Кон крајот на 1970-тите, кога Хозе Игнасио , Уругвај, сè уште беше мало рибарско село среде никаде, аргентински готвач со желба за авантура, Френсис Малман , отвори ресторан со многу посебен шарм наречен Море Ин . Иако во тоа време бил релативно непознат, неговиот ресторан бил многу успешен, што го навело да го отвори следниот.
Црнците , со својот лимен покрив и песни на ѕидовите, исто така брзо стана еден од најбараните ресторани во Јужна Америка. Кога Малман тој отиде да ја заработи својата меѓународна слава, Хозе Игнасио , место со патеки со чакал и дини покриени со зелена боја, остана совршена дестинација за специфичен тип на патници: онаа личност која видела многу од светот и сака да заборави на тоа некое време.
Чаша со чипс во Chiringuito Френсис Малман.
Плаја Манса е позната по своите мирни и топли води.
Пред нешто повеќе од една година Малман се врати кај Хозе Игнасио и отвори ресторан на плажа со отворена кујна, на Чирингито Френсис Малман . Црнувајќи инспирација од приморските сцени на Смртта на Лучино Висконти во Венеција, Малман создаде простор покриен само со чадори и пругасти ткаенини навеси, со виткање хамакови и ниски дрвени маси директно на песокот. „Имам многу љубов кон Хозе Игнасио“, вели тој, „и ми се допаѓа што можев да се вратам на плажа во време кога излегувањето и дишењето свеж воздух е толку неопходно“.
На бар на плажа тоа е последно ресторан со огнови на дрва што се отвори во Хозе Игнасио. Овој тип на места, со своите рустични печки или скари, стана популарен по примерот на установи како што се Parador The Footprint , вистинска институција во областа. На крајот на 2020 година, ресторанот Cruz del Sur Farm беше отворен во храбра плажа , едноставно место кое служи свежо уловена риба со обоени моркови и швајцарска блитва од фармата што и го дава името. И таму е бранот , едноставна и рустикална, со јадења како печено јагнешко и тиква на скара.
Малман е дел од малата група која се осмели сонувајте за нешто ново и различно за време на пандемијата. Минатата година, кога конечно дојде крајот на летото, Еда и Роберт Кофлер , австриски пар, ги финализираа деталите за нивниот Посада Ајана, прекрасен хотел со осум спални во близина на плажа Манса.
Опуштената атмосфера потсетува на Сен Тропе од 60-тите , а луѓето доаѓаат од целиот свет за да уживаат во нивниот свеж појадок покрај базен и приватни јога сесии. Наскоро ќе има нова атракција: еден од иконите Skyspaces на Џејмс Турел . Овој уметнички скапоцен камен ќе биде просторија со отворен таван кој ќе го користи бескрајното сино на небото како уште еден декоративен елемент.
На неколку минути од таму, опкружен со огромни дрвја, се наоѓа Ризома. Е книжарница, кафуле и хотел со четири соби , креација на вкоренетиот читател Едуардо Балестер , е како минијатурен свет во карактеристична светло црвена зграда. има свој уметничка галерија , во која партнерката на сопственикот, Марсела Џејкоб, ја изложува својата рачно изработена керамика.
„Овде сум од 1996 година и видов многу промени во Хозе Игнасио“, вели Балестер, кој ја познава областа од 1960-тите, кога градот немаше ни струја. „Сè уште е убаво, но моментот што најмногу ми се допаѓа е кога си заминуваат сите луѓе што пристигнуваат во лето. март Тоа е најдобро време, кога ова место го покажува најдоброто“. И тоа е дека, што и да се случи, овој стар крајбрежен град останува верен на своите корени.