон де Ардоз, од каде што дистрибуираат до специјализирани продавници и хотели кои бараат да понудат производ без конзерванси „што трае околу три или четири дена максимум“.
„Тука сум цел живот, помагајќи им на дедо ми и татко ми уште од мала“ Лидија се присетува од зад шанкот каде времето се чини дека застанува. Зад нивниот грб фритезата сè уште изгледа прекрасно кои продолжуваат да работат за време на викендите за да продаваат во мал обем од продавницата.
„Тоа беше таму и порано тавата и јагленот со кој се правеле компирите. Денес ги модернизиравме машините но ние продолжуваме да го одржуваме традиционалниот начин на нивно изработка“. Со рачна кожа, во потрага по квалитетен производ и се грижи за справување со клиентот, Лидија е задоволна од еволуцијата на бизнисот.
Впрочем тоа го истакнува „Оваа година се зголемува“ поради пандемијата „Ние бевме тие што беа тука и луѓето го ценат тоа. Општо земено, локалната трговија порасна“.