Престој на фарма во Аспромонте над насадите со портокали со бергамот во Agriturismo Il Bergamotto
На зајдисонце, кога топлото портокалово медитеранско сонце почнува да тоне Во рамките на Тиренското Море, има еден или два часа кога калабрискиот брег свети виолетова. Заедно со Коста дегли Деи и Ривиера деи Седри, Коста Виола или Коста Виолета, е дел од крајбрежјето на 250 километри кој, иако е еден од помалку познатите, е еден од најдраматичните во цела Италија, спектакл лесно еднаков на оној на брегот на Лигурија или Амалфи. овде помеѓу се протега на напуштена градба и хектари овоштарници со бергамот , изолирани рибарски села и антички утврдени градови кои сè уште се држат до Аспромонте, планините се чини дека се фрлаат во Медитеранот.
Кажете му на не-калабриецот дека ќе патувате во Калабрија и стандардниот одговор е неверојатен, вечен и драматичен“. Ма перче? " (Но зошто?) . Ако италијанскиот полуостров е чизма што се состои од великодушното бедро на северот и елегантното теле на Лацио и Кампанија, тогаш Калабрија е пети. Темното и трагично минато на најјужниот регион на Италија долго време е товар обележан со војни, земјотреси, корупција и најкорозивни штети предизвикани од Ндрангета локалниот синдикат за организиран криминал.
Но, ако Калабрија ја посетиле повеќе несреќи отколку што било кое место би требало да види, го издвојуваат неговата сирова убавина, неговите кулинарски традиции и локалната култура денес како место кое вреди да се види. Минатото лето, папата Франциско го посети регионот за да ја осуди мафијата и да ги екскомуницира членовите на „Ндрангета“ во моќен симболичен пресврт за регионот толку длабоко католички. Сега, по децении изолација, Калабрија конечно почнува да се отвора за патниците кои се наоѓаат во тотално непозната Италија.
Едно од неочекуваните задоволства и предизвици при посетата на Калабрија е откривањето колку е ненавикната на туризмот. Местото толку далеку од италијанската туристичка патека е придружено со чувство на авантура каде типичното сместување е често или чудно празно одморалиште или замрсна соба во нечиј дом. Постои, сепак, неколку значајни исклучоци, како што е Вилата Паола, обновен манастир од 16 век претворен во прекрасен хотел со 11 соби . Сместено среде градина со јасмин, цитрус и насипи магента бугенвили, е веднаш надвор од Тропеја , антички утврден град населен со некои 7.000 луѓе , најдраматичното и најубавото место во цела Калабрија.
Сè е поврзано со морето на полуостровот Калабрија
Тропеа е лавиринт од тесни улички и декадентен шарм . Со карпа на една од најбевствените плажи со бел песок во Италија, каде што можете да се потпрете и да ги видите вулканските Еолски Острови во далечината. Легендата го кажува тоа Херакле го основал градот и во текот на милениумите биле видени доаѓањата и заминувањата на империите. За чудо поштедени од разурнувањата од земјотресот што погоди речиси сè друго во Калабрија, градот издржа . Но, неговите денови од стратешко значење се изгубени во минатото. Каперските грмушки и бодликавите круши сега ги населуваат пукнатините на тротоарите и зградите, кои полека ги прошируваат со текот на времето. Смокви паднати од дрвјата и капени на сонце ги преплавуваат камените улици , ароматизирајќи го воздухот со арома на ферментирана карамела.
Во текот на летните месеци Tropea е навистина жив . Во текот на денот, семејствата се собираат на неговите плажи, закопувајќи во пештерите под Санта Марија дел Изола, манастир изграден на мал полуостров во подножјето на градот. Попладне е исполнета со среќна и јужноиталијанска енергија, капачите тие ги даваат своите пасуси низ улиците , застанување на пица или сладолед. Ова е типична сцена за многу градови во Италија, но овде, акцентите што се слушаат на плоштадот не се германски, англиски, па дури и северноиталијански, туку речиси исклучиво она што се слуша е италијански. стакато , калабрискиот дијалект.
Подолу по брегот се наоѓа живописниот град Скила , каде што рибарите од сабјарка секое утро излегуваат до морето наведнувајќи се над лакови на нивните чамци, со групи тинејџери без кошула кои ги носат своите харпуни. Како и во Тропеја, постои митска традиција поврзана со овој град , која го добила името Скила по водена нимфа која се трансформирала во морско чудовиште. Легендата веројатно се однесува на неговиот познат дом, камената точка крунисана од селскиот замок , кој направи хаос на многу бродови низ историјата.
Локален транспорт во Тропеа
Во градовите како Скила се наоѓаат корените на калабриската кујна. „Кога мислам на регионот, можам да ги вкусам саламурата, киселоста и топлината“, вели Карло Мирарчи, извршен готвач и косопственик на на Роберта , позната пицерија во Бруклин. Мирарчи, чиј татко отиде во Соединетите Држави како дел од големата дијаспора во Калабрија, често патува во областа за инспирација. Една неодамнешна посета го наведе да експериментира со сардела , техника која се состои од ферментирање мали сардини со големо количество пиперки за да се формира паста . Тоа е вкус кој е премногу лут и скромен за повеќето Италијанци, но во Калабрија е клучен елемент на огромните послужавници со антипасти кои се служат како предјадење за секој оброк.
