Долго пред камионите за храна, таа веќе постоеше!
ПРЕД ТАКОСИ И ПИЦИ
Без да одиме понатаму. тортиљи од пченка Со кои се прават, на пример, мексиканските тако постојат во делови на Шпанија со векови, но имаат друго име: стебла , јадење кое традиционално се подготвувало во баскиските фарми и кое денес сè уште се готви на занаетчиски начин. Се јадат исто како тако, но она што се менува е филот: txistorra, црн пудинг, chorizo, сланина, филе..., треба да се напомене дека е од баскиско потекло.
И пред да пристигнат пиците al taglio или на парчиња, во Валенсија веќе постоеја „кокаите“. , кои визуелно се многу слични на пицата: основа од печено тесто, со прелив со различни вкусови, како домат, кромид, аншоа, печен зеленчук во рерна..., иако да, најтрадиционалната кока и онаа што ја прави мојата слуга со кој се плеска секој пат кога го посетува Леванте, Тоа е доматен сос, туна, варено јајце и борови ореви . Во овој случај, вообичаено е тоа што е покриено, во стилот на Галициски емпанади и кнедли кои, патем, се најулична закуска на Галиција од времето на Готите. Треска со суво грозје, октопод, раковини, лакон со печурки, стомак од туна… и уште стотици комбинации. По истите линии, во Саламанка имаат свои хорназо , уште еден вид тесто за леб кое исто така се филува, но во овој случај со секакви сувомеснати производи, што е најзастапено во Саламанка: чоризо, филе, шунка…
Галициски кнедли
ИНТЕРПАНИ
Ако зборуваме за улична храна невозможно е да не се зборува сендвич . Во Мадрид познати се лигњите, особено оние од Главниот плоштад затоа што се оние кои најчесто се јадат свежи - по избор, или, како што често се случува, принудени бидејќи нема место за седење внатре во просториите , генерално со намалени димензии. Традиција, **таа на сендвичот**, која се протега низ целиот полуостров, иако со различни филови. Во Валенсија го имаат непогрешливото црно и бело , сендвич леб со црн крвав колбас со кромид и лонганиза (бел месарски колбас), пржен или на скара; за тоа да не се остане гладен, понекогаш се комплетира со бебешки грав или со сос од лук и масло , и подобро да не се каже не на овој облекување бидејќи резултатот е најдобар.
Во истата заедница, во провинцијата Кастелон, тие го имаат Ксимо. Познат е и како валенсиски пепито , што нема врска со телешката грутка што се прави во Мадрид, и внимавајте бидејќи нештото има трошки: Станува збор за мек лебен мафин, полнет со рататуј со домат, туна, варено јајце и борови ореви. , кој потоа се премачкува во тесто и се пржи -како што е-; многу типична калорична бомба на Светата недела и Фалас. На север има и автохтони сендвичи, како во Астурија со својата пунџа preñao , лебен мафин кој кога се пече внатре има астуриски хоризо -ако е претходно сварен во јаболковина, подобро отколку подобро- или сланина; секој состанок или еспиха е добар изговор за јадење r болус.
А во слаткиот дел, само едно спомнување, но многу општо: амблематичното леб со чоколадо од нашето детство, онаа дневна закуска што ја популаризираше еден бренд во индустриска верзија на пециво - но која немаше никаква врска со оригиналот - која се состои само од парче леб со порција чоколада. Оле за таа мајка која... го измислила!
Сендвич со лигњи: чист „Мадриз“
ВО КУКУРУЧО
оди на југ, гастрономијата мириса на риба . Вообичаено е да се најде во форма на почитувам до Малага стил , особено сардините приковани на врел јаглен на отворено за да се сончаат; или во форма на пржена риба, со своите традиционални лигњи, барбун, аншоа, пижоти... И иако навистина удобно е да се земе со рака потпрена на шанкот а во другата копија на фино, повеќе од вообичаено е да се видат тезги за пржење кои служат шишарки за пиење по улиците и плоштадите, а особено покрај морето.
