Кој рече дека сендвичите се само ужина?
Блажена носталгија која ја изострува генијалноста да се доближиме до она што ни недостасува и благословена забава која е секогаш поголема и подобра ако се сподели со пријателите. на тоа, на мешавина од носталгија и забава Се роди проектот Сендвич , поп-ап иницијативата со која американскиот готвач Бајрон Хоган одиме автентично њујоршки сендвичи од страна на Мадрид и тоа до 8 март постојки во занаетчиската пиварница Ла Осита (ул. Чава Баја, 10).
Ѕвездата на Проектот Сендвич, тоа сендвич пастрами што се рони во устата при првиот залак, Светлината на денот почна да го гледа во 2014 година во Амбасадата на Соединетите Држави, на чело на чии кујни во тоа време беше Бајрон. „Живеев во Њујорк скоро две години и сакав типични американски сендвичи и пастрмалии што ги нема тука“ , објаснува готвачот за Traveler.es.
Крштевањето во The Sandwich Project се прави со сендвичот со пастрами
Речено и направено. Додека пушел и правел домашни сувомесни производи во амбасадата, почнал да прави и пастрма. „Од 2014 година до пред речиси една година ја подобрувам пастрмалијата, додека не сум задоволна бидејќи испадна онака како што сакав.
Шестгодишен процес чиј резултат мораше да помине на јавна проекција, а што е подобра публика од пријателите. Со успехот на „критичарите“ во комората, тој започна да прави соработки „со готвачи, со пријатели, работа во која не мора да бидеме многу сериозни и добро се забавуваме“ . Бар 365, Нарцисо, Чука Рамен Бар, Изабела... И токму сега Ла Осита, каде Дејвид Рос и Патрик Так Тие дејствуваат како домаќини и знаат како да го препорачаат занаетското пиво кое најдобро се вклопува со секој предлог на Бајрон.
Имено, класиците на The Sandwich Project, онаа на пастрмалија и онаа од зачинета хариса пржено пилешко ; и две новосоздадени за оваа пригода, туната и Њујоркер Франкфуртер. „Туната е класика од САД: салата од туна со чедар, тврдо варено јајце аиоли и захаросани домати“ го опишува Бајрон.
Инспирацијата за Франкфуртер повторно се нашла во годините на живеење во Њујорк, кога сакал да јаде виршли со пиво на улица. „Едно нешто што го променив е тоа Ја правам киселата зелка и слатките кисели краставички. Подомашен е во таа смисла. И тоа е друга работа што луѓето можат да го комбинираат со пиво затоа што сме во пиварница“.
Ла Осита е домаќин на ова издание на „поп-ап“ на Проектот Сендвич
И тоа е дека занаетчискиот и домашен допир го означува предлогот на The Sandwich Project. „Сè правиме рачно, многу едноставно и производ, производ, производ. Нема ништо што не правиме во кујната. На пример, лебот е нормално од Обрадор Сан Франциско. Ако никој не може да го направи лебот што јас точно го сакам, јас ќе го направам тоа“, објаснува готвачот за да зборува за јадење кое во Шпанија обично го поврзуваме со брза храна, грицки или мала подготовка. Ништо не е подалеку од реалноста во зависност од типот на сендвичот на кој се повикуваме.
„Пастрмалијата, на пример, бара многу работа за да се пуши [10 часа], се грижам за производот затоа што го сакам најдоброто месо на пазарот. Потоа треба да се пуши, да се одмори, да се свари, да се сервира. Сакам добро згрижен леб“, наведува Бајрон.
бидејќи веќе е јасно дека за да се крстите во The Sandwich Project, треба да го направите тоа со TSP Classic Pastrami Sandwich , со зачинет сенф, домашни кисели краставички на деликатно ржан леб и таа зачадена пастрма за која клучот има само Бајрон.
Пастрма на која и требаа шест години да го најде својот правилен баланс и се пуши 10 часа не може да биде разочарувачка
ЗОШТО ОДИМЕ
Бидејќи тоа е добар начин да се разбере културата на сендвичи во Соединетите Држави. „Едно нешто што е добро за сендвичите и грицките во Соединетите Држави е тоа што тие се комплетни: мисирка со домат, со мајонез, со сенф... Еве поедноставно“ вели Бајрон.
Исто така, не може да биде разочарувачка пастрма на која и требаа шест години да ја најде вистинската рамнотежа и насилно се пуши 10 часа. Ако го измиете и со занаетчиските пива на Ла Осита и го придружувате со кисели чипсови со билки и старомоден мајонез од синап, ја имаме победничката комбинација.
**ЕКСТРА **
Десерт; десертот е секогаш додаток. Во овој случај вашиот Ракче со јаболка и круши со Crème Fraîche. Ќе мислите дека не можете да се справите со се, но по првиот залак ќе сфатите дека да, дека ќе можете бидејќи таа торта не се дели со никого.
**РЕЦЕПТ И СОСТОЈКИ ОД ТСП КЛАСИЧЕН СЕНДВИЧ ПАСТРАМИ **
-100 грама TSP чадени парчиња пастрма (Тајната на чадената пастрма на TSP му припаѓа на Бајрон, така што ќе мора да се задоволите дома со производ што го нема неговиот допир.)
-1 ржан леб (Њујоршки сувомесна леб)
-2 лажици жолт сенф
-4 слатки кисели краставички
Прво, ставете ги пастрмалиите на решетката и целосно загрејте ; потоа пресечете ја пунџата со суво 'рж на половина и тостирајте ја од двете страни, отстранувајќи ја кога ќе зарумени. Двете лажици жолт сенф ставете ги на двете страни од лебот, топлата пастрма на долната половина, а 4-те кисели краставички на горната половина. Затворете го лебот, ставете ражен и послужете со топол помфрит и ладно пиво.
Ракче со јаболка и круши со Crème Fraîche
Адреса: Calle Cava Baja, 10 Види мапа
Телефон: 91.546.58.70
Распоред: Од понеделник до петок од 19:30 до затворање. Сабота и недела од 12:30 до 16:30 часот и од 19:30 часот до затворање.