Ресторанот на неделата предлага јадења од Андалузискиот период
Земајќи го како потекло тивката населба **Канеро во Кордоба**, Пако создаде уникатен простор каде што спокојството што го пренесува персоналот и нивните координирани движења, светлината што се филтрира низ стаклениот таван и сетот формиран од садови и стаклени садови тие го пренесуваат ресторанот назад во времето и го формираат идеалниот контекст за фокусирање на она што е навистина важно: храна.
Патувањето го започнуваме со покана за ритуал за миење раце и откако ќе седнеме предјадења . Тоа е почеток без отстапки, од почеток си играш интензивни вкусови, текстури и температури.
Како пример, вреди да се истакне изгорен леб од лимон, полусушена бонито и албакдунис.
Краставица од Савана, јогурт, зелени маслинки и камилица на Noor
Спанаќ, пекорино сирење, свежи ореви и рузмарин Тоа е совршен баланс за лесно поминување што служи како увертира за посилни јадења.
На деликатна естетика на садовите и нејзината високо проучена геометрија е уште еден пример за перфекционизмот што ја карактеризира кујната на Пако уште од нејзиното потекло.
Карим од препечени бадеми, морски еж од Сахара и зелено јаболко со сумак е добар пример за тоа, јадење кое веќе стана ресторанска класика на која се воведуваат варијации со секоја нова сезона.
Печен и одморен гулаб со печени вишни и кисела јаболков оцет е уште еден колаж од нијанси во хармонија околу еден од производите на фетишот на Пако: гулабот, чиј бод го извезе беспрекорно.
По неколку години еволуција со неговиот проект во Нор , Пако тој стекна душевен мир и тоа беше пресвртница што му овозможува да ризикува повеќе. Како пример за ова се појавува морскиот бас од вливот на реката Гвадалкивир со забен камен и емулзија од нејзините глави каде се ценат горчливите ноти кои се совршено интегрирани.
На винска понуда Тој е многу добро негуван и вклучува различни опции за спарување, како и комплетно мени кое лесно се справува со најновото потпишување на тимот, Пола Менендез , од кого е препорачливо да се советува.
Искуството живеено во Нур може само да се нарече само бидејќи практично е невозможно да се најде во Шпанија проект каде што ваквата совесна и добро документирана историска потрага е комбинирана со работа на истражување и развој која на маестрален начин се пренесува на плочата. Еве уште многу години светлина во Нур!