Баскиското природно белодробно крило: внатрешните и надворешните делови на Горбеја
Пред шест часот наутро, Мајдер Унда е веќе пешки. Првото нешто во денот е да се провери кои овни се родени во текот на ноќта. Идентификувајте ги нивните мајки, нахранете ги и стоплете ги. Февруари е и температурата во тоа време може да се движи меѓу нула и минус осум степени Целзиусови. Денеска дува ветер, се ослободи од мразот. Ние сме во срцето на Еускади, во Оксандио, природниот парк Горбеа , во сенката на симболичните врвови на планината Горбеја и Анбото меѓу градовите Виторија-Гастеиз и Билбао со повеќе од 20.000 хектари природа. Сакаме да го знаеме целосниот потенцијал на оваа територија за оние кои за прв пат се приближуваат до нејзините патеки, нејзините пејсажи, нејзините луѓе. А за клучевите се обративме до поранешната освојувачка на олимписки медали, овчарка и сирење, Мајдер Унда: „Тука ја дишете природата и јас имам предизвик да ја зачувам и споделувам ”.
На Куќа на фарма во Атксета од 16 век е добро место за тоа. Од пред една година, Унда, трета генерација пастири , одлучи да го отвори за сите посетители. По три децении висока конкуренција во категоријата борење и бронзениот медал на Олимписките игри во Лондон 2012 година, неговиот облог сега е овчарство , производство на деноминација на потекло сирење Idiazábal и живот во средината на природата. „За мене тоа е начин на живот: ако никој не работи на полињата, нашите планини ќе исчезнат“. И тука, ако има нешто, тоа е планина.
Мајдер Унда
ИСКУСТВОТО ДА СЕ ПАСТОР ЕДЕН ДЕН
Утрото е 11:00 часот и дотогаш Унда веќе ги нахрани овните, кобилите и овците. Ако требаше да направам сирење, ќе го поминав и целиот процес за конвертирање 200 литри млеко во 30 нови сирења . Ќе го исчистеше дури и тенџерето каде што се грее млекото, како и останатите инструменти со кои сече, завиткува, пресува и го прави својот главен производ: сирењето. Не е денес, ќе биде утре.
И покрај сите задачи, Унда нè пречекува со насмевка: „Надвор од буколичната слика на овчарот, животот овде е полн со одговорности“. Ја обиколуваме фармата, ги гледаме шталите и уживаме во околината. Тишина. „Сакам да го објаснувам нашиот живот, да ги учам луѓето како да вкусат сирење и да ги објаснам сите вредности што ги вклучува живеењето на село“. Од пред една година, Унда овозможува и посетителот да биде овчар еден ден и ги учи учениците, пензионерите, семејствата и љубопитните како да се грижат за животните и целиот процес на правење сирење.
Секоја година има речиси илјада луѓе кои се заведени со нивните тури. Минималната група е осум лица, а цената на единицата е 8 евра. Исто така нуди можност за вкусете јаболковина, џем од боровинки, па дури и локално занаетско пиво. „Нема две исти групи, колку сме различни“, признава таа смешно.
Велигден е нивната сезона и веќе подготвува нов простор во својата фарма за сместување на големи групи. „Има оние кои откриваат дека млекото не доаѓа од тетрабрикот, оние кои сфаќаат дека ако не престанат, овците нема да даваат млеко; и оние кои се заинтересирани за сите детали за тоа како го подобруваме видот… “.
Денес повеќе нè интересира нејзиниот живот, оној на овчарка од 21 век, која е толку фасцинирана од околината на Горбеја што решила да живее во неа, со неа и од неа. „За оваа сезона подготвив скрининг, нова веб-страница и силна порака против прекумерната употреба на мобилниот телефон : исклучете го, дружете се и прошетајте низ грмушката“.
Инспирација „à la Gorbeia“
Поштенски линии, велосипеди и TXULETAS
Во 12.00 часот продолжуваме со Унда, на ред е да ги извади овните и овците од шталата и да се врати преку вимето на сите штотуку родиле. До 13 часот, олимписката овчарка ќе реши малку да одмори: од шест часот наутро ќе биде на нозе и со грижа и грижа ќе се погрижи за своите 70 овни. Ние, до тоа време, ќе бидеме упатувајќи се кон врвот Гобеја . „Оттука е лесно да се заврши екскурзијата: ги охрабрувам семејствата да уживаат во авантуристичкиот парк Хонца Екстремни со своите поштенски линии и кола; Ги предизвикувам планинарите да се искачат на Горбеа од мочуриштето Салдропо; а за љубителите на гастрономијата зборувам за Куќа од јаболковина Арамајона и ресторан Басагурен , моите омилени“. Посочена.
