Сан Хуан е веднаш зад аголот и надвор од петардите, огновите и ритуалите пред морето, она што не интересира е затоа што за време на вербената се ужива во еден од највкусните десерти на гастрономијата каталонски: кока на Сант Џоан.
Меки, со или без крем, со борови ореви, шеќер... „За сите има кока-кола“, посочуваат од L'Atelier Barcelona каде ги подготвуваат едни од најдобрите во градот, толку многу што годинава ги имаат освоено награда. Нејзиниот кока татин ја освои позицијата „Најдобра креативна кока“ во IV издание на Најдобра Кока Кока на годината, што се одржа овој мај во Farinera del Clot во Барселона.
Вкупно се претставени 200 кока, од кои пет се наградени. „L'Atelier coca tatin е долго ферментиран бриош, кој потсетува на пандоро, крем од ванила и карамелизирани пипински јаболка“, објаснуваат тие за Traveler.es. Жирито во него вреднуваше дека се работи за кока со препознатливи и класични вкусови, но со нов формат на готвење. „Јаболкото се готви до совршената точка, а потоа бришот одозгора. Ја допира поентата на меморијата, но новитетот што не привлекува нас професионалците “, додаваат тие.
Креативноста, вкусот и квалитетот на бришот се спојуваат во оваа залак среќа што мора да биде придружена со пријателите и семејството, со чаша кава, шира или јаболковина, како што налага традицијата.
Во L'Atelier подготвуваат и до шест различни за овој ден, треба да ги резервирате однапред и имаат цена која оди од 17 до 38 евра по примерок. Coca Tradició со захаросано овошје и глазура, Coca Reus, инспириран од бисквитот кој ја освои титулата најдобра занаетчиска чајна паста во Шпанија од списанието Dulcypass; Кока Лардонс , лиснато тесто со свински кори и борови ореви; Кока полнети со тартуфи , бадем и какао crumble, и кока полнети со крем и бадем crumble. „Последниве се вистинско искушение за слатки заби и љубителите на кадифените текстури. Да се стави крај, Кока со крем и борови ореви не можеше да изостане , најдобрата кока-кола во Сан Хуан 2020 година“.
IV издание на „најдобрата кока де Сант Џоан 2022 година“.
НАЈДОБРАТА КОЛА КОЛА ВО БАРСЕЛОНА
Очигледно подготовката на кока е едноставна, состојките не се многу мистериозни: брашно, путер, јајце, млеко и шеќер . Сега, слаткарството е уметност во која сè не важи. За кока де Сант Џоан да биде со највисок квалитет, мора да биде нежна и мека и мора да трае цело попладне и ноќ . „Класичниот има захаросано овошје, крем и борови ореви. Треба да биде мазен и стабилен крем, без вкус на пченкарен скроб или јајца. Селски борови ореви, големи и квалитетни“, ни велат од L'Atelier.
Во оваа смисла, IV-то издание на натпреварот за најдобра кока на годината има свои победници кои одговараат на пет различни категории: Традиционална Кока, Кока од крем и бор, чоколадна кока, Llardons Coca и Creative Coca.
Добитник на најдобрата традиционална кока е Форн де Па и Пастисерија Гил на Барселона . Жирито го истакна квалитетот на бришот и киселото тесто, како и балансот на путерот, употребата на природни ароми и совршениот распоред на захаросани плодови и борови ореви. Во категоријата на Кока со крем и борови ореви, наградата е концентрирана во Олост во Pastisseria и Fleca Cal Parra . Изборот беше едногласен од жирито кое го вреднуваше квалитетот на кремот и боровите Km0.
Во категоријата на Кока-кола од Лардон , наградата отиде кај Pastisseria Viñallonga Montornès del Vallès , слаткарница која со години го прави овој специјалитет. Нејзината крцкава кока, единствениот и избалансиран вкус помеѓу лардоните (свинските кори), шеќерот и боровите ореви оставаат префинет вкус во устата.
Новина на ова издание е категоријата што го цени најдоброто чоколадна кока , а во оваа прилика, работата на Пастисерија Брунелс од Барселона . Неговите силни страни: крцкавото какао се распаѓа, нијансите на лешниците, ферментацијата и готвењето и вкусот на бришот.