Ајде да зборуваме за (нашето) маслиново масло
Не постои нешто како добро и евтино. Тоа е навидум едноставно правило. (така од „Работи што треба да ги знаат внуците“), но која, сепак, крие една од драми што сече дел од нашата земјоделско-прехранбена индустрија: сакаме да продаваме многу, но сакаме да продадеме квалитет; и сакаме да продаваме евтино, но тогаш се жалиме дека како е можно толку земјоделци да се скршени ако во исто време го покажуваме нашиот извоз со толку висок брадата.
Што по ѓаволите се случува со нашето свето маслиново масло? Па, се случува да нема добро и евтино; и дека ако се обложите на количина и преголема експлоатација (краткорочна стратегија, типична за некој кој сака само да ги усогласи резултатите на крајот на фискалната година), тогаш ќе биде тешко, многу тешко, да се свртиме кон модел околу извонредноста: или во маса или лупење.
Шпанија може да се пофали дека е најголемиот производител на маслиново масло во светот
Шпанија може да се пофали дека е најголемиот производител на маслиново масло во светот (близу 50%) и дека има најголема површина за одгледување маслинки на планетата (25%). Како сакаме големи бројки. А тоа е дека според податоците на Агенцијата за информации и контрола на храната (AICA), Во текот на кампањата за маслиново масло 2018/2019 година, постигнат е рекорд на производство од 1.786.900 тони. малку поради падот на производството во земји како Италија и Грција, што не позиционира како единствена можност за нивно снабдување.
Зошто тогаш откупната цена на нафтата по потекло падна за 43% од 2017 година? а земјоделците излегуваат на улица затоа што не можат повеќе? во чудесното Извештај на Кристијан Лопез за Ел Паис Некои клучеви се расчленети: цената што ја наплатија маслинарите од Андалузија на крајот на јуни беше 2,20 евра за килограм екстра маслиново масло и се разбира, полето крвари; нашиот идентитет и нашето највредно наследство крварат: луѓето.
„Трошоците за производство почнаа да бидат многу повисоки од приходите од продажбата на нафтата, слабо живееше од аванси и заеми. Ќе банкротирав и морав да го напуштам теренот“. кој разговараше со Ел Паис е одгледувач на маслинки од Хаен, но тоа е постојано трчање на манекенка со многу високо чело и многу кратко здолниште.
Чудото на потопување леб во масло
Насловите на овој „синдио“ (затоа што ќе ми кажат: доминирајте на пазарот и удави го највредното парче: фармерот) изгледаат очигледни: прекумерно производство, пад на цените и, следствено, недостаток на вреднување на сите пазари. За само три години се создадени 128.000 хектари нови насади за да се произведува се повеќе и повеќе на сметка, се разбира, на квалитетот, типичноста и тероарот.
„Маслиновите дрвја / се полни со плач“ Федерико Гарсија Лорка
Мора да работите околу маслиновото дрво и маслиновата шумичка, залепени за рацете на земјоделецот и свесноста за огромниот луксуз што е тост со екстра девствено маслиново масло; зошто да толку многу се фалиме со медитеранската исхрана и овој начин на разбирање на светот што Мануел Висен толку добро го калиграфираше - „парфем на кафе со тост за појадок и истегнување на ногата кон студената страна на чаршафот во пролетните утра“, како да не подигнеме замок околу овој скапоцен камен ? Што не би направиле во Јапонија со такво богатство?
Првите чекори изгледаат јасни: саморегулација (Шпанија претстави предлог од Агропрехранбените задруги, поддржани од Министерството за земјоделство, за спроведување на доброволен систем за саморегулација) здрав разум и кажете му на светот зошто. Имаме многу.
Мора да зборуваме за одгледување на маслиново масло, територија и толку многу мали и големи култури; на деноминации на потекло, атавистички традиции и луѓе со имиња и презимиња (бидејќи имаат имиња и презимиња) ; на оваа прадедовска мудрост (потеклото на маслиновото дрво се губи во маглата на времето); гастрономија врзана за земјата и кажете му на светот дека ова опипливо е преплавено со нематеријални нешта. **Кажувајте приказни кои допираат до срцето (и непцето) ** и составете кохерентен и вреден говор.
Наполнете го секое шише со квалитет, личност и автентичност, бидејќи само така можеме да ги продадеме. И продадете ги.
Нема добро и евтино