На патот кон мочуриштето, ги применуваме советите на Унда во пракса: го исклучуваме мобилниот, ги облекуваме чизмите и се поздравуваме со Хозеба Колдо Гарциа , спремни да стекнуваат нови пријатели. Од пред три години, Gartzia го лансираше Hontza Extreme : седум различни авантуристички кола околу два хектари дабова и букова шума каде што малечките и нивните родители можат „да го доживеат пејзажот на поинаков начин“. годишно повеќе од 7.000 млади луѓе уживаат во природата со него, а многу мајки и татковци го спасуваат неговиот дух на подобрување . „Овде имаме рути за деца од 7-годишна возраст и за нивните родители. Сакаме да гледаме како луѓето уживаат и го прават тоа среде природа“, вели Гарциа, воодушевен и од неговата лична посветеност да живее среде природа.
Тука не треба да бидете поврзани
Сè уште чека да ги тестира своите зип-лајнови, особено оној кој надминува четири метри во височина, а пред да се збогуваме бараме повеќе совети за уживање во околината: „Возењето што најмногу им се допаѓа на семејствата се 15 минути што се потребни за да се оди. низ шумата Олазар од Отксандио до крајот на долината. Исто така, погледите на Уркиола и секако, импресивниот водопад Гуџули “. И посочува дека не можеме да заминеме без да го пробаме ** пивото Бајас ** направено со водите на масивот Горбеа. Запишуваме сè. И, сега да, го поставивме курсот кон врвот.
Направено со вода Горбеа
ВРВ НА ГОРБЕА
Со нивните 1.481 метри , планината Горбеја е покривот на најголемото проширување на шумите во Баскија, каде што буковите букови наизменично се менуваат со изолирани стесови, дабови дрвја, карстни пештери, водопади, реки и дива фауна која во 1994 година добро ја заслужи декларација за природен парк.
Од пет можни правци за искачување на него , се обложуваме на препорачаниот од Унда, оној што почнува од Мочуриштето Салдропо. Со својот пад од 858 метри, тоа е најпребирливата рута и онаа која бара најмногу мерки на претпазливост во случај на дожд. За да ја започнеме патеката, некои црвено-бели светилници ќе не водат по шумската патека на врвот Баразар. Со мали вертикални кратенки помеѓу дабовите и брезите ќе добиеме висина. Надминете го преминот Атџури, сè попанорамските глетки ќе го најавуваат врвот . тоа и неговиот крст висок над 18 метри на кој на 31 декември доаѓаат стотици планинари да ја започнат новата година под негова заштита. Сега разбираме зошто Унда ни го препорачува тоа и зошто освои толку медали тренинзи меѓу овие падини. Брзо се спуштаме, исто така подготвени да ги исполниме советите на Гарција и да го вкусиме локалното пиво со сирење.
Пешачењето, овде, е религија
КРАФТ ПИВО СО ВОДА ОД МАСИВОТ ГОРБЕЈА
Во сенката на самитот, во областа Алава, сега ја наоѓаме Идоја Марањон, која заедно со нејзиниот партнер произведува занаетско пиво со вода од масивот Горбеа од 2007 година. Оттука и неговото име, пиво Бајас, како реката што минува низ паркот. Имаат повеќе од 12 видови ароми и произведуваат 45.000 литри годишно . Нашата диференцијална вредност е, без сомнение, суровината, животната средина и љубовта со која ја произведуваме“, велат од семејната куќа на Уркабустаиз каде што ја поставија фабриката.
Секоја сабота различна група пријатели, туристи или роднини ја посетуваат фабриката помеѓу Мургија и Сарија. „Тоа е добра активност за кога времето е лошо и за сите љубители на занаетчиско пиво “. Два часа ги прикажува тајните на неговото производство, како ги избираат состојките и како ја вложуваат сета своја грижа за да ги претворат сите што го вкусуваат нивното пиво во лојални клиенти. „Повеќе од 90% е вода што доаѓа од самиот масив Горбеја, потоа слад од житарки, хмељ и квасец. Во дегустацијата, се разбира, повторно се појавува уште еден вкус на оваа земја, сирењето. И особено, сирењето Атџета, истото што Унда внимателно би го разработила.
Со послевкусот на сирење и пиво ни предлагаат да го затвориме денот Куќата Аресо (Мургија). „Побарајте топла салата, крокети и печена риба на денот“. Имаме доверба во Марањон и сега го сфаќаме потенцијалот на зелените бели дробови на Еускади: по исклучувањето на мобилниот, прошетањето низ шумата и стекнувањето нови пријатели. Горбеја куки.
Следете @imakazaga