Карта на стогодишнината ресторани на Мадрид.
Куќи за храна, ресторани и автентични гастрономски храмови низ кои поминале животите на стотици луѓе. Некои ресторани треба да се класифицираат како историско и културно наследство, не само поради нивните јадења, туку затоа што нивните ѕидови и нивните сопственици се способни да ни кажат повеќе од многу историски книги.
Сега тој Пленарна седница на Градскиот совет на Мадрид, на предлог на Сектор за култура, туризам и спорт , изјави до стогодишни ресторани во Мадрид културни и туристички простори од посебно граѓанско значење и општ интерес за градот. Традицијата, културата и гастрономијата се состојките што ги разликуваат овие установи кои акумулираат вековна историја.
„Со оваа мерка Конзисторијата сака да го вреднува ова вредно наследство на главниот град, чиј опстанок е сериозно загрозен од здравствената криза произлезена од пандемијата COVID-19“, посочуваат во соопштението.
И од таа изјава е создадена мапа која ги собира 12-те претпријатија кои спаѓаат во институционалната декларација и кои се групирани во Здружението на стогодишни ресторани и таверни во Мадрид (RCM): Винарија Ардоса (1892), Ресторан Ботин (1725), Кафе Хихон (1888), Алберт Хаус (1827),** Куќа Сириако** (1887),** Куќа Лабра** (1860), Куќа на Педро (1825),** Куќа на дедо** (1906), харди (1839),** Малакатин** (1895), Вила Ин (1642) и Таверната Антонио Санчез (1787).
Картата, илустрирана од Марио Јодра со текстови од Мануел Боне , е двојазична публикација, на шпански и англиски, со тираж од 60.000 примероци, која може да се добие на веб-страницата esmadrid.com и во општинските објекти како што се библиотеки, туристички информативни пунктови и културни центри.
СВЕДОЦИ НА ИСТОРИЈАТА
Мадриленска чорба, шкембе, војници од Павија, омлет од компири, волво опавче, тепан бакалар, добро навлечено пиво, чешма вермут... Ако сте биле кај нив, ќе знаете кој е нивниот специјалитет, нели?
Некои од нив носат повеќе од 100 години подготвување на типични јадења од Мадрид и сервирање на најдобрите вина во регионот без занемарување на иновациите и актуелните технологии.
„Покрај богатството на историјата на гастрономијата, биле сведоци на еволуцијата на политиката, литературата, сликарството или борбите со бикови . Некои од поглавјата во историјата на градот се напишани во неговите ѕидини, како во митското харди , каде што беа планирани соборувања на кралеви и политичари, се одржаа состаноци на министри со Примо де Ривера, се одлучуваа за состаноци како што е Ничето Алкала-Замора и ќе се слават успеси како што се оние на пејачката Консуело Вело „Ла Форнарина“. “, додаваат тие.
Меѓу нив има автентични накит како што е** Casa Labra**, која исто така беше домаќин на основањето на PSOE во 1879 година, а дури и пред неговото затворање поради пандемијата, продолжи да собира редици луѓе од Мадрид и посетители за да го вкусат својот Војници од Павија и е Крокети од треска.
Зградата во која се сместени Алберт Хаус Изградена е на врвот на претходната од 16 век каде што куќата била каде Сервантес го напишал Патувањето по Парнасус. Што се однесува до Куќата Циријако , беше посетуван од сликарот Игнасио Зулоага, уметниците Едуардо Висенте и Херардо Руеда и писатели како што се. Долината Инклан , Камба или Бергамин.
Книжевните собири на Кафе Хихон , каде што истоимената годишна награда за роман основана од Фернандо Фернан Гомез , сега се во опасност да исчезнат, како и Куќата на дедото и неговите познати ракчиња; бројачот од оникс и чорбите на Алберт Хаус ; огромната чорба од Мадрид од** Малакатин**; кокошката во пепиторија Куќата Циријако ; печењата на** Посада де ла Вила** (1642); вината што го привлекоа кралското семејство Питер Хаус или атмосферата на борење со бикови на ** таверната Антонио Санчез **.
Шпанската хотелска индустрија не минува низ својот најдобар момент . Прометот на овие ресторани стари со векови падна на 80% според податоците обезбедени од RCM, што во голема мера е поврзано со недостатокот на јавна посетеност во центарот на Мадрид. Посебно од меѓународните туристи, кои опаднаа за 90%, и од домашните, што значеше 70% помалку. Без тераси и без можност за нарачки дома (со оглед на неговите необични карактеристики) ситуацијата е уште покомплицирана.
Оттука и иницијативата на Градскиот совет и креирањето на картата. Можно е со него многумина да се охрабрат да ги посетат овие митски места на мадридската гастрономија.