Ммм... тортиљата Mesón O Pote
НАЈДОБРИТЕ ОМЛЕТИ ОД КОМПИРИ
Овие тортиљи се разликуваат од останатите затоа што немаат кромид; компирите се сечат на многу тенки парчиња , кои се пржат во масло на висока температура додека не поруменат и речиси не станат чипс; и на јајцето е завиткано однадвор, но течно одвнатре , што предизвикува отфрлање на добар број луѓе и ослободете ја контроверзноста . Некои готвачи тврдат дека најдобриот компир за правење тортиљи се оние од сортата Кенебек , кои се одгледуваат во гр Користанко.
Меѓу најпознатите места во Бетанцос по нивната тортиља се Месон О Поте (Travesía del Progreso, 9; тел. 981 77 48 22), кутијата (Avda. de Castilla, 90; тел. 981 77 01 61) и Куќата на Миранда (Traverse of Progress, 5; тел. 981 77 00 08) . Во А Коруња се издвојуваат Месон О'Бо (Menéndez Pelayo, 18; тел. 981 92 72 37) и Пенела (Плоштад Марија Пита, 12; тел. 981 20 92 00) ; а во Виго, барот Карбало (Manuel Núñez, 3; тел. 986 22 94 97).
Месон О'бо и неговата класична тортиља
ТОРТА СО МЕД, КОСТЕН И САНТИЈАГО
Костенот е едно од дрвјата со оние кои најмногу се поистоветуваат со лиснатите галициски шуми . Неговиот плод ужива заштитена географска ознака (I.G.P.) Галициски костен , белег што го разликува оној што го произведува европскиот костен (Castanea sativa Mill.), со сладок вкус и цврста текстура наместо мелез. Од костените се добива и добар мед, темен, цветен и интензивен. , кој заедно со еукалиптус (мек и килибар во боја), кеирога (од гребените области, црвеникава и горчлива) и силва (јака, слатка и овошна), се издвојува и како I.G.P. Галициски мед.
Иако бадемот не се произведува во галициските земји, ова овошје е дел од неговите традиционални кондиторски производи. Тортата на Сантијаго е нејзиниот најголем експонент, бидејќи не е ништо повеќе од торта со бадем, многу распространета низ Шпанија благодарение на Камино де Сантијаго . Крстот кој ја краси површината на тортата е додаден во 1924 година од слаткарницата Каса Мора во Сантијаго де Компостела. Беше успех и сега познатиот десерт повеќе не се замислува без оваа силуета.
Тортата Сантијаго, вистинско искушение
СИРЕЊА СО МЛЕКО ОД СРЕЌНИ КРАВИ
Меките пасишта се причина за препознатливиот квалитет на галициското кравјо млеко. Со него се прават четирите видови сирење кои имаат ознака за потекло во Галиција. НАПРАВИ. Црево сирење : најпознат е по својата пирамидална форма, која во минатото била рачно моделирана од занаетчии и е репер за галициската трпеза.
Тој е путер, со млечен вкус, малку кисел и солен. НАПРАВИ. Арзуа-Улоа Вкус: фина текстура, малку кисела и малку солена, мириса на путер, со нијанси на ванила и јаткасти плодови. Излечената верзија бара созревање од 6 месеци. НАПРАВИ. Чебреиро : неговата форма наликува на форма на печурка или капа на готвач. Мек е, бел и тестен, со малку кисел вкус и се јаде свеж или излечен. НАПРАВИ. Сан Симон да Коста : тоа е шилесто, чадено, со малку маснотии и несолено сирење, кое го меша молзеното млеко два пати од денот (наутро и навечер) и се прави по многу стари техники.
ЗНП Сан Симон да Коста
* Објавено во второто издание на Гастрономскиот водич Condé Nast Traveler 2016. Y__a е на продажба во дигитален формат во Zinio, на Apple и Google Play Newsstand.
*** Можеби ќе ве интересира и...**
- Другата гастрономија на Галиција
- Сафари со морска храна во Риас Алтас
- Сафари со морска храна во Риас Баиксас
- Основен речник за да се одбраните доколку патувате во Галиција
- Осум начини да се јаде октопод во Галиција
- Јадења за јадење во Галиција во лето
- Пет работи за јадење во Галиција (а не се морска храна)
- Знаеш дека си Галициец кога ...
- Foodies списанија: вака ја читате кујната
- Пет необични дестинации во Галиција
- Места на магичната Галиција (I)
- Места на магичната Галиција (II)
- Галифорнија: разумни сличности меѓу двата западни брега