Темаки само за вас.
Што е суши? Не прашувате нас, закачувајќи ја вашата сина зеница на темаките што се јаде со рака. Сушито не е сè. Но суши да ова темаки.
Како што нè научи **Јока Камада, од Јокалока, или Рикардо Санз, од Кабуки Велингтон,**, суши е секое јадење што комбинира сирова риба со ориз. Не можеме да ги наречеме сите сурови риби суши, но можеме да ја наречеме онаа што доаѓа со оризот во која било од неговите сорти или формати.
суши е чираши , чинијата која ни ја подготви и Јока Камада. Суши се нигири и маки. Суши е исто така темаки, можеби најиндивидуалниот тип бидејќи се јаде со рака и, како што научивме и овие месеци, секое парче суши не треба да се дели според јапонските обичаи.
Темаки е исто така неверојатно лесен за подготовка… Пред сè, ако ги следите упатствата на готвачот и сопственикот на Јокалока во Мадрид, Јока Камада.
Ова е исто така суши.
СОСТОЈКИ
лист од нори алги
30 гр туна за суши
лажичка од масаго (срна)
Тенки ленти од краставица
ЕЛАБОРАЦИЈА
- Поделете го листот нори алги точно половина
- раширете го оризот пропорционално во левата третина од алгата
- Ставете ја рибата врз оризот од лево кон десно дијагонално до работ на оризот
- Ставете ги лентите зеленчук во иста насока како и туната
- Од долната лева основа на алгите со ориз, повлечете кон горниот десен крај, формирајќи почеток на конус
- Дополнете го конусот со остатокот од алгите
- Ставете зрна ориз во алгите и затворете го шишарката
- Украсете со масаго
*Висенте Гајо: оператор на камера. Жан Пол Порт: пост-продукција и монтажа.