Но тоа не е обичај само на југ, без да се оди понатаму може да се види и во пристаништето Сан Себастијан . На едниот крај од шеталиштето можете да купите конуси од caraqueñas (морски полжави), periwinkles или ракчиња да се земе за време на прошетка низ пристаништето речиси во секое време од денот. Во најчистиот стил на улична храна, а така е со години, особено во лето.
Еспето: одличен класик, феникиец?
НАЈДОБРО СВЕЖО НАПРАВЕНО
Повеќе од зима се печени костени , да ги јаде на улица како да се цевки, иако во ултра топла верзија свежа од јагленот , идеален за да ги загреете рацете. Она што не треба да се пие толку топло - барем не без претпазливост - се torreznos или 'torrenos' од Сорија . Маринирани и пржени стапчиња сланина, кои се прават по прецизен процес на пржење - во случај некој да сака да го прави тоа дома, нека знае дека правилната температура на маслото и положбата во која се пржат се се-. Се продаваат во тезги како да се чуро. Исто како крофните во Кастелон , иако во овој случај е попрактично да се јаде и транспортира, бидејќи се работи за рачно изработени стапчиња за леб, печени и со малку масло и сол; Ја користам оваа прилика да признаам дека верзијата со пиперка предизвикува зависност.
ВЕРБЕНЕРОС
Прославите на патроните и популарните фестивали се најдобро време да се исчисти прашината од традиционалните рецепти кои, во многу случаи, се вкусуваат на улични тезги. Фестивалите во Шпанија мирисаат на сендвичи со сланина, хоризо и црн пудинг ; на места како Мадрид мирисот е уште поинтензивен ако доаѓа од пржено пилешко или внатре и надвор , уживање за повеќето каскеро (ако сакате да ги вкусите седејќи, Freiduría de Gallinejas). Мавританските раженчиња Тие се уште еден деликатес од вербенера, заедно со порциите пржени компири добро импрегнирани во сосови од оние што доаѓаат од чамци со индустриска големина, а кои многу години обично се служеле во „мини“ чаши.
Партиите исто така имаат вкус на оцет од најкарактеристичните кисели краставички, од бандерили од модар патлиџан што јадевме на улица како да е лижавче -чија би била идејата...-. И солени: мојама, туна, харинга, капелани... иако ова е прилично типично за крајбрежните области, како на пр. Мурсија . Од таму се и ** папарајотите **, изматен и пржен лист лимон кој стана гастрономски симбол на регионот и кој доаѓа до израз за време на пролетните веселби.
папаражот со шеќер
ЗАПИШЕН
Многумина ќе се сеќаваат на начинот на кој порано служеа чуро во улични киосци: во конец што виси од трска . Тоа беше најдобриот начин да ги носите чуроата по улица, без да заминете или да се изгорите. И иако таа традиција е изгубена - нешто што се цени, за зачувување на природата -, она што не исчезнува се чуро или Патувачки чурерии засадени на средината на улицата во текот на зимската сезона. Неизбежно е во ова време да се потсетиме на камион за храна од оние што ги гледаме месечно во концентрации на хранители на тркала, како MadrEat, или не? И ако зборуваме за чуро, не смееме да го заборавиме ткаење , чуро со ДО Малага.
Следете @\_noeliasantos
Тие не се чуро и се од Малага
Churreros на светот: спасители
*** Можеби ќе ве интересира и...**
- Типичен шпански појадок: кажи ми што јадеш за појадок и јас ќе ти кажам од каде си
- Во одбрана на сендвичот
- Потеклото на сендвичот со лигњи од Мадрид
- 16 места во Мадрид каде можете да јадете сендвич со лигњи
- Осум начини да се јаде октопод во Галиција
- Пет работи за јадење во Галиција (а не се морска храна)
- Другата гастрономија на Галиција
- Најдобрите пици во Мадрид
- Најдобрите хамбургери и сендвичи во Барселона
- Десет места за потопување на чуро во Барселона
- Чоколадна рута низ Мадрид
- Вака го потопуваат чурото надвор од Шпанија