Во времето на мандуката... обичаи!
МОРЕ И ПЛАНИНА
Ракчиња со пилешко. Месен леб со сипа . Сè на иста чинија на изненадување на ненавикнатите непца и со хармоничен и извонреден резултат кој ни покажува дека правилата на вкус радикално варираат од едно до друго место. Подготовка „море и планина“. (во паела, на пример) е претставата на Барселона се претвори во рецепт , бидејќи тоа е она што градот го содржи и поттикнува: Медитеранот и Колсерола заедно со речиси никаков прекин во континуитетот.
ТАПА
Предјадењата се константа во градот кој прима толкав налет на туристи кои сакаат да пробаат што повеќе различни работи, толку подобро. Покрај новите додатоци со супериорен квалитет, како што се ** Tapas 24 ** од Карлес Абелан или прекрасната ** Cañota ** од браќата Иглесијас, тоа е задолжително за предјадења стари и населени бар повлече : ** Quimet & Quimet ** во Poble Sec е веќе на рутата на сите оние кои го посетуваат градот; на Катче во Ноу Барис тој е малку надвор од вообичаената патека, но е подеднакво популарен (со долги редици за да стигнете до барот); на Клиника таверна подготвуваат одлични и многу елаборирани предјадења, а за правилна рута на предјадења се вртиме кон соседството кое никогаш не нè измачува, Барселонета.
Решетките на секогаш и новите не го забораваат капакот
Во ** Златното стакло ** пукаат (некои од) најдобриот бастун во градот и имаат филе со паштета што умираш од вкус ; на Пушеле залив се претпоставува дека се измислени бомбите (полнети и изматени компири) ; на Струјата и бомбата тие се непривлечни класици; во Џаи-ка послужување некои тигарски школки кои создаваат зависност и во Бинакл, пред Златната чаша се среќаваат некои bravas компири со вкусен сос.
Закачено на соседството, во митскиот ** Can Paixano ** по парче се служат само кава и сендвичи, а љубопитно е еден од омилените на Италијанците од градот. Иако не се издвојува по својата храна, ако зборуваме за Барселонета, не можеме да не го именуваме mitiquérrimo Санта Марта , со коктели и тераса за целата публика која има милион следбеници .
Бравите на Битакора
ЕГЗОТИКОТ:
Хаиме Рубио веќе го кажа тоа овде, „Ја сакате кујната од Барселона. Зборуваме за суши, нели? . Сушито е веќе нешто толку прифатено и вградено во кулинарската ДНК на жителите на Барселона што многумина го јадат почесто од спанаќот во каталонски стил или треска со самфаина . На Цевиче Одамна престана да биде новина (Танта, Цевиче 103 или Пазарот); Кинезите на али беи би бил одговорот на познатите Кинези на Плаза де Еспања во Мадрид Иако ние сè уште претпочитаме Сечуан тенџере ; Азиската фузија е претставена во класиците како што се Москито, Дос Палилос или неодамнешната Casa Xica; Мексико има емисари на ниво како што се Tlaxcal, Cantina Machito, Bésame mucho, Oaxaca или Hoja Santa и Niño Viejo. Што се однесува до италијанскиот, дали некогаш се сметал за егзотичен? Со различни предлози како Le cucine Mandarosso, Xemei, Da Greco или La Bella Napoli, сите италијански потреби се покриени.
Барселонска гастрономија... што би рекло: суши
МОНТАЛБАН:
Зборувањето за гастрономија во Барселона нужно поминува писателот кој знаеше да види дека црниот роман може да биде најдобриот портрет на неговото време . патека на детективот Пепе Карваљо обиколете некои установи во Равал кои за чудо остануваат отворени и полни со здравје. Од сè друго, она што се појави во неговите романи од 70-тите и 80-тите, малку остана. Или можеби сè уште е суштински исто, но го промени своето лице. Can Lluís, Casa Leopoldo или коктел барот Boadas се задолжителни гастрономски и литературни постојки.
ЛЕБОТ СО ДОМАТИ:
Дисквизиции освен за деноминацијата потекло на леб со домат (Сериозно, кому му е грижа?) Овој влез и основа на пирамидата за храна во Барселона е сеприсутен. Нормално е што сендвичите имаат измачкано домат (ако не сакаш мора да го побараш без него), работи како јадење во ресторани со покривки и е вајлд карта што секогаш треба да ја бараш. кога одите по предјадења. Има дури и установа која му оддава почит, барот Ноу, новодојденец веќе целосно консолидиран.
Ммм... Pa amb tomàquet
РУЧЕКОТ' :
Иако зборот укажува исто така појадок Првото нешто наутро, неговото најљубопитно значење за аутсајдерите е она на средутрински ручек кои каталонските работници религиозно се придржуваат кога привремено ги напуштаат своите работни места за да пијат кафе, сендвич, бикини или нешто слатко.
СТОГОДИШНИЦИ:
Концептот на амблематичен ресторан натопен во историјата има повеќе од достојни претставници во Барселона. ** Може Culleretes ** се случува да биде најстариот активен ресторан во Шпанија, и продолжува да служи традиционални јадења и менија по добра цена од својата готска уличка. ** Los Caracoles на Carrer Escudellers** е непогрешлив по својата изложба со ротирачки печени кокошки (некогаш новина) кои, како што вели Ксавиер Терос во својата книга Барселона до cau d'orella , „се собраа сите Карпантас од градот“ кои се лигавеа на непристојниот спектакл во време на глад. Нормално, тие ги служат и полжавите кои им го дале името. На 7 порти е парагон на анегдоти и ликови познати личности од историјата кои продефилираа низ неговите прекрасни соби за да ги вкусат неговите познати јадења од ориз.
