Пиење во „паб“ или во црква? Дилемата на секоја недела во средниот век
пиј, пиј и пиј . Тоа го правиме уште од праисторијата, иако тоа беше во средниот век кога работата стана професионална со раѓањето, во Англија, на првиот пабови . Проблемот? Во недела краделе муштерии од црквата , каде што можеше да се даде и сè.
Но, да одиме по делови: прво да разјасниме што мислиме кога велиме паб. Тие не беа гостилници - сместување на благородниците што можеа да си го дозволат тоа - ниту таверни - места каде што се продаваше вино. Тие беа наследници на куќите од пивото, според прекрасниот антрополошки трактат за пиење на Марк Форсајт, Вселенско прејадување.
АЛЕ, СЕКОЈДНЕВНИОТ ЛЕБ
Алката била мешавина составена од јачмен и вода. „Тоа не беше многу пријатна супстанција. Хранлива? Да. Алкохолна? Да. Вкусна, чиста, шампанска и освежителна? Не. Тоа беше еден вид каллива овесна каша со грутки . Единствениот начин да се направи добар вкус беше да се зачини со билки и зачини. Ренот беше омилен. Но, тоа беше за да се прикрие вкусот, да се направи нешто одвратно прифатливо“, објаснува авторот.
Иако неговиот вкус оставал многу да се посакува, неговата хранлива функција била таква што пивце пив се сметаше за дел од платата на еден работник . На пример, еден тимски играч може да очекува да му дадат три литри и малку храна покрај неговата плата. Ги пиел на самото работно место, иако не се опил, бидејќи тоа ниво на алкохол по напорниот работен ден на теренот не го дава тој ефект, вели Форсајт.
И дома пиеле, и пилата им се давала и на деца и жени, кои биле задолжени да го произведуваат . Друго место каде што лактот беше стрмен? Домот Господов. „Средновековната селска црква не беше толку место за богослужба колку што беше центар на заедницата (со малку богослужба во недела). Луѓето играа фудбал во дворот на црквата и пееја песни во салата. свадби, крштевки и погреби“.
Куќите од Але не беа ништо повеќе од средновековни кујни, иако речиси секогаш без стакло
Со оглед на тоа што пивото имало многу краток рок на траење - се расипувало по два или три дена - кога ’жената пивара’ приготвувала повеќе од потребното на нејзиното семејство, таа ставила „коц од пиво“ на вашата врата. „Тоа беше само хоризонтален столб со гранка од грмушка врзана до крајот. Тој го вадеше бурето од својата куќа и го продаваше на минувачите, кои се појавуваа со стомна и неколку парички. Потоа можеа да тргнат по прошетајте и однесете го на работа, дома или во црква. Кога ќе се продаде целиот остаток на пиво, сопругата на пиво го отстрануваше влогот и почнуваше да готви повеќе“, вели експертот.
ОД КУЌАТА НА АЛЕ ДО ПАБОТ
Оваа опуштена панорама била дадена до почетокот на четиринаесеттиот век, кога се случиле неколку настани кои би ја промениле историјата на пиењето. За да започнете, Архиепископот од Кентербери забранил пиење во црквите во 1336 година. , вознемирени од „овие епизоди на алкохолизам кои, за да си го сменат името, ги нарекуваат „добротворни настани““.
Следуваше промена во начинот на обработување на земјата: благородниците, наместо да вработуваат луѓе да ја ораат нивната земја, решија дека е поедноставно да им дадат парцели на селаните под закуп и да ги остават сами да ги работат. Алот е завршен како дел од весникот: сега, секогаш мораше да го направиш, или да го земеш кај некоја „жена со пиво“.
„После работа доаѓаа жедни дневни работници барајќи го својот оброк, но и место за седење и пиење. Така пивските сопруги почнаа да пуштете ги луѓето во нивните кујни . На овој начин се роди пабот“, собира авторот.
Уште еден клучен факт? Речиси во исто време кога се случуваа овие промени, Хмељот пристигна од Европа во Англија . Оваа компонента - конусите од семето на растението хмељ - додадена на пивот го претвора во пиво. Луѓето го претпочитаа вкусот на овој нов пијалок, кој, згора на тоа, не се расипе: добро затворено буре може да трае совршено една година, па може да се направи во огромни количини.
По клупата на вратата можеше да се препознае куќа од „але“. Постерите беа додадени дури долго време подоцна
На овој начин, големите градови почнаа да инсталираат пиварници , работеше и сега е во сопственост на мажи. Тие коегзистираа со пивските куќи од тоа време, веќе претходници на пабот каков што го знаеме, бидејќи станаа место каде што се продаваше пиво купено од овие компании - кое имаше механизација за филтрирање на течноста, постигнувајќи многу подобар производ. подобро - и соберете се да го испиете.
ФАРА ВО СРЕДНОВЕВНИОТ ПАБ
Сакате да направите забава во средниот век? Побарајте го колецот со пиво - знаците се појавија дури во 1590-тите. Ќе видите дрвена клупа на вратата, да пиете на сонце, и ќе ја слушнете вревата на луѓето кои играат -особено куглање- и се обложуваат. Вратата ќе биде отворена, обврска со закон освен во средината на зимата, за да можат властите да погледнат внатре без да мора да се намрачуваат со пречекорување на прагот. Се разбира, внатре би имало силни струи, но барем секогаш би гори оган - нешто што секое домаќинство не може да си го дозволи.
Овде нема бар - тие немаше да се појават до 1820 година -, не многу повеќе од неколку столчиња и клупи, можеби маса. Не заборавајте дека, на крајот на краиштата, ние сме во нечија кујна . И, можеби поради оваа причина, овде владее жената, сопственикот, иако, ако е мажена, нејзиниот сопруг е тој што законски го поседува имотот, сега „јавна куќа“, од кој тогаш името „паб“ би бидат гранатирани.
А што е со твоите пријатели? Ги има вкупно десетина, а во голема мера тоа се патници кои носат вести од далеку - и многупати шират огромни лажни гласини-. Пет проценти од клиентите би биле жени . Се разбира, тие беа во група: жена сама ќе ги натера луѓето да зборуваат. Може да има и двојна врска, нешто што се сметаше за нормално и почитувано меѓу овој слој на општеството, составен од најсиромашните.
Исто така, ќе има многу тинејџери - сè уште нема правило за минималната возраст за пиење - но, и покрај превирањата, никој не се опијанил премногу, освен ако не бил пијан. Недела наутро, што беше петок навечер во тоа време . И токму таму се раѓа постојаниот спор помеѓу куќата на Але и црквата што ја отвори нашата статија, војна која, како што можеби претпоставувате, ја доби првата.
Професионалните пиварници го сменија алкохолниот пејзаж на средниот век