Зошто во 2017 година ќе јадете само пастрма
За тоа слушаме цел живот сендвичи со пастрма во американските филмови и серии, но што е навистина овој деликатес? Краткото објаснување и генерализирање би било а телешка шунка (иако се прави и со други меса, вклучително и јагнешко). Долгото објаснување е дека тоа е крвавено месо истиснат, посолен, зачинет со црн пипер и зачини и на крај чаден . Резултатот е компактно суво месо, долго обработено - и исто така долготрајно - и фотогенично розова боја која Обично се јаде на кришки . Неговото потекло е спорно меѓу еврејските заедници - тоа е кошер производ - од Источна Европа или во емиграцијата од САД пред околу 150 години. Во двете територии тоа е популарен производ, кој обично се консумира во форма на сендвич и придружени со кисели краставички, кисела зелка, сенф и разни кисели краставички.
Следната година ќе јадете пастрма.
Зголемувањето на бројот на места кои нудат рецепти со пастрма (како што е прикажано со „мерки на тренд“ како што се пребарувањата на Yelp) во Барселона во основа се должи на фактот дека пастрмалијата е деликатес што ако сте го пробале во Katz's во Њујорк се сеќавате со носталгија, а и дека сме во момент во кој тоа се оправдува мариноване, солење, пушење и воопшто, сè што е техника за зачувување на храна стара колку и човештвото, но што малку западнало во неупотреба или, се разбира, тие обично не биле на врвот на менијата на рестораните или не биле предмет на желба на професионалците што јадат. пастрмалија е, покрај кошер, производ без глутен и лактоза што го прави идеален за целијачни или нетолерантни луѓе.
Но, за „нова“ храна да се фати на едно место, таа треба да биде лесно достапна. Историјата на подемот на пастрмалиите во Барселона нужно поминува низ Пастрами Барселона -што добро именување-, која веќе пет години работи речиси како апостолат за производот. Пастрами Барселона е Дани , производ фанатик кој набргу по отворањето на унгарскиот сувомесна Гурманска пиперка , почна да увезува пастрма од голем централноевропски производител, станувајќи и добавувач за продавници во Барселона, Каталонија и низ Шпанија. Од една страна, Дани се занимаваше со извршување на педагошката задача на ширење на придобивките од пастрмалијата на Интернет (каде е многу активен на социјалните мрежи), а од друга ги советува рестораните кои се потпирале на придобивките од храната да ја вградат во своите менија, давајќи совети за рецепти, сосови, кисели краставички и идеални подготовки за уживање.
„Од една страна тоа е колбасот на Холивуд. Се појавува во супер познати филмови и серии и во програми како месојадни хроники “, ни вели Дани. „Во таа смисла, на тоа ниво на комуникација, таа се продава. За некој што нема поим се повикуваш, но како производ објаснуваш дека е телешка шунка, зборуваш за сите состојки што ги има, му кажуваш дека Покрај тоа што е вкусен, тој е и здрав. ... луѓето се привлечени од тоа. Ние сме повеќе од едноставни даватели, љубители на пастрмалија . Пред да го донесеме производот и да го ставиме на продажба, ние веќе бевме обожаватели; кога нешто навистина ви се допаѓа, внесувате малку повеќе љубов во работите“.
Денес, можеме да ги најдеме нивните пастрмалии спакувани во правосмукалка Гурманска пиперка _(Castillejos 248) _ за околу 25 евра килограм купете си еден од сендвичите кои самите таму ги продаваат, нарачајте ги преку компанија за испорака на храна со кој работат или едноставно го бараат ресторанот или кафетеријата до која дистрибуираат најблиску до нашата куќа.
Меѓу нив, места како Руфијан бар _(Nou de la Rambla 123) _ каде го служат во pa de vidre за 6 евра; ** Аргот ** _(Тамарит 104) _, со својот багет за пастрма (6,75 евра); ** Кафето Морков ** _(Тангер 22) _, каде што служат планинска пастрма или фокача пастрма за 8,50 евра; на ситно ситно _(Santjoanistes 24) _ со својот џиновски сендвич со кисели краставички за 7.50; на Се топи _(Rosselló 207) _, каде што прават a Рубен – традиционален сендвич – за 5,90; сендвичарата Блиц _(Плаза де Уркинаона 8) _, каде што можете да пиете за 6,90 часот или таверна итака _(Пујадес 21) _, каде служат Рубен за 11 евра. Списокот продолжува да расте, но како тоа да не е доволно, конкретно ќе посочиме три места кои ги сметаме за суштински на патеката на пастрамерата.
Сендвич со пастрма Руфиан
-Кал Мариус 449 _(Мајорка 449) _. Кал Мариус е подарок. Класичен борбен бар, каде што се сервира опширно мени со ѓевреки (од Be my bagel на Планета 37) и сендвичи со пастрма во различни комбинации кои ќе го остават без здив и најжелниот вечерач. Неговата пастрма е од Пастрами Бцн , со кои делат речиси блок и одржуваат симбиотска врска. Исто така, Марио ја прифати како лична битка да понуди производи погодни за целијачни и нетолерантни , со кои практично целото мени е без глутен, вклучена е широка палета на пива и колачи Pastolosophy кои ќе ги расплачат оние кои веќе веруваа дека ќе мора да се откажат од одредени работи доживотно. Понудата оди подалеку од пастрмалија (која може да се вкуси од 8 евра), со добро мени на денот за 9 евра, предјадења, кафе, пријателство и добра услуга што е тешко да се најде и, воопшто, емпириската демонстрација дека големите работи можат да се направат во многу едноставни формати.
Исечени, чадени... пастрмалијата е тука да остане
- Пастрами Бар Парадизо _(Рера Палау 4) _. Секогаш се враќаме кај момците од Rooftop Smokehouse. Користејќи го бурето и домашното солење, тие успеаја да станат есенцијални на сцената на уличната храна и гастрономските пазари во Барселона, правејќи го она што никој друг не го правеше: пушејќи ги своите производи дома. Во веќе средените Парадизо/Пастрами бар Служат домашни сендвичи и сендвичи – од 7 евра – што се многу повеќе од витрината за влез во најмалку тајниот таен коктел бар во градот. За време на викендите може да има редици за да помине низ неговиот стар фрижидер и да влезе во коктел барот, но не треба да го оставиме неговиот бел бар со плочки. најдете го вистинскиот рај.
Пастрами бар
- Ѓеврекот хауба _(Ферландина 61) _. На ова место управувано од некои млади Аргентинци, тие се гордеат со фактот дека сè е домашно, вклучително и пастрмалиите. Тие ја следат формулата за пастрма , за што се потребни два дена подготовка и неколку часа готвење на ниска температура, со што се добива производ кој е доста различен од класичниот. Резултатот е вашиот вкусен „Џои Пастроне“ , се сервира на ѓеврек за да се избере помеѓу четири различни видови и опција да се има сам (7,90 евра) или во мени (9,90) придружено со пијалок и компири, спирала од компир или пиперка. Ако до сега не сме ве убедиле да се придружите на легијата на зависници од пастрмалија, засекогаш фрламе пешкир.
Занаетчиско пиво и најдобриот производ за придружба
Следете @raestaenlaaldea