Рока бар, закуски од високата кујна
Ако нешто ми се допаѓа Хотел Ом е дека е жив . Затоа и старее. И добро старее, без да изгуби класа или стил. Но, брчките не простуваат. По десет години во празнината, дојде време за првиот фејслифтинг. Да ја повратам илузијата и да се чувствувам младо, повторно . Без страв од скалпелот, браќата Рока - одговорни за гастрономското запросување - и Роза Естева - сопственичка и душа на местото - се ставија во рацете на дизајнерката на ентериер Сандра Таруелас, која ја прилагоди сцената на ново, полежерно. и значително биполарен концепт.
Операцијата беше совршена : промената се согледува, иако, од самиот почеток, сè изгледа исто. Два простори толку добро интегрирани што се чини дека се едно. Два спротивни, но комплементарни гастрономски предлози. Различни средини за различни времиња.
Тераса на хотелот Ом: без сомнение, многу добра операција
РОК БАР
Ѕвездата на Roca Bar се „карпи“ . Бриош пунџа исполнета со чадена јагула со сос од теријаки, волска опашка во црвено вино или пилешко со крт . Се сервираат топли, како да се емпанади и се неодоливи. Признавам дека не можев да престанам да јадам. Смешен е и Андри, јапонскиот сечач на шунка, кој дистрибуира порции од многу добро исечканите свински копани од Хоселито, придружени - по желба - со тавче намачкана со домат и масло. И катчето со остриги, морски ежови и нозе од кралски ракови кои клиентот ги зачинува по свој вкус со апетитот асортиман на сосови смислени од браќата Рока . На порциите (салата, пилешки крилца, некои впечатливи пржени компири во облик на вафли) им недостига таа невистинита точка што им дава искра: Roca се премногу елегантни за да се соочат со „бар режим“.
Ooommm ова треба брзо пресврт ве молам! Меѓу останатите специјалитети кои го сочинуваат менито (тестенини, тирадито, ориз, салати, бифтек тартар) има по малку, атрактивна понуда која ќе биде завршена. Навистина, одличен избор на европски вина за пијалоци што се чуваат во решетката за шишиња за самопослужување: наполнете картичка со евра што ги сакате и пробајте вина додека не се потроши салдото. Атрактивен систем за повторливи клиенти.
Забележете го изборот на европски вина на чаша во Roca Bar
Roca Moo, ритуалот започнува со парада на креми, чорби и тортиљи
МОО РОК
Пред голите маси на локалот - знак на неформалност - се дотеруваат оние од ресторанот, правејќи разлика. Зад барот што служи како маса за прием, пет готвачи облечени во црно ги завршуваат садовите. Се бара блискост, контакт со клиентот, раскинете ја традиционалната структура, поврзете се. Речиси етерична книжарница го дели ресторанот од барот: погледот се губи, атмосферата се меша, вревата ме тресе без да ми пречи. Брезите во внатрешниот двор, идентични со оние на Ел Селер, ме потсетуваат каде сум.
Roca Moo: висока кујна облечена како нормално
Ритуалот започнува. Филип Љуфриу , верен толкувач на кујната на Рока, парадира крем од кардамон, чорба, течен омлет од печурки со колбас -Сакам уште-, емотивниот кралски зајак, десертот со лимон и тарагон... Висока кујна облечена како нормално . Без правила, без корсет, без упатство. Не е тежок, не е лош, не е досаден. Ве поканува да јадете, да чувствувате, да уживате. Не е потребно повеќе. Никој не сака повеќе.
OMM HOTEL: Roselló 265, Барселона. Телефон: 93 445 40 00. Рок бар : не се затвора. Помеѓу 25 и 45 евра по лице. моо рок : Затворено во недела и понеделник. Помеѓу 70 и 120 евра по лице.
*** Можеби ќе ве интересира и...**
- Ресторанот без хроника: Селер де Кан Рока
- Водич за Барселона
- Ресторани во Барселона
- Сите написи од Јулија Перез Лозано
Фасада на реновираниот Хотел Омм