ТРАДИЦИОНАЛНИ ЈАДЕЊА:
Ескеиксада, ескаливада, фејвови во каталонски стил, канелони, ескудела, фрикандо, мел и мато, десерт на музичарот со чаша мускател … Сите овие работи кои станаа традиционални речиси во егзотично може да се ужива во некои од најпознатите симболични традиционални ресторани во градот, како оние три стогодишници кои штотуку ги спомнавме или во други добри и убави класици како Casa Agustí, Ca L'Isidre, Chicoa, Taverna El Glop или Pa јас Траго.
Ескаливада или уметност на скара
ЧОКОЛАДИТЕ:
Барселона е сладост во својата најчиста форма и љубов за оние рецепти (кока де Сант Џоан, панели) како од куќата на баба што предизвикува гликоза. Еден од најприфатените е вкусот за чоколадо и неговиот урбан епицентар: улица Петриксол . Фармата (зборот „гранкса“ е уште еден дефинирачки елемент на кулинарскиот дел од градот) Палареса, Дулсинеа и Ксокаа тие ја одржуваат својата чоколадна традиција жива. Друг наш омилен е Грања Виадер (повторуваме, наследници на оние што го измислија какаолатот, што веќе ги става на привилегирано место на секоја гастрономска карта).
Потопување на чуро во Дулсинеа
ТЕНДЕНЦИЈАТА:
Бранч? Хамбургерот? Занаетското пиво? Иако уживаат одлично здравје, тие се минато. Што се носи сега (рецитирано на мелодијата „Имам жолт трактор“) е да се пробие границата меѓу домаќинството и бизнисот и меѓу јавното и приватното . Мислам: јадете во домот на луѓето кои не мора да ги сретнете наместо во ресторан и да јадете на улица во ефемерна тезга . Јадете улица , Ван Ван пазар и камиони за храна Во принцип, тие се индициите што мора да се следат. Предупредување: можеби ги свртеле табелите и ова е веќе демоде, колку и самиот збор демоде.
БУТИФАРА:
Еден од најпопуларните и најповторливите каталонски колбаси е доживувањето златни моменти (иако во реалноста тие никогаш не исчезнале од трпезите) со претпријатија како што се Butifarring или Butipà, тренд за кој веќе добро дадовме сметка овде и овде.
Skye кафе и ко.: побарајте го на Espai 88 (носач Памплона 88)
НОВИОТ ВЕРМУТ И СТАРИОТ ВЕРМУТ
Иако модата на вермут штотуку почнува да се шири во другите градови , во Барселона –секако- веќе некое време е воспоставено. Вермутот можете да изберете да го пиете во некоја од оние стари визби кои со текот на времето остануваат неповредени, како на пр. Quimet и Quimet или ** Quimet de Gràcia** (кој заедно со ** Quimet de Horta,** специјализиран за сендвичи, го сочинуваат магичниот триаголник на Quimets на градот Барселона), винаријата Салто, Ло Пињол или откријте го омилениот за себе талкајќи наоколу. Другата опција е да се обратите за новите што бараа вермут кога трендот почна да се шири, како што е фантастичниот ** Morro Fi ** со веќе четири локации или Марио куќа тој.
Барселона: еден од вермутите и предјадењата
ВИНОТО:
Суштински продавници за вино и барови кои треба да ги пробате, научите и уживате: ** Vila Vinateca , храмот кој е Monvínic ** (со Fastvinic и неговите неверојатни сендвичи до него), ** Cata 1,81 ** или Disset graus .
ХРАБРИТЕ КОМПИРИ
И за што зборуваме кога зборуваме за брави? од барот Томас од Сарија , Секако. Има безброј храбри да се обидат во Барселона со најнееднакви квалитети и во различни состојби на замрзнување; толку многу што понекогаш ќе најдете некој кој е навистина добар Тоа го чини своето, но овој локал не ја заслужи својата легенда залудно. Нередовно исечени компири и сос составен од алиоли што се меша со тоа зачинето црвено маслиново масло што ги прави зависни. Едно од оние места кои се, повеќе од барови, културни институции.
страст за супа
СЦЕНАТА:
Понекогаш е мистерија да се знае зошто ѕвездите се комбинираат така што станува одредена област на Барселона местото каде што треба да се биде. Ако Flash Flash ја зголеми својата историја како сцена на Gauche Divine во горниот дел на градот (иако Ca l’Estevet во Равал би бил симболичен како тој), еден ден ќе ги паметиме овие години како оние во кои не го оставивме Сант Антони воопшто и улицата Парламет особено (се протега кон Побл Сек).
Тие ќе бидат и годините во кои, под покровителство на Тикетс, Алберт Адрија и браќата Иглесијас (заедно или одделно) тие постојано ја тресеа градската сцена со храна , во кои, истовремено со свечените отварања, малите простории кои немаа ни врата (како првиот Morro Fi) станаа успеси и во кои реконверзија и реинвенција беа редот на денот.
Години на направи се твоето занаетско пиво, твојот леб од квас, пуши ја рибата во буре на твојот покрив, отпушти ја работата во рекламирањето и купи караван. Неколку години во кои посветувавме повеќе внимание од кога било на тоа што јадеме и како го јадеме, а имаше простор за откачени предлози покрај големите деловни проекти. Картата е продолжена. Вие ги означувате точките.
Следете @raestaenlaaldea
*** Можеби ќе ве интересира и...**
- Карта на гастрономските обичаи на Мадрид
- Употреба и гастрономски обичаи на Галиција
- Знаеш дека си од Барселона кога ...
- Шест јапонски планови во Барселона... без суши
- Дали во Шпанија започнува трендот на камиони со храна?
Направи го сам!