Асадор Сан Хуберто
ВИСТИНСКИ ГРАД
Асадор Сан Хуберто (Монтиел, с/н тел. 926 92 35 35) €€€
Традиционална сезонска кујна. Со такво име не може да има изненадувања во писмото: тука производот е сублимиран во класична и елегантна атмосфера.
Оние кои доаѓаат во овој ресторан си заминуваат со чувство дека никој не се обидел да ги измами. Ние објаснуваме: И покрај некои навестувања за фузија и креативна кујна, ова е храм на (добриот) производ. преовладуваат месото (јагнешко, цицало, говедско...), на скара. Но, листата на морска храна и риба квалитетот е, повеќе од анегдота, причина за аџилак.
Со повеќе од 200 референци во подрумот, ова е, можеби, едно од најдобрите места за откривање дека добри вина се произведуваат и во Ла Манча.
Гастро во Мајами (Авда. Реј Санто, 3 тел. 926 92 19 43) €€
Традиционална кујна со разновидно и еклектично мени , место кое поради својот изглед меша функционално и футуристички.
Најдоброто нешто за Мајами Гастро е тоа што е едно од оние места што е секогаш отворено и за сите видови на јавност: од појадок до вечера; од некои креативни раженчиња за предјадење, добро шкембе од Pepe Macías или некои школки од Carril, поминувајќи низ порции за споделување, како што се нивните конфитни артишоци со парчиња рамо или рак о гратин. Обрнете внимание на неговите ибериски јадења и неговите гурмански сирења.
ДАИМИЕЛ
мртвата природа _(Лучана, 20 тел. 926 85 26 52) _ €€€
Името се однесува на подземната визба, ископана во карпата во 13 век, каде што е зачувано големото богатство на просториите: нејзиниот широк избор на вина. За нив е задолжен Рамон Санчез Камачо, претседател на Здружението на сомелиери од Кастиља-Ла Манча, гаранција.
Пред кујната е неговиот брат, Рубен, архитект на традиционална кујна со најдобриот производ. Овде триумфира конфитното прасе цицало, придружено со компот од јаболка и кисели краставички. Има и креации како маслиновото тромпе l'oeil. Невообичаено е да се најде толку широк опсег на EVOO во менито.
Ова не е било каква пица.
ТОМЕЛО
Пицерија Маркинети _(Авда. Д. Антонио Хуертас, 47 тел. 926 51 46 66) _ €€
Пица, ова е тоа. Но, каква пица! Висока кујна и изведена од најдобриот пица готвач во светот. И тоа не е хипербола. Хесус Маркина, Маркинети, бил обучен во Италија од најдобрите учители. И учењето мора да било толку добро што денес, Пет пати го освојуваше светскиот шампионат во оваа специјалност.
Како го постигнавте? Пред се носење од Италија добар дел од суровините (особено брашното). Второ, иновации во состојките и комбинациите, но без воопшто да се изгуби од вид суштината на тоа што е и што треба да биде ова јадење. ; и трето, трошење уметност и многу енергија. Некои примери: паштета од паштета, Matador, Dulcinea, Rolling Stones...
Овој готвач стои зад многу успешна франшиза: Километри пица , со четири продавници во Мадрид.
€ помалку од € 10
€€ До 20 €
€€€ До 50 €
€€€€ Повеќе од 50 €
*Гастрономскиот и винскиот водич за 2018 година можете да го најдете во дигитална верзија за вашите уреди, на Манзана , Циниум Y Google Play .