Во No Piqui сами си печеат леб, го готват целото месо, го сечкаат зеленчукот и прават сопствени сосови
Ја обиколуваме Малага од врвот до дното за да откриеме некои од најдобрите хамбургери во градот. Посебен пат за љубители на месо , но и за оние кои го негираат затоа што не недостасува вегански опции.
Подгответе се да јадете со раце, залепете ги прстите и уживајте. Одете по нив!
** ЦРНА ознака УРБАН СКАРА ** _(Аламос, 22) _
Месо произведено во САД , извонредни сосови, ѕидови полни со регистарски таблички на автомобили од Вирџинија, Каролина или Невада и музика на англиски јазик. Black Label Urban Grill го олеснува патувањето во САД без да го напуштите центарот на Малага.
под стилот на А американска вечера, Овој ресторан е роден пред само две години со целосно Јенки филозофија и естетика.
Тоа е струја што креаторот на проектот многу ја сака, Хуан Диего Мојано кој, по неколку години во бизнисот на неговите родители, реши да лета соло со предлог кој вклучуваше американско месо и ниска и бавна кујна.
„Повремено носиме месо од Соединетите Американски Држави и го обработуваме со ќумур или печки на дрва. многу трпение и многу љубов“, објаснува Мојано, кој во текот на годината кога истражувал и тестирал кои се најквалитетните меса ја зголемил својата тежина за 15 килограми.
Black Label Urban Grill, целиот вкус на Америка во центарот на Малага
И вие мора да сте гладни за да поминете низ вратата на ова место: менито вклучува дваесет вкусни хамбургери само тоа ја оправдува посетата на Малага.
Главните се прават со говедско месо американски црн ангус или слабината созреана за 30 дена на галициска руса крава, но постои и опција за уживање во другите врз основа на пилешко, лосос, ибериско свинско месо, патка или вегетаријански предлог, меѓу другите.
Секогаш се придружени со корпа со совршено пржени компири и а домашен сос од ранч со најдобар американски вкус.
Еден од највкусните хамбургери се вика BigLabel и вклучува двојно парче месо од 90 грама, двојна порција чедар сирење, двојна сланина, зелена салата, кромид, кисели краставички и вкусен специјален сос направен во куќата.
Регистерските таблички на автомобили од Вирџинија, Каролина или Невада ги красат ѕидовите на Black Label Urban Grill
Друг омилен на клиентелата е сланина-сирење , полнети со чедар сирење, зелена салата, сланина, монтереј сирење, крцкав кромид и сос од сланина.
Понатаму, предлозите како што се влечено свинско месо готви 60 часа, крилја на скара, ребра варени на различни начини и исеченици или дури а асортиман на месо на камен кој вклучува говедско, кравјо, телешко, патка, свинско и јагнешко месо.
Авантурата му оди толку добро - и покрај тоа што е пространо место, за да најдете простор за време на викендите потребно е да резервирате неколку дена однапред- која ги финализира деталите за градот Валенсија да ја има и својата урбана скара Black Label, која ќе биде отворена на почетокот на април.
** НОЕМВРИ ** _(Аламос, 18) _
Се движиме само неколку чекори за да влеземе различен концепт на ресторан и речиси континент. Сега патуваме во северна Европа, бидејќи ноември беше еден од првите простори со естетика што може совршено да го смести во Лондон, Берлин или Стокхолм.
Неформален стил, млад и тетовиран тим и можност клиентот да одлучува за состојките од нивното мени консолидираа бизнис кој беше отворен во 2011 година и кој отсекогаш недостасуваше во Малага.
Нејзиниот творец е Френк Монтеро, љубител на сурфањето со змејови кој води некои од најинтересните бизниси во градот, секој во свој стил, како што се Ohana Poké & More во Ел Пало или Ла Галерна во Педрегалехо.
„Филозофијата на ноември има многу врска со Здрава храна, со уживањето, со вкусот на состојките“, вели Монтеро, кој менито на ресторанот го смета за „еден вид играчка“. И се чини дека клиентелата така го прима.
неговиот имењак, Фран Вердуго, соба менаџер, нагласува дека сите се насмевнуваат кога ќе откријат дека имаат можност да ги изберат состојките за своето јадење.
Во тој момент се отвора свет на можности за избор. што ќе ја земе салатата или хамбургерот. Или појадок, бидејќи местото е отворено од изгрејсонце до зајдисонце и, бидејќи има Wi-Fi, речиси би можеле да живеете таму врз основа на природни сокови и органски тост, багели или павлаки.