Другиот клучен аспект на калабриската кујна се чили пиперките. свежо или сушено , може да се најдат како висат на прозорци или тезги покрај патиштата. Северните Италијанци генерално не сакаат лути зачини, но не и Калабријците, можеби затоа што Сарацените го вовеле чилито во Италија преку Сицилија. Менито во типична калабриска траторија гласи како делови од пеколот на Данте: пиците, тестенините и антипастите се опишани како alla purgatorio, diavolo и infernale . Тоа е феперончиното, зачинето и земјено, кое и дава на калабриската кујна својата експлозивна драма и гарантира дека храната овде, карактеристична по нејзиниот најпознат извозен, ндуја, зачинетата колбаска налик на собрасада, не е слична на која било друга. ќе најдете во Италија.
Бергамот (неговиот миризлив вкус му дава на чајот Ерл Греј специфична арома)
И ако чилито е вкусот на Калабрија, тогаш бергамот е неговиот мирис . Како и со ванилата од Мадагаскар или розата од Дамаск, квалитетот на оваа сорта портокал зависи од тоа од каде доаѓа. Никој не е сосема сигурен како ова цитрусно овошје, познато по мирисот на чаеви и лосиони, се вкоренило овде на овој сув, тесен крајбрежен појас помеѓу морето и планините; но тоа се случи, и тоа процвета. Во првите месеци од зимата, мирисот на неговите цвеќиња го исполнува воздухот со мирис толку сладок и густ што станува опоен..
Потоа, тука е ликот на самата Калабрија, кој често е исто толку зачинет како и кујната. Навредуван од странци и плен на Ндрангета , Калабријците понекогаш знаат да бидат сомнителни и скептични кон странците. Затоа, особено е изненадувачки да се добие толку топло добредојде од органскиот производител на вино и производител на маслиново масло Роберт Сераудо , кој со прегратка ги пречекува посетителите на Датило, неговото лозје во Кротоне, најсиромашниот регион на Калабрија на јонскиот брег.
Манастирот Санта Марија дел Изола изграден на рид над плажа во Тропеа, со вулканскиот остров Стромболи во далечината
Патот до Датило Исполнет со расипани фабрики и рѓосани електрани, тоа е едно од најмалку привлечните места во цела Италија. Но, оазата на Сераудо тоа е примерок од сировата убавина на Калабрија, и многу важно е доказ за тоа колку релативно брзо може да се рехабилитира една област. камената кантина и ноќевање со појадок Агритуризам Датило тие се сместени меѓу лозја и маслинови насади стари 1.200 години, чија препознатлива златно-кафеава боја го надополнува сјајот на ридовите во попладневната светлина.
Ceraudo помага во заживување на традицијата на производство на вино во регионот со инвестирање во гаглиопо Y маглиоко , вековни локални сорти грозје и, според него, правење вина за кои се вели дека ги пиеле првите олимписки спортисти. На престижни саеми во северна Италија, Ceraudo често е единствениот изложувач од Калабрија , но неговите вина добија признанија за нивниот посебен вкус, вклучувајќи ја и најпрестижната награда во италијанската индустрија, а Тре Бикиери (Три чаши) назначени од престижното списание за храна Гамберо Росо.
Роберто Сераудо, калабриски производител на органско вино и маслиново масло.
КАДЕ ДА СПИЕ
** Agriturismo Dattilo :** Овие едноставни сместувања се дел од комплекс сличен на фарма каде се обновува старото производство на вино и маслиново масло . Можете исто така да уживате во позната кантина (Contrada Dattilo, Strongoli, Crotone; од 80 €).
** Agriturismo Il Bergamotto:** топло и пријатно гостопримство, искреното готвење е една од основите на овој имот на рустикални и реновирани фарми, сместена во средината на плантажата со бергамот (Виа провинцијале, населба Амендолеа, Кондофури, Реџо Калабрија; од 60 евра).
** B&B La Veduta :** Ова шармантно ноќевање со појадок во три спални лебди над морето во рибарското село Сцила (Via Annunziata 67, Scilla, Reggio Calabria; од 120 €).
**Вила Паола:** Елегантно реновиран, овој манастир на карпа нуди некои од најдобрите сместувања во Калабрија и тоа е идеална основа за истражување на регионот (Контрада Паола, Тропеа, Вибо Валентиа; од 250 евра).
Жена во базен во Вила Паола
КАДЕ ДА ЈАДЕМЕ
До Пинтурикио: Сместена во уличка, оваа траторија служи локални класици како тестенини филеја ала 'ндуја и сабјарка на скара со лимон и каперси (Via Dardano, Tropea, Vibo Valentia).
Бергамото: не ги пропуштајте миризливите слатки со ароматичната суштина на бергамот оваа продавница за пастири осветлена со неонски светла (Piazza San Francesco da Sales 4, Галина, Реџо Калабрија).
Нормано: нејзиниот рустикално и земјено мени се менува секојдневно , заснована на силната традиција на povera cucina (Via Real Badia 37/39, Милет, Vibo Valentia) .
Центарот на Остерија: Овој пријатен ресторан се наоѓа на врвот на ридот над рибарското пристаниште специјализирана за сабјарка, октопод, сардини и морски ежови (Преку Орто Монаци 6, Скила, Реџо Калабрија).
* Овој извештај е објавен во број 86 на списанието Condé Nast Traveler за јули-август и е достапен во неговата дигитална верзија за да уживате во него на вашиот претпочитан уред.
*** Можеби ќе ве интересира и...**
- Јадете како во Италија во Мадрид и Барселона
- Сите гастрономски артикли
- Водич за Италија
- Сицилија во десет града - Сите информации за Италија - Десетте најубави градови во Пиемонт - Фиренца во десет чекори и без газење на Уфици - Јадете ја Италија во девет чекори
- 100 работи за Рим што треба да ги знаете - Најдобрите места за јадење во Рим
- Места во Трастевере каде нема да најдете ниту еден турист
- Водич за Рим
Морска храна се служи печена, пржена, варена... во Al Pinturicchio Tropea