Тестенини, гастрономска кралица на Италија
„Сакаме да ја пееме љубовта кон опасноста, навиката за енергија и непромисленост“.
Ако Маринети знаеше за движењето на хипстерите, веројатно би удрил запален Mustang Fastback во една од вашите мали продавници за кекси; како Тајлер Дурден до очите на фарлопа и бензин, т.е. Футуризмот пееше на брзина, енергија, трчање, удирање, екстаза, храброст, смелост и бунт.
„Сакаме да уништиме музеи, библиотеки, академии и да се бориме против морализмот, феминизмот и сите други опортунистички и утилитарни кукавичлук.
Она што не е толку добро познато за футуризмот - од кој Унамуно и Кокто, исто така, сочинуваа тангенцијален дел - е тоа што тој исто така ги постави своите електрични пипала над гастрономијата. Да го кренат во воздух, се разбира. Да ги испратиме сите горенаведени во пеколот, исто така.
На Футуристички манифест за кујна беше објавено во торинската Газета дел Пополо на 28 декември 1930 година, откако беше објавено во ресторанот Гуска пердув од Милано неколку недели претходно . Она што се извикува (бидејќи футуризмот не зборува, вика) во тој манифест е толку апсурдно, брилијантно, модерно и авангардно што е потребно да се врати денес. Еве. Затоа што неговата луцидност плаши и затоа што ги остава (речиси) сите оние средни готвачи кои ја полнат устата со зборот „авангарда“ за копирање на три јадења од Модернистичката кујна и симнување на чаршафот од нивните маси.
Ќе го оставам овде, бос, без толкување што го валка говорот. Бум. Само неколку белешки пред шрапнелот: Нувел-кујна — движењето промовирано од Бокус и Троагроа кое ги поттикнало авангардите во готвењето — е родено во доцните 1970-ти во Франција. Ова движење пристигна во Шпанија преку новата баскиска кујна промовирана од Хуан Мари Арзак и експлодирал од раката на Адрија до монополизирање на насловните страници на целиот свет. Кујната, повторно измислена. Овој манифест е стар 85 години:
футуристичкиот човек
- Го игнорираме примерот и предупредувањето на традицијата за по секоја цена да измислиме нешто ново, оценето од сите како лудило. Ја потврдуваме оваа вистина: размислуваме, сонуваме и постапуваме според она што го пиеме и јадеме.
- Укинување на тестенините, апсурдна религија Италијанска гастрономија. Тестенините, иако се пријатни за непцето, се храна „пастиста“ затоа што ве дебелеат, затоа што осипуваат, затоа што нивната хранлива моќ е илузорна, затоа што ве прават скептични, бавни, песимисти.
- покана за хемија . Воведување на научни инструменти во кујната како што се озонизатори, ултравиолетови светилки или обични апарати за дестилација под притисок и вакуум.
- Апсолутна оригиналност на храната . Изум на вкусни пластични ансамбли, чија оригинална хармонија на обликот и бојата ги храни очите и ја возбудува фантазијата пред да ги искуша усните.
- Укинување на виљушката и ножот.
- Оригиналност на садовите, и на имиња на јадења . Како лососот од Алјаска во сончеви зраци со сос од Марс или планинската еребица со сос од Венера.
- сензорна кујна . Употреба на парфеми пред секој оброк. Употреба на музика и поезија како непредвидени состојки за разгорување на вкусовите на дадената храна со нивниот сензуален интензитет. Презентација на јадења кои нема да се јадат за поттикнување на љубопитност, изненадување и фантазија.
- Садови . Оригинална хармонија на масата (стакларија, садови и декорација) според вкусовите и боите на храната.
- Закуски кои содржат многу вкусови за неколку моменти . Симултани и променливи залаци кои содржат десет, дваесет вкусови по вкус за неколку моменти. Овие зарчиња ќе ја имаат истата функција на подигнување што ја имаат сликите во литературата. Одреден залак ќе може да концентрира време од животот, развој на љубовна страст или целосно патување на Далечниот Исток.
- Брзата презентација помеѓу чинија и чинија , под носот и очите на гостите, на некоја храна што ќе ја јадат, а друга што нема да ја јадат, за да поттикне љубопитност, изненадување и фантазија.
*** Можеби ќе ве интересира и...**
- Светски музеи со куќни влечки: најдобрите онлајн уметнички галерии
- Лондон: култура и чипс
- Comfort Food, доаѓа едноставно готвење
- 51 најдобро јадење во Шпанија
Овој манифест е стар 85 години