Постојат речиси бесконечни сорти со кои секој залак од менито може да се персонализира. И кога се сомневате, „Импровизирањето е најдобро“ , нагласува Монтеро.
Во случај на хамбургери, тие се достапни дваесет состојки и петнаесет сосови, фигури кои достигнуваат до четириесет состојки и шест винегрети за салати.
За оние на кои им е тешко да донесуваат одлуки, ресторанот нуди десетина предлози за хамбургери.
Во ноември можете да ги изберете состојките на вашиот хамбургер, но ако сте неодлучни, надежта или Големото јаболко се успешни.
Меѓу нив, кујната блеска со т.н Надеж , на база на органско говедско месо, карамелизиран кромид, едам сирење, јагнешка салата и ноемвриски сос, но и јаболко, Во овој случај, галициско говедско месо, чедар сирење, природна чадена сланина, органски јајца, кечап и сенф.
Други опции вклучуваат халал јагнешко месо, пилешко од слободна храна, ибериско филе и вегетаријанска алтернатива. И можете да изберете до леб: бела, интегрална или без глутен.
Постои и опција за нарачка да се спроведе, во случај да преферирате да уживате во овие вкусови дома, во канцеларија или, зошто да не, на плажа.
** РОКИО ТАПАС И СУШИ ** _(Франциско де Косио 10) _
Следната дестинација е, всушност, многу блиску до морето. Во западната област на главниот град е еден од најдобрите ресторани во Малага и со еден од најлегендарните хамбургери.
И дека Rocío Tapas и Sushi, како што кажува неговото име, имаат мени каде што ја имаат водечката улога мали порции и јапонска храна.
Неговиот највисок авторитет е Џон Гарсија, готвач кој во 2006 година добил а мишелин ѕвезда за ресторанот Месана, во Марбела.
Во 2010 година тој одлучи да ја промени сцената за да постави предјадења бар во неговото доживотно соседство, Лос Гуиндос. Пред да го започне проектот, тој се приклучи Масао Кикучи, сушиман кој го запознал во своето време во Марбела.
„Тоа беше многу важен чекор, бидејќи тој е голем мајстор на суши“, вели Гарсија. Можеби паѓа во својата дефиниција: Кикучи е еден од пионерите на суши во Шпанија откако го водеше ресторанот Токио Таро на улицата Флор Баја во Мадрид во 1980-тите.
Водел ресторани во Хаваи, Алјаска или Саудиска Арабија и дури Тој беше готвач на царската палата на императорот Хирохито.
Случајно, Кикучи завршил во Лос Гуиндос и сега, на 82 години, мајсторот доаѓа секој петок и сабота за да продолжи да готви.
Но, прво треба да ги вкусите богатите Бургер де Росио Тапас и суши врз основа на гради од патка со тревка сенф и лук кромид и богат леб прелиен со сусам.
Неговата тајна лежи во квалитетот на производот и неговата свежина, кои го прават секој залак авантура. Затоа на плескавица вагју Не е секогаш на менито, само кога добавувачот ќе го увери Хуан Гарсија дека е свеж и квалитетен.
Готвачот го послужува во придружба на Зачинета шитаке, сенф со трска мед и сирење Манчего. Речиси ништо.
Оттаму, патеката може да се помине со дегустација на a конфит цицалче бао со зачинето слатко мисо, тенкацу и ацина.
И понатаму, продолжете да патувате со риба и суши во повеќе сорти, но секогаш почитувајќи ја јапонската традиција и избегнувајќи ја западната ориентација на производот.
Од парен црн дроб на монашка риба со момиџи сос, рендан даикон и понзу на различни начини за уживање во Црвена туна, карпачо од ракчиња или гиоза и, се разбира, сашими, хисомаки, маки или нигирис, меѓу другите вкусни парчиња.
** VIVA MARÍA ** _(Скулптор Марин Игуеро, 9) _
Сега го поминуваме градот, но остануваме верни на крајбрежјето. На патот кон својата десетгодишнина, Viva María продолжува да биде една од гастрономските оски на населбата Ел Пало.
Без голема помпа, со фер декорација и средна големина на малата страна, овој ресторан има две состојки кои го прават неодолив: одлична вредност за парите и широка основа на оптимизам.
Можеби затоа е едно од ретките места што секогаш се наоѓа во целиот источен дел на Малага. И не е важно денот или часот.
