Кое вино би било Скарлет Јохансон?
Бидејќи го користам разумот, Секоја сорта на грозје ја идентификував со жена . Секогаш е жена. И тоа е така (мислам) затоа што за мене познавањето на виното - да го вкусам - е процес на учење пред лицето на непознатото, борба во рингот што е моето сетило и мое сеќавање. игра на заведување . И тоа е дека секое ново вино е непознато и секое дегустирање вечера во која се знае сè за него: неговото минато, неговите причини и неговата кожа.
Дегустацијата на вино е гледање, мирисање, вкусување и допирање (ова се 4-те основни фази на дегустација) и единствена мисија: да го запознаете. А твоето единствено оружје сетилата, меморијата и имагинацијата . Но, понекогаш - само понекогаш- во таа игра на соучесништво и голотија, виното оди многу подалеку, зборувам за „онаа емоција што те тера да ги дуваш фитилите, што те спречува да го рационализираш тоа што го дегустираш, само го чувствуваш. Мозокот е исклучен, сетилата го напаѓаат, како да е сетилен удар. каде што ја преземаат командата, добиваме гуски, влакната на кичмата ни се креваат . И сè изгледа поубаво околу нас“, како што вели енопатот Хуан Ферер. Љубов, викаат.
Ајде да зборуваме за жените:
Сензуално. Пино Ноар. Оригинална разновидност на Бургундија и бескорисно извезена на речиси целата планета. Сон на секој љубител на вино, Еверест на лозарот. Најтешко, најнеприлагодливо, најкаприциозно и најсензуално напрегање . Ниту една сорта не може да се натпреварува со него, со неговото величество Пино Ноар. Затоа што е слатко и автентично и сложено и суптилно. За толку многу работи...
страствен. Сирах. О Сира. Мајчин сорта на Рона. Секогаш обвиткан во мистерија и сомнежи за неговото потекло, тој е роден за Медитеранот затоа што сака топлина и сончеви зајдисонца, оние што понекогаш ги забораваме. Соочувањето со Сира го оживува . До живот без филтри, без трикови, изговори или лажни ветувања. Syrah не ве остава рамнодушни, вистина е.
прекумерна. Кавернет Совињон Тоа е најраспространетата црвена сорта во светот. Неговата духовна татковина е Бордо, во Франција. И оттаму ги освои Калифорнија, Австралија и, исто така, кожа од бик. Интензивни и растителни ароми. Одговорен за легендарните вина и исто така големи разочарувања. Тоа е виното денес, трендовскиот сој, оној на корицата, аплаузите и фигурата.
носталгичен.
Темпранило Тоа е пар екселанс шпанската сорта. Не само што има ароми на зрели црвени плодови и ликер. Исто така, за нас самите, за нашите вчерашни времиња, за приказните за бербата, заборавот и истрошените раце. Зборувањето за Tempranillo значи зборување за нашите сопствени корени . Од минатото. Повеќе е повеќе и тежината на времето. Оној што не се враќа.
Странски. Шардоне Таа е една од најкултивираните странски сорти во Шпанија и кралица на белите сорти. Нејзиниот дом е Бургундија, како Пино Ноар или она што ние го нарекуваме типични вина. Неколку сорти се одразуваат како неа терор, самопочит, на твоето потекло и твоите корени.
Лесната девојка. Мерло. Лесно, со Мерло сè е лесно затоа што е благодарно. Таа е агилна и прилагодлива сорта, ги слуша временските услови и ја разбира почвата и секогаш, некако, го достигнува врвот. Дури и нејзините усни. Во борбите со бикови начинот на цитирање е вистината или лагата. Во лозјето, како и во животот, се е да знаеш да се поставиш , а Мерло е секогаш таму. Некогаш навреден (Помеѓу пијалоци), некогаш сонуван (Петрус), Мерло гледа во намазот и се насмевнува, сонувајќи за снежни марамчиња.
Слаткост. Питер Хименез Тоа е најтипичната бела сорта на грозје во Андалузија. Сонцето му треба како бучава и благодарение на него произведува одлични великодушни суви и слатки вина. Величествен килибар, тост, махагони, лакови и вкусот на нештата без брзање. на бавно живеење . Дали вреди уште еден?
Медитеранот. Монастрел. Разновидност од медитеранско потекло, роден во кампот де Морведре. Ароми на овошје и џем, а исто така виновни за најпрестижните вина од Валенсија, Fondillón. Слаткото вино ранцио каталогизирано од Европската унија како едно од европските луксузни вина . И како и многу други работи, игнорирани во потрагата по други имиња, оние со кои се полнат устата предодредени да бидат сточна храна за соопштение за печатот во кулинарски водич.
Толку многу варијанти, толку многу жени... ќе продолжиме во друго поглавје од „За вината и жените“ со Mencía, Moscatel, Bobal, Malvasía или Garnacha. Ќе патуваме во Порто, Леон, Австралија, Јужна Африка и Калифорнија. Дури и без да ја оставите чашата.