Слатко патување низ занаетчискиот нуга на Арагон
обиколуваме трите арагонски провинции во потрага по еден од најпознатите новогодишни производи што постојат: нугата. Цврст, мек, нугат со жолчка...чоколадо! Старите класици и новите. Сите тие се неверојатно сезонски.
И да жирлашката, драги, ќе отвориме свое поглавје, бидејќи не залудно се смета и l „Нугат од Арагон“.
Наоѓаме **многу занаетчиска традиција на нуга низ Арагон**, регион полн со слаткарници стари со векови или речиси. Имаме ** Слаткарница Ечето **, од Јака (Хуеска); ** пекарата Алехос **, од Алканиз; или ** Belenguer **, од Alcorisa, двете во Теруел, кои раскажуваат приказна за еден век слатки и нуга во нејзините ѕидови. И многу други кои ќе ги споменеме во следните редови, бидејќи ќе разгледаме некои од најдобрите нугати кои го засладуваат Божиќ во Арагон.
Нугата на Хуан
**АЈДЕ ДА ГО НАРЕЧЕМЕ „ЈАН НУГАТ“ ОД ТОЛОСАНА (ХУЕСКА) **
Тој е еден од најпродаваните нугати од оваа престижна слаткарница во Сарагоса. И како е ова љубопитно име? „Хуан е пријател на куќата слаткар кој ни го даде рецептот за овој нугат“ , ни вели неговиот сопственик. „Затоа решивме нугата да го носи името на неговиот автор.
Нугата на Хуан е направен со u n тост пралина од лешник и бадем, цимет, природна ванила и какао путер. Овие состојки се мешаат полека и нежно за да се постигне нејзината деликатна текстура.
Следниве специјалитети го придружуваат Juan's Nougat во рангирањето „Пет ѕвезди на Нугат“: крцкав нугат, леб од борови ореви, црно-бел нугат (кафе) и крем од портокал со пралин.
СНЕЖЕН НУГАТ НА МАНУЕЛ СЕГУРА ** (САРАГОСА) **
„Бело е како снег“ ни кажуваат извори од семејството Сегура. Снежната нуга од оваа ветерана слаткарница се прави со **истите состојки што ги има и една меренга (белка од јајце и шеќер)**, во случајов капење на препечените лешници. се служи помеѓу две наполитанки.
Чоколадна пралина со кикос тартуфи
Бидејќи неговото основање во 1874 година Во ова се направени жирлаш и марципан Слаткарница Дарока (Сарагоса) каде што денес се нуди апетитен асортиман на нуга, од најкласичната напечена жолчка, на пример, до некои поиновативни како праската.
** НУГАТИ ОД ЧОКОЛАДАТА БЕНАБАРЕ (ХУЕСКА) **
Некогаш клиентелата сака новитети и овде случајот е запазен. Во бреско , три години прават чоколаден нугат со пченка (кикос) кој стана најпопуларен. А чоколадна пралина со тартуфски кикос завршена со туш со солени снегулки Малдон . Слатко и солено во исто време.
Нивните форма на тркалезна лента карактеристично е и: „Подобро се служи во нугати!“, ни велат во Бенабаре.
Темно чоколадо, тост жолчка и уште четиринаесет специјалитети од нуга коегзистираат во оваа исклучително зафатена продавница за чоколади во Арагонските Пиринеи.
**ТРУФИТЕ ВО НУГАТ МАРКЕЗАН (ТЕРУЕЛ) **
Од полигонот Маркезан во Хијар (Теруел) ни остануваат нугатите од тартуфи, Така викаат тие што имаат срцето на чоколадо и крем со рабови од марципан.
на бел тартуф, направено со Бело чоколадо, Таа е една од најсаканите. Тие немаат друга тајна освен онаа на користете состојки со врвен квалитет“, Пасквал Маркезан ни кажува кога го прашуваме за успехот на неговиот нуга од тартуфи.
Познатиот нугат од тартуфи
Отсекогаш праќале пратки од нивниот нуга во цела Шпанија и неколку години имале а скокачка продавница за нуга што се отвора дури во декември во Мадрид во населбата Просперидад _(Calle Eugenio Salazar, 47) _.
** ЦРВЕН НУГАТ ВО АСКАСО ** **(ХУЕСКА) **
Неколку нугати ни го привлекуваат вниманието на шалтерот на Аскасо Хуеска, и поради нивниот изглед и поради нивните сугестивни имиња: Јан, Камелија, Дамаско и Дулси. И во сите нив Маркона бадеми од калибар s/16 , оскуден и способен да го даде нугата a посебна непристојност поради неговите масла.
Да почнеме со црвен нугат... црвено! Се именува Јан нугат и е составен од Природен марципан, со ганаш од екстра девствено маслиново масло од арбекина и бело чоколадо од слонова коска. Таа е покриена со паста од природно овошје од јагоди, крцкави бели бисери и чоколадо „инспирирано од јагоди“ на Valrhona , обдарени со интензивен овошен вкус. Покрај впечатливата боја, форматот е и иновативен.
Во светот на печивото, многу вкусни откритија биле случајни, како на пример Dulcey, бело чоколадо со интензивен вкус на карамелизирано млеко и бисквит што е родено по превид на францускиот мајстор за чоколади Фредерик Бау што остави бело чоколадо повеќе од десет часа во бен-мари. Колку среќен превид-откритие! Сега, Оваа руса чоколада е една од главните состојки на нугата од Дамаск и самиот Дулси.
Со Аскасо Камелија Нугат Егзотиката тропа на вратите на нашиот традиционален божиќен десерт: Јапонскиот цитрусен јузу и чајот Мача коегзистираат со марципан.
Тие привлекуваат внимание со својот изглед и со нивните сугестивни имиња
ГИРЛАШ: ФАНТОБА, МУОЗ И МНОГУ УШТЕ
Арагон е главниот регион за производство на бадеми во Шпанија па не е чудно што ова сушено овошје е главната состојка на повеќето нугати што се прават овде.
Во на guirlache, бадемот изгледа цел и видлив, залепен на своите еднакви со облога од карамела.
Овој нугат толку арагонески Отсекогаш бил рачно изработен на камени маси што овозможувале да се работи без лепење. во Сарагоса Fantoba-Цветот на сирупот , една од најстарите слаткарници во Арагон основана во 1856 година , тие го задржуваат Црн камен Калаторао на кој се рашири чергата од минатиот век.
Во Муњоз Теруел, гардеробата е обликувана како шипка. Отсекогаш го правеле така што во исто време ги тостеле бадемите и го топеле шеќерот. станува вака некои крцкави барови во кој во овој случај преовладува вкусот на бадемот маркона бадем од Теруел.
Познавајќи ја герлашката: Кој е задоволен сега со друг вид енергетски бар?
Guirlache