Внатре, вообичаените чорби.
Го јадеа Арапите, го изедоа римјаните . Meatloaf, во неговите различни верзии, може да се следи со векови наназад. Без да биде многу јасно за потеклото, тоа изгледа сигурно Тоа беше омилена храна низ медитеранската област. За време на владеењето на Чарлс II, бил толку популарен што и самиот крал издаде уредба со точниот рецепт, и секој слаткар кој станал иновативен и се оддалечил од тие мерки и состојки ризикувал да биде прогонет.
Можеби таа обврска беше она што им здодеа на готвачите кои постепено го заборавија рецептот и тој бил зачуван само во еден агол на Шпанија: во Мурсија. И поради оваа причина, денес има свое име и е исто така познато како Мурчијан торта.
Еволуираната мурчијан торта.
„Тоа е местото каде што татко ми доаѓа на сликата“, објаснува тој. Хавиер Кано Николас. Неговиот татко, Хозе Кано, Роден во Ла Хуерта де Мурсија, син на фармер, мислел на семејните недели кога купувале пити со месо за никој да не готви. И тој исто така мислеше на тој непроменлив рецепт: зошто не може да еволуира, зошто не може да се промени, да се прилагодат на денешните вкусови и навики?
Со таа идеја создаде волја фабрички, семеен бизнис кој „Побарајте ги можностите за лиснато тесто со рецепти за чорби направени од природни производи“, - објаснува Ксавиер.
Тие ја отворија првата продавница на крајот на 2019 година во Мадрид и сега штотуку го инаугурираа третиот исто така во Мадрид (во Мостолес) и четвртиот во Мурсија. Две се нејзините тајни. Прво, многу тенкото и екстра крцкаво лиснато тесто. Тие го следат класичниот рецепт од 16 век, но постигнале резултат многу полесни користејќи помалку путер. а вторите се природни состојки од чорбите од филовите.
„Почнавме со четири или пет филови“, продолжува Хавиер. И сега имаат 12 солени и четири слатки сорти. „Повеќе оригинални рецепти што ги пробуваме во посебни денови“. На Класичен Мурчијан е популарна пита со месо (со телешко месо, јајца и чоризо). На неаполски, од шунка, сирење и домат, тоа е едноставна и совршена закуска. Како што е дуксел , печурки и карамелизиран кромид. На на ливадата, на образот; или на Пристаниште , со ибериско филе во Порто сос се пооригинални и повкусни филови. Има похрабри, како Духовит што додава мозок на класичната мурцијанска чорба. И еден веганска верзија: полнети со хеура, компир, карамелизиран кромид, морков и со маргарин наместо сало.
Тие се со измерена големина, речиси големина на залак, за споделување и да можете да пробате неколку вкусови во оброк, ужина или вечера што може да заврши со една од слатките сорти: крем за пециво и јаболко, тоа на сирење или оној од пусти од чоколадо.
Вили.
Следејќи го актуелниот тренд, тие се крстени вили. Логото е мечка, симболот на градот Мурсија. и името на компанијата Вили Фабрика, да, доаѓа од Вили Вонка и неговата фабрика за чоколади бидејќи се прават сите лиснати теста и филови нејзината фабрика во Мурсија, со грижа, и оттаму дистрибуираат до нивните продавници во Мадрид и исто така Тие можат да испратат дома во цела Шпанија за 24 часа. „Родени сме со породување за да допреме повеќе луѓе“, потврдува Хавиер. Вили пристигнува замрзнат со 75% подготвеност и само им треба загревање неколку минути во рерната (никогаш во микробранова печка) за да ја достигне својата идеална острина и точка на вкус.
Традиционален рецепт за лиснато тесто.