Има и такви кои имаат свој втор дом во објектот и, според тоа, не е чудно што неговиот сопственик, Марк Капуро, знајте напамет како секој клиент пие кафе, дали повеќе сака пиво или вино или омилено јадење е тост од пилешко кари со малини, пржени јајца со шунка или некој од нивните вкусни хамбургери.
Има телешко, вол или халапењо со начос и гвакамоле. Но, еден од омилените на многумина од луѓето кои ја посетуваат Вива Марија е плескавицата од утробата, дека за нешто во куќата акцентот е аргентински.
се служи се служи со проволоне сирење - кој одлично се вклопува со овој вид на исечени - печени пиперки и домашен сос на база на чимичури.
Сите вклучени во едно бриош леб, „Со нежна и мазна текстура која, сепак, не се крши кога ги имаме останатите состојки внатре“, нагласува Капуро.
Колку што е вистинито колку што е вкусен е овој хамбургер чие месо, згора на тоа, има сертифициран квалитет затоа што доаѓа од една од најдобрите месарници во Малага, тој што раководи Ентони Молина на пазарот Палењо.
Уште повеќе, тоа е исто така добра опција за оние кои сакаат да готват хамбургер дома, бидејќи штандот нуди широк спектар што оди од пилешко со спанаќ до ибериско свинско или телешко месо со борови ореви и Педро Ксименез.
Еден од омилените хамбургери на клиентите на Вива Марија е утробата, со непогрешлив аргентински акцент.
** МАЛИОТ БАВОЛО И НЕГОВАТА МАЈКА ** _(Пасео Маритимо ел Педрегал, 74) _
Исто така, на растојание од Медитеранот, овој прекрасен ресторан беше отворен во јули 2014 година и оттогаш продолжува да созрева и да се подобрува.
Нејзиниот гастрономски предлог се фокусира на интернационална храна, иако неговото писмо е исто така полно со национални предлози.
„Идејата отсекогаш била донесете во Малага некои од најдобрите јадења од улична храна во светот, но без да ги заборавите локалните јадења“, нагласува еден од нејзините партнери, Хуанјо Лозано.
Оттаму излегуваат вкусни вок , огромен тост , исклучителна фламенкин или голем Руска салата.
Неформална презентација на плажа и уникатни вкусови Направете го Малиот Бафало и неговата мајка одлична опција за уживање во јужното сонце.
Писмото вклучува и шест комбинации на состојки за хамбургерите.
А, купувачот е тој што го дава последниот допир одлучувајќи кое месо претпочита да го заврши залакот: Кастилско телешко, утроба од говедско или јагнешко месо. И има дури и еден опција за вегани на база на тиквички, наут и јајце.
Во пролет и лето, сезона на хамбургери, за викенди тимот на ресторанот обично нуди малку небукви сорти како Црвена туна.
Дополнително, играјте си со големини на вообичаените што ќе ги понудите двојни или тројни хамбургери. „Тоа е веќе нешто многу сериозно“, предупредува Лозано.
Кастилски говедски плескавици, говедско утроба, јагнешко и вегански опции се состојките од кои можете да изберете за да ја составите вашата плескавица во Малиот Бафало и неговата мајка
** НЕ ПИКИ ** _(Пасео Серадо де Калдерон, 8) _
Како балкон над морето се расплетува населбата Серадо де Калдерон. Таму, ресторанот No Piqui ќе ја прослави својата прва годишнина, отворен од двајца локални жители од Малага кои добро ја познавале областа од нивната младост.
„Отсекогаш ни се допаѓало местото и верувавме дека нашиот предлог може добро да се вклопи таму“, вели Самуел Калдерон, кој објаснува дека неговата идеја секогаш се засновала на домашно готвење, квалитетни производи и посветеност на здравјето.
И од кажување до правење. Сега, неговите локални добавувачи го олеснуваат никаде да стигне до кујната на објектот замрзната, претходно зготвена или во вреќи.
Во Не Пики сами си го печат лебот, го готват целото месо, го сечкаат зеленчукот и си прават сосови.
Домашно готвење, квалитетни производи и здрава храна, трите столба на No Piqui
Се отвора од девет наутро за да почне да нуди појадок , подоцна богат бранч а потоа продолжи со ручеци, закуски и вечери.
Оттука постои тост, јајца, смути, салати, занаетчиски пици или природни сокови. Секако, и хамбургери, од кои на менито има десетина предлози.
