Салморехо на Џиџи
По 20 години работа во мултинационална медицинска опрема „патувајќи многу, јадејќи на различни места, познавајќи различни култури“, Пилар Менендез Тој реши целосно да се промени и да ја следи својата „втора страст“: гастрономијата . И реши да се обложи со сè и да отвори ресторан со „личност и идентитет“ во една од гастрономски најактивните населби во Мадрид: ** Шамбери **. „Беше многу ризично бидејќи е населба полна со понуди, но ние сакаме да направиме разлика“, објаснува тој.
Џиџи, личноста и идентитетот на чинија
Затоа почнал со тоа што и дал женско име, Џиџи , име кое му се допадна. “ И фотографијата на мајка ми која претседава со просториите“ , Додај. „Ми требаше име што ќе влијае и ќе му даде личност на местото. Дека тоа беше речиси личност, различна од сè во Мадрид, помало место, поскромен проект , направи чекор подалеку од претходно замрзнатите оброци, сите оние места што сега се таму и изгледаат исто“.
Помал, скромен проект
Џиџи се отвори во мај, нудејќи појадок, ручеци, закуски и вечери . Но, пред само две недели, Пилар повторно се сврте за да направи повеќе од таа разлика што ја сакаше. и се најде во Фернандо Алкала , готвачот зад кујната во Кава Марбела во Малага, што бараше: „Едноставна кујна, многу привлечна, со влијанија од различни земји.
Едноставна, атрактивна, интернационална кујна
Во овие две недели тие го свртеа писмото и внатре „Џиџи во декември“ има јадења како стек тартар, „Класичен рецепт со вртење, со малку бело лукче“, од готвачката земја; вкусен чорба од наут со печурки и колбас ; или а ориз со бебешки лигњи и изненадувачка состојка: нане.
Ориз со бебешки лигњи и нане
Џиџи украде тартар
„Тоа е многу едноставна кујна, иако понекогаш не е лесно да се прави нешто едноставно“, вели Фернандо Алкала, кој по професија е правник и како Пилар, еден ден решила да се посвети на готвењето кога се укажала прилика да ја преземе локална семејна куќа за поставување Кава Марбела . Сега, додека Кава е затворена за сезоната, тој доаѓа кај Џиџи со нови идеи. „Идејата овде е да маалска кујна мало местицо со влијанија од секаде, малку патник . Знајте што јадете и дека луѓето можат да стадо, за мене најважно е чинијата да е празна . Нема причина да иновираме во сè што правиме. Понекогаш класиката е богата и функционира“.
Фернандо оди на пазар секој ден за да го избере менито на денот. И писмото ќе се менува малку секој месец. „Во јануари ќе има Џиџи, во февруари Џиџи... Секој месец ќе менуваме по две или три јадења, за се да се ротира“, вели Алкала . „Кујната е нешто живо.
„Кујната е нешто живо“
ЗОШТО ОДИМЕ?
Затоа што го поддржува концептот на маалска кујна на пријатно место со едноставно мени, но во кое ништо не останало или недостасува.
ДОПОЛНИТЕЛНИ КАРАКТЕРИСТИКИ
Доручекот. И десертите: на панакота и чизкејк на што вашиот готвач е многу горд.
Десерти, неопходен ЕКСТРА кај Џиџи
ВО ПОДАТОЦИ
Адреса: борач, 13
Телефон: 911 37 31 04
Распоред: Од понеделник до петок: 9:00-16:30 часот. Сабота и недела: 10:00-17:00 часот. Вторник и среда: 20:00-00:00 часот. Од четврток до сабота: 20:00-02:00 часот. Затворено во недела и понеделник навечер.
Половина цена: 25 евра. Мени на денот: 14,95 евра
Следете @irenecrespo\_
Пријатна и уникатна, ова е Џиџи