Валенсија гори (повеќе од кога било)
се што значат грешките може да се сумира во маска . Двесте и четириесет килограми барут експлодираат за нешто повеќе од пет минути. Кореографија на хаосот, на животот и смртта; звукот, бесот, стравот (има моменти на чист страв) страста и славењето на најатавистичкото постоење на кои сум бил сведок.
Деветнаесет земјотреси - од 1 март -, деветнаесет татнеж што ни експлодираат главите (и срцата) и не потсетуваат убавината на анархијата ; како би уживал Маринети (основач на футуризмот) маска : „Сакаме да ја пееме љубовта кон опасноста, навиката за енергија и непромисленост“. Неуспесите се и многу други работи - цвеќиња, занаети, бои и ентузијазам ; но во суштина мирисот на барут, излив, оган и повторно раѓање.
И, се разбира, гастрономија. Јадете и пијте , споделете и уживајте во сите прекрасни кулинарски понуди кои вибрираат во овој град на пламен...
Валенсија гори (повеќе од кога било)
ПАЕЛА
Ова се добри времиња за паела. Тоа затоа што? Прво, затоа што тоа е најдоброто јадење на светот (хитон во овој момент); второ, затоа што се повеќе ресторани во Кап и Казал прават ориз во добра состојба (можеби изгледа контрадикторно, но не толку одамна ова не беше толку вообичаено) и конечно, затоа што благодарение на иницијативата на La Fallera ќе имаме паела како емоџи на сите паметни телефони во светот, ставајќи ја на висина од нигири, тако или пица — и мајмунот со кренати раце. Прекрасни паели во Валенсија кај Casa Carmela (на плажата Malvarrosa), на фантастичниот El Gran Azul (спроти старата Местаља) и во Casa Roberto, точно во центарот.
Добар лимон и бавен оган
ФРИТЕРИ
churros и fritters , алармирање! Улиците во Валенсија се преполни со улични тезги - Измисливме улична храна! - и тоа е прекрасно затоа што не постои подобар лек за мамурлакот кој ја крева косата (а во Фалас ќе имате неколку...) од добар грст мрсни крофни , но секако: да се најде пристојна чурерија е како да бараш игла во стог сено. Нашите омилени? Суштинските пржења од тиква на Хорхатерија Фабијан (свето, пред да одите да најдете место во mascletà), исто така чуро и чоколадо од Horchatería El Collado или, зошто да не, L'Orxateria del Mercat Central.
Буњолс, тука е родена совршената улична храна (или така сакаме да веруваме)
Л'ЕСМОРЦАРЕТ
За волја на вистината, ви велам дека, речиси исто толку важна како паела, таа е Лесморзарет за гастрономскиот имагинар од Валенсија. ритуалот на Лесморзарет Свето е; ниту бранч ниту кекси - Нашиот сендвич од средината на утринските часови (со кикирики од јака, домати од градината, маслинки, лигњи или брави) направи повеќе за медитеранската цивилизација од кој било конгрес на пратеници. Каков сендвич да се избере? Тоа би ви го кажал екстремниот пурист пепито или браскада , но што знам: слобода. моите храмови на Лесморазет Тие се La Pascuala (тоа коњско месо...), Централ бар или величествениот омлет од компири на Бенито Базан во Бар Алхамбра . Навистина: нема есморзарет нема забава.
Не есморзарет нема забава
СВИНСКИ СЕНДВИЧ ПЕКИНГ
Една од убавите работи за Лас Фалас е неговиот апсолутно меѓународен карактер; неговата отворена вокација (ова не е априлски саем) и космополитски . Има паѓачи, да, но и посетители од цела планета излегуваат на улица без предрасуди (и малку желба за неволја) под едно знаме: задоволство . Нашите ресторани го зазедоа и мултикултурниот карактер: токму сега Валенсија — делумно благодарение на тие двајца титани наречени Кике Дакоста и Рикар Камарена — е град во кој можете да јадете tacos, nigiris, enchiladas, ceviches, causa limeña, кари, дим суми или Pad Thai. А најдобрата икона на овој момент не може да биде друга освен пекиншкиот свинско сендвич во Канала Бистро; тешка дрога.
Камарена и Дакоста како слика
ВАЛЕНЦИЈА ВОДА
Ќе ти кажам една тајна: во Валенсија не се пие вода од Валенсија . Можеби се виновни тие когорци од младоста (аха, кога пиевме скоро се), но поентата е што познатата „agua de Valencia“ е комбинација - кава, сок од портокал, вотка и џин, нема ништо — резервирани за аутсајдери и туристи. Сепак, тоа е сепак коктел кој, подготвен со вкус, го разубавува расположението и се подготвува за најмногу фалас веселби (покрај тоа, се служи во тегла, совршена за споделување); суштинската класика е El Café de las Horas.
Во Валенсија не се пие вода од Валенсија, туку...
ХРАБРИ
Сонце? Бравас, не успеваш? Тераса Бравас? Бравас среќа? храбар . Мојот став е јасен, нели? А факт е дека повеќе од хорчата, паела, портокали или пржени... најзвучното јадење од Фалеро е бравата: зачинета, неформална и вкусна . Добро сосирана брава на вилушка и чаша вино во рака: целосно задоволство. Падна нирвана. За среќа, во Валенсија нема малку ресторани кои го везат ова јадење од светско наследство (нели?). Ги сакам оние во Бар Рикардо, Аскуа, Ајде и Кала (од Алехандро Платеро, во Кампанар), Раусел и Каса Џоми.
Бравас како начин на живот
ХОРЧАТА
** Даниел е храмот и нема да бидам тој што ќе дојде да го каже спротивното.** Horchatería Daniel се наоѓа во (сериозно) авенијата l'Orchata, Албораја . Од 1960 година, семејството Тортајада создава мала земја за тигарски ореви Добрата вест? од кои не толку одамна можете и да се заситите horcahta и fartons во нивниот локален Mercado de Colón (едно од суштинските места што не можете да не го посетите) каде што можете да уживате и во La casa de l'orxata. Повеќе хорчата во главниот град на Турија? Се разбира: (митската) продавница за чоколади Санта Каталина, или, зошто да не, онаа свртена кон морето во Хорчатериа Тони.
Хорчата (или, поточно, орксата)
НИГИРИ
Сакам да завршам (да) со нигири . Феран Адриа вели дека „За две генерации, сушито ќе биде шпанско како крокети“; и знаеш што? Се согласувам. Тоа е една од прекрасните работи што ги има оваа гастрономија: што мутира и еволуира . Што е за корените (и минатото), но и за промените и иднината. А тоа е јапонската кујна — и предлозите како што се Нозоми, Комори, Тастем или Момиџи; Нигирите го претворија во закуска која е „наша“ како бравите.
Ќе се видиме на улица.
Следете @nothingimporta
Нигири (или новите „брави“)
* Можеби ќе ве интересира и... - 48 часа во Валенсија - футуристичката кујна на Маринети и приказната за авангардната кујна - Во одбрана на сендвичот - Како да флертувате со Валенсија - Најубавите градови во Валенсијанската заедница - Пазари за да ги јадете: Централниот пазар во Валенсија - Населби што прават: Рузафа во Валенсија - Гастрономска Валенсија: град во пламен - Причини да ја откриете Валенсија - Ресторани без ѕвезда во Валенсија - Мелопеас: сентиментална обиколка на тие непослушности во баровите - Улица мапа кастизо храна - Енигмата на Рикар Камарена - Деветнаесет работи што не ги знаете за Квике Дакоста