надвор од паела
Во последниве години, на Валенсијанска кујна доживеа будење благодарение на интересен каменолом на готвачи и млади претприемачи желни за нови кулинарски предлози, но без откажување од вкус или квалитет.
Често се вели дека земја — или во овој случај, град — никогаш не треба да ја заборавите вашата историја . А под историја го подразбираме нејзиното минато, нејзината традиција. Мантра на која совршено може да се екстраполира гастрономија на еден регион . На Валенсијанската заедница , голем експонент на медитеранската кујна, одамна ја најде својата кулинарска „поубава половина“ — играта со зборови беше многу лесна, но мораше да се каже!—: оризот.
Валенсијанската лагуна, каде што сè се раѓа
Бидејќи Арапите го вовеле во 8 век, Леванте стана лулка на одгледувањето ориз во Шпанија. Валенсијанска паела, ароз а банда, црн ориз, паела од морска храна... Списокот е бесконечен. Меѓутоа, кога имате толку изобилство наследство, има моменти кога можете да паднете во ризик да не одите напред и да останете заглавени помеѓу минатото и иднината. Но, ова не се случи со главниот град Турија, туку токму спротивното. Во последниве години, жителите на Валенсија беа сведоци вистинско гастрономско будење.
Валенсијански портокали, метафора на неговото гастрономско будење
Се готви на бавен оган — се разбира со дрва — додека резултатот не биде богата и разновидна понуда , без занемарување на вкус и квалитет што го карактеризира. Свежа риба директно од Медитеранот, зеленчук директно од Валенсиската хорта, вкусни колбаси, солени меса...
Има многу состојки и суровини што ги има овој регион, па на многумина не им беше тешко да видат можност во богатството на оваа земја. Но, Кои се „виновниците“ зад ова неодамнешно оживување? Одговорот е едноставен: базен од многу талентирани готвачи, како и млади претприемачи желни за нови кулинарски предлози.
Ода на градината во Валенсија
БРЕЖЈЕ ПОЛНО СО ЅВЕЗДИ
Провинцијата Валенсија има листа на гастрономски ресторани кои постепено успеале да го најдат своето место на националната сцена. Моментално, имаат ресторани со пет Мишелин ѕвезди , кои успеаја да го комбинираат кулинарското наследство на регионот, со врвни допири и креативност.
Каза Маноло во Даимус, управувана од Мануел Алонсо ; Poblet на Quique Dacosta; Ресторан Рикар Камарена, во режија на еден од најдобрите готвачи во моментот; Риф со Бернд Х. Нолер на чело и, неодамнешното дополнување на листата, Сент во градот Онтиниент, со Сантијаго Прието во кујната и Хоакин Прието во подрумот. Сите тие го чуваат својот идентитет и личност, но можеа да се обложуваат и на локалната кујна, максимално почитувајќи го производот и валенсиската суштина.
Кике Дакоста
РЕНЕСЕНЗАТА НА МААЛИТЕ НА ЕДЕН ЖИВОТ
Како и во Мадрид, Валенсија е еден од оние хетерогени градови што вреди да се запознаете пеш. Шетањето низ улиците и влегувањето во нивните населби е збогатувачко искуство, поради неговата разновидност на стилови и обичаи. Меѓу најисториските е населба Кармен , кој го сочинува историскиот центар на градот, каде што лесно можете да најдете историја, уметност, слободно време и, очигледно, гастрономија. Ресторани и таверни во кои можете да уживате во препознатливата кујна, медитерански јадења, но и во светската кујна и одржливи опции.
Во исто време, старите работнички населби доживеаја сеопфатна метаморфоза што ги направи апсолутен тренд. Тоа е случај на Бенимаклет , стар град кој заврши како дел од Валенсија во 1972 година и се граничи со општината Албораја. Со одличен студентски и културен дух, тоа е обележана со многу интересна гастрономска понуда и за целата публика.
Иако најозлогласениот случај е повторното раѓање на рузафа , кој пие главно од њујоршките населби како Вилијамсбург или Сохо . Хипстер пар екселанс, тој е епицентарот на космополитската, модерна и современа кујна. Каде да најдете од најдобрите бранчиња во градот; до јапонски ресторани, вегани до конзерви и хамбургери во комбинација со локални занаетчиски пива, како што е случајот со Ла Сокарада или Тирис , меѓу другите.