Кафе величественост во своите најдобри: Felix Roasting Co.
Кафе какво што не сте виделе. Њујорк, се разбира, е виновен за специјалитет кафе се „фини“ во аспекти како што се сервис, естетика и постановка. Отворањето на второ место од Felix Roasting Co. – првиот отворен во 2018 година во NoMad – во населбата СоХо, е потврда дека секојдневната рутина може да излезе од нормата. „Овој проект претставува сојуз на а еклектичен визионерски тим кои не се плашеле да ги поместат границите на секое нивно поле“, објаснува Мет Моинијан, основач на проектот.
Во своите корени, нејзината мисија е да обединете ги во хармонија столбовите на дизајнот , на гостопримството и на производ , со цел да се подигне она што е за многумина а носена традиција.
„Кафето содржи повеќе компоненти за вкус отколку виното и секоја шолја ја нуди истата сложеност како чаша Бордо“, продолжува Моинијан. Сепак, ние обично ја маргинализираат улогата на кафето во нашиот ден на ден. Сакаме да го отстраниме тоа дневна стигма на каналот и претворете го во префинето искуство со повеќе фокусирање на тероар. Сакаме да се ослободиме од јазот помеѓу парадигмата за кафе и визијата што ја имаме за нашите клиенти, со производи кои се практични и достапни но на начин кој троши луксуз и тоа ве поттикнува да одвоите уште една минута дневно за да ја преиспитате рутината.
Мисијата на Felix Roasting Co. е многу едноставно, но никогаш минималистички : со максимален напор во секоја подготовка, вклучување на клиентите во внимателно искуство со најдобриот производ и обидувајќи се да останете скромни во процесот. „Сакаме да мислиме дека овој менталитет е очигледен во секој аспект на нашиот бренд“, објаснува Моинијан за тоа што е буквално храм од 450 m² посветен на величината на кафето.
Феликс Ростинг Ко. извонреден приказ . Од рачно изработен мурал со 500 поединечни плочки, до шолјите за одење кои совршено одат со шаблони терацо тротоарите и по нарачка. „Секој детал е дизајниран така што клиентот ќе влезе во нашиот универзум“, објаснува Моиниан. „Феликс се обидува да биде вистинит њујоршка институција , заработувајќи позиција како едно од најдобрите кафулиња и печења во светот, спроведувајќи одговорни практики и без намалување на трошоците што го компромитираат нашиот квалитет“, ни вели тој. „Но, што е уште поважно, со секој пијалок сакаме да го споделиме приказни кои ги прават нашите такви посебни и интересни кафулиња“.
Реган Петрен, бренд менаџер и четирикратен номиниран за наградата Џејмс Брада, објаснува дека секој од пијалоците на менито изразува и раскажува приказна - без потреба од објаснување - преку целосна сензорна вежба . Не само преку вкус, туку и со мирис, вид, па дури и допир. „Секој пијалок има ароматична компонента во форма на украсно парче, спреј или дим", признава тој. Внимателно ги избираат и стаклените садови за да го продлабочат искуството уште повеќе. Истото што се изразува и во кафињата и чаевите кои се избираат во зависност од сезоната.
„Мислам дека правиме одлична работа за создавање на а сеопфатно искуство што секој може да го смета за смешен. Станува збор за пиење кафе на начин кој ги задоволува најстраствените потрошувачи, но и ставање на истата намера во нашите пијалоци без кафе или нашите специјални пијалоци за да допреме до уште поширока публика“, вели тој.
"Има стигма околу чистачите на кафе кога станува збор за додадете различни вкусови , но ги правиме на толку уникатен и вкусен начин што секој ќе ги цени“, вели Петрен за менито кое вклучува филтер кафе, еспреса, пијалоци послужени директно од чешмата –ладна пијалак, нитро ладен чај, сода, лате– и алкохолни препарати како нивни Hickory-Smoked S'mores Latte (со Греам крекерот внесе испарено млеко , еспресо, чоколадо, бел слез), на Ботаничка грмушка со смрека, роза, мајчина душица, серано пиперки и непастеризиран оцет од шампањ , исто така достапен на допир) или на Деконструиран тоник за еспресо (со Мејер сок од лимон, розова вода, амаро и редукција на хибискус и се сервира во бордо чаша).
"Тоник го правиме токму овде. Тоа не е само вкусно, туку и многу сложено. Дизајниран е да се комбинира во совршена хармонија со кафето", открива Петрехан за процес кој започнува со природен кинин за да му даде горчина и наоѓа рамнотежа со лимонска и јаболкова киселина. Конечно, се внесува со ботанички состојки како персиски црн лимес и кардамон. „Ние сакаме да го комбинираме со еспресо, но прекрасно оди и со прскање џин“, се шегуваат тие.
Тоникот не е единственото нешто што го прават во Felix Roasting Co., бидејќи имаат строго правило да произведуваат сè сами, како растителни млека – од бадем, кашу, семки од тиква или овесна каша –, сирупи и сосови . „Сето ова е совршено надополнување за остатокот од нашиот екосистем за пиење. Сè функционира затоа што сè доаѓа од истиот тим“, објаснуваат тие за состојките што ги украсуваат пијалоците како што се Felix House Made Chai , мешавина од зачини и црн чај од Јунан, зрно од пиперка Теличери, ѓумбир, звезден анасон, Сајгонски цимет, кардамон и меласа.
Изненадувањето и задоволството од откривањето на уметничката изложба на која се восхитуваат низ просториите на Felix Roasting Co. е дополнителна вредност на веќе возбудливото патување. „На површината, кафетеријата е вртоглава, кохерентна колекција на стилови кои течат помеѓу различни времиња и континенти : дизајнот на подовите е инспириран од модерната уметност од 1930-тите; засводениот таван е почит на ренесансата, позајмивме и антички теми од Блискиот Исток, како светата геометрија и астрологијата...“, не детализираат. Сите овие референци се спојуваат со модерна и светла палета на бои со органски шари и различни материјали. „Погледнете го внимателно секој елемент и ќе сфатите дека се е поврзано“, предлагаат тие.
Надредувајќи ги сите овие детали, бои, материјали, суптилна мешавина на стилови, употреба на симетрии и форми, тие создадоа универзум кој изгледа како да доаѓа од никаде и, истовремено, што веќе сме го виделе насекаде.
„Нашата вистинска мисија е да извадете го клиентот од статус кво и воведи го во место кое е целосно наше, а сепак неспорно познато“, ни велат тие. Во нашиот свет, уметноста и убавината се случуваат само заради задоволството да се ужива во нив . Не ни треба изговор, само можност да го живееме тој идеал; и скокаме во секоја прилика да го овозможиме тоа. Се надеваме дека тоа чувство се покажува во секој производ што го произведуваме“.