Се вика кралицата Не пики, со база од 250 грама говедско месо од ангус, бако, јајце на скара, чедар сирење, прстени од кромид и сос од Џек Даниелс.
Иако уште еден од најуспешните е Хакуна сирење сланина, двојна галициска руса говедска плескавица, сирење Монтереј Џек, двојна сланина и сос од чедар.
Тие секогаш може да се прилагодат со избирање помеѓу четири различни лебови, три вида месо, две вегански опции (еден од нив со грав и булгур), дваесет состојки и десетина сосови.
Постои опција за нарачајте да одите во секое време од денот, бидејќи кујната не се затвора. Нешто достапно и за оние кои живеат во Севиља, бидејќи сопствениците отворија ресторан близнак со истото име во главниот град на Севиља минатиот декември.
Во No Piqui сами си печеат леб, го готват целото месо, го сечкаат зеленчукот и прават сопствени сосови
** КГБ ** _(Свежо, 12) _
Дефинирано како агенција гастрономска шпионажа, ресторанот КГБ ве враќа во времето на Студената војна. И, како добра шпионска работа, неговиот кујнски тим носи рецепти од различни делови на планетата за да ги понуди на јавноста во Малага.
Јадења кои се комбинирани со други места за да понудат мени поделено во три поглавја: еден со андалузиски вкусови, друг со меѓународни предлози и финален кој вклучува подготовки од други готвачи благодарение на програмата за соработка.
„Тоа е наш начин да помогнеме вистински да се демократизира високата кујна“, подвлекува шефот на КГБ. Хозе Алберто Каљехо.
Хесус Санчез, Дејвид Оливас, Диего Галегос, Даниел Карнеро или Ричард Алкајд се некои од готвачите кои работеле и во локалните кујни. следното ќе биде Кисо Гарсија.
Багет од бакалар, виетнамска мрежеста ролна, татаки од ајкула или вкусна пибил кокинита Ова се дел од јадењата кои се наоѓаат на таблата која ги покажува првите десет најпродавани во ресторанот.
Но, број еден е окупиран од плескавица од волска опашка, исклучителен и уникатен по својот вкус придружен со сирење Хаварти, рукола и мајонез од сопствен сок.
„Тоа е сос инспириран од коктел што го пиеме во мојата земја, Мексико, за да излечиме мамурлак“, вели Калеја. Нивниот успех ги тера да им служат на некои 1.300 од овој вид хамбургер месечно.
Се разбира, вреди да се ужива и во уште пооригинална опција: плескавицата од рак пржена во темпура, се служи со зачинет мајонез од морска храна, икра од летечка риба и алги вакаме. Изненадувачки вкус на морето помеѓу лебовите.
Хамбургерот од вол е кралица, од кои околу 1.300 се служат месечно
КУЌА ЛОЛА _(Гренада, 46 и Страхан, 11) _
Ја оставаме шалитрата да ја завршиме патеката со хамбургер, враќајќи се во центарот на градот. Под хидраулична плоча, фасада од плочка, големи прозори и зборот вермут испишан на многу места, Casa Lola е место кое прави да се чувствувате како дома, но тешко е да се дефинира.
Тоа е на половина пат помеѓу баскиски пинтксос ресторан, севилска самопослуга или стар предјадења бар од кој било агол на земјата.
„Сакаме да го дефинираме како традиционална кафана, но прилагодена на 21 век“, објаснува Хуан Мануел Бурон, еден од неговите партнери.
Првата Casa Lola беше отворена во 2010 година во зафатениот простор Улица Гранада во центарот на Малага, потоа пристигнаа уште две во Марбела (2014) и Пуерто Банус (2016), до пред неколку недели се одлучија за втора локација во главниот град на Малага во друга нивна гастрономска секира, улица Страхан.
„Тоа е знак дека работите одат добро“, нагласува Бурон. Меѓу највкусните залаци е нејзиниот Ибериски свински хамбургер со сирење Хаварти, рукола и сочен сос Casa Lola е совршен пример.
Квалитетот на производот и сосот кој многумина се обидоа да го копираат -неуспешно- ја прават оваа закуска вкусна, која е дел од широката палета која вклучува голем број предјадења, салати, пинксо или монтадито, како и пиринејски филета, солено месо и малку морска храна.
Callos de Ronda со зачинет допир, porra antequerana, октопод карпачо или месо „мечаита“ Тие се совршени опции за придружба на добар вермут или добро испиено пиво.
Каса Лола, „традиционална таверна прилагодена на 21 век“