Овчарски колиби во Арагонските Пиринеи.
Пашањето отсекогаш било една од главните економски активности на оние кои живееле во околината на Пиринеите. Зелените ливади и изобилството на потоци се идеална средина за големо сточарство. Сепак, снегот и студените зими направија неопходно да се подигне некакво засолниште за животните во одредени периоди од годината.
земете го името на „борда“ конструкцијата што се користела за засолниште на добиток и складирање сточна храна за зимата како и соседната фарма. Ова обично се нарекува во пиринеските планински области на Баскија, Навара, Арагон, Андора, а исто така и во Каталонија. Повеќето од нив тие се одвоени од населените јадра, изолирани во долините и планините. И во тоа лежи голем дел од неговиот шарм.
рабовите беа рустични згради, изградени во камен со покрив од црни шкрилци. Порано имаа два ката: на приземјето се наоѓаа животните: главно овци и крави, а на горниот кат, одгледувани на дрвени подови, се чуваше сточната храна за зимата.
Порано до овие колиби се стигаше пеш, па некои немаат врска со проодни патишта. Многу од нив се напуштени поради оваа причина, други, од друга страна, се напуштени претворена во атрактивно сместување за планинари, семејни кампови или ресторани. Овој пат ќе зборуваме за овој последен тип на среќна преобразба, која нè приближува до пасторалната гастрономија и го истакнува напорот на толку многу пиринески овчари да ги изградат.
Овци пасат до Пења Ороел.
ШТО ЈАДЕТЕ ВО БОРДА НА ПИРИНЕИТЕ ОСЦЕНС?
Генерално, во скоро сите има а Арагонско мени со одредена цена што се состои од овчарски трошки, печен тернаско (јагнешки ребра) или говедски стек. Десерт може да биде урда или праски со вино, на пример. Го видовме и „планинскиот лонец“ на некои табли со предлози, силна манџа од лонганиза, црн пудинг, пилешко и кисели краставички.
Салатите се обично класични и илустрирани, чипсот што го придружува месото е веројатно домашен, а ако има опција за риба, најчест е бакаларот. Дивеч чорби и печурки типични за сезоната кога ги посетуваме обично е уште една константа на нивните менија.
Да споменеме некои од овие колиби во кои можете да јадете среде природа со Пиринеите во позадина. Покана да дишете свеж воздух, да се прошетате низ околината и да уживате класична арагонска регионална кујна.
Борда Бисалтико, во Хуеска.
БОРДА АРАКОНА
Со повеќе од четириесет години историја тоа е пионерот меѓу колибите претворени во ресторани во вашата област. И јагнешкото и говедскиот стек се печат директно на жар на скара. Други популарни јадења се свињите и боличе чорба (зеленчук). Ѕвездените десерти се домашната урда и урдата што ги обезбедуваат во блиската колиба.
Ла Борда Аракона, иако се наоѓа на неколку километри од урбаниот центар, му припаѓа на **Ансо, признат како еден од најубавите градови во Шпанија. **
ГРАНИЦА БИЧКИ
На истиот пат Зуриза ја наоѓаме оваа прекрасна колиба која има тераса преполна со големи дрвја каде што можете прекрасно да јадете во лето. Менито е едноставно, но моќно, на традиционалните мига се додава домашната супа со тестенини, зајакот на скара и јагнешка чорба познат како „месо а ла пастора“. Припаѓа и на Ансо, град со богата етнографска традиција (974 37 02 40).
Тераса во Борда Аракона.
БИСАЛТИЧКА ГРАНИЦА
Во срцето на паркот Valles Occidentales, девет километри од Ехо (Хуеска), упатувајќи се кон Селва де Оза, го наоѓаме ова борд дека покрај тоа што нуди различни видови сместување (кампување, хостел и апартмани) има многу голем и препорачан ресторан.
Традиционалните трошки од чеса (од долината на Хечо), чорбите и посветеноста на локалните производи се основата на неговата понуда. Неговото мени за бордалеро, кое се служи до целосната маса, Вклучува и треска со ajoarriero.
ОВСТИ ГРАНИЦА
Оваа колиба, која се наоѓа многу блиску до Сабињаниго, е дел од а пардина, што е името по кое е познато групирањето на две или повеќе куќи населени со различни земјоделски семејства. Поточно Pardina de Ayés.
Пред неколку години беше претворен во а мал музеј на пастирска дејност, ресторан и неколку рурални сместувања. Тие често организираат семејни планови кои вклучуваат посети на музејот и дегустација на ребрата Ternasco de Aragón, типичното јагне на оваа заедница, свежо печено на јаглен.
Во санацијата на колибата почитувани се оригиналните градежни материјали а зачувани се елементи и мебел типични за овчарските семејства кои го населувале во нивно време.
Во Borda de Pastores, структурата и оригиналните градежни материјали се почитувани.
БОРДА ХУАН РАМЕН
Во долината Аиса ја наоѓаме оваа фарма-ресторан прикачен на камп. Панорамскиот поглед што го нуди зградата е достоен за разгледница, бидејќи Се наоѓа во подножјето на масивот Аспе, чиј врв достигнува 2.654 метри надморска височина. Помеѓу лиснатите шуми и потоци можете да ги вкусите типичните јадења на Пиринеите: меѓу специјалитетите на оваа колиба ќе ги истакнеме телешко, голема традиција во оваа долина, и боличи (ситни гравчиња).
БОРДА ЧАЦА
Во подножјето на планината Ороел, на неколку километри од Јака, се наоѓа овој ресторан кој ги користи капацитетите на една стара колиба. Големата тераса ви овозможува да уживате во природата што го опкружува малиот град Уле (36 жители).
Во Borda Chaca, ресторанот има до три опции: куќно мени, типично мени од јаболковина и арагонеско мени. Во овој случај, овчарските миги содржат печурки: усони или перречикос (Calocybe Gambosa). А за десерт предлагаат да земете праска со бајато вино.
Во сезоната побарајте печурки.