Тајните на Ел Пало
Без да го изгубите од вид вашето поморски отпечаток , оваа населба полека но сигурно се модернизира. Толку многу што веќе е новото Малага искушение. Последната граница на реалниот живот се отвора надвор од потокот Јабонерос како контрапункт на Малагата со патници на крстарење и музеи.
Арно Шајдхаузер Роден е во Франција, во регионот на Нормандија. И на десетгодишна возраст се преселил во населба Ел Пало . Тој пораснал и подоцна со години патувал добар дел од Азија, посетувајќи земји како што се Непал, Бурма или Лаос.
И конечно реши да отвори а ресторан во Малага . Ги проучувал можностите, го анализирал центарот на Малага и сфатил дека тоа не е негово место. Така тој се вратил на своето потекло и барал мало место со личност под препознатливите зелени згради на Ечеварија дел Пало. го повика револтот и на овој агол ги донесе вкусовите на своите патувања и неговата мудрост како готвач.
Арно, готвач на La Revuelta
кујнски занаетчија, Арно нуди јадења со јасен личен печат што се служи на шанкот за да видите дека нема тајни. „Сè е свежо, направено по нарачка“ , сметка. И за да ви помогне во изборот на менито, Марта, Кантабријанка која ја запознала во Барселона, ви ја раскажува приказната за секој предлог: или морски еж со ориз, алги и пармезан , А групер плескавица со сос од остриги , А Тако со пламен морски бас со тартуф или вок рак со удон и чили крем.
La Revuelta ја прослави својата прва годишнина на крајот на април и стана локална кулинарска референца. Пример кој служи за да покаже дека Малага е повеќе од само нејзин историски центар и дека нешто се менува во рибарското соседство кое отсекогаш живеело поврзано со традицијата: Стапот.
Групер хамбургер во Antequera mollete од La Revuelta
На маало таа стана последната граница на реалноста во градот кој денес живее од и за туризмот. Со празнична понуда која не престанува да расте, многумина стравуваат дека Малага ќе стане нова Барселона (ако веќе не сте го направиле) .
Меѓутоа, Територијата на Палењо сè уште покажува лице кое многу наликува на она од пред неколку децении. И, додека се држи до својата историја, до нејзината суштина, јасно стави до знаење дека модерноста е добредојдена ако пристигне со здрав разум и почит. Поради оваа причина, во последните две години имаше неколку капки вода како што е La Revuelta кои ја освежуваат панорамата на Ел Пало без таа да се оддалечи од она што навистина е. Место каде луѓето се нејзиниот главен адут . И дека кога ќе влезат во автобус на линија 11 продолжуваат да кажуваат дека тоа го прават за да слезат до Малага.
Градење на стап
На потокот на сапуници (секогаш сув, освен кога многу лошо се спушта) е онаа што ја означува замислената граница помеѓу главниот град на Коста дел Сол и оваа приморска населба каде што улиците беа асфалтирани во средината на 80-тите и што изгледа како град. Има фудбалско игралиште, пазар, полициска станица, па дури и свои гробишта. Нема хотел, но има две плажи и планина : можете да се искачите до ридовите познати како „Цицките на Малага“ оди нагоре на падината на Вила Кристина и преминување на урбанизација на Пинарес де Сан Антон каде шетаат камелеоните.
За да има, има дури и тим во лигата на традиционални јабеги и натпревар за ѕидање што се движи кон своето 51. издание организирано од Рок на Палустре , каде секоја недела се повикуваат броевите во популарно бинго. А подалеку, гастрономија, коралони, спокојство, уличен живот и маало кое се препознава. Па дури и дело на **урбаниот уметник Invader**. Ова се само дел од причините зошто сега е област која никогаш не била особено добро видена во градот посакувана судбина да престојува.
Стапот живее токму во јули неговите големи денови славејќи ја прославата на Богородица од Кармен , заштитник на рибарите, кој се слави со поворка која се влева во морето. Многумина од нив сè уште живеат во скромни куќи на плажа, со шеталиште што го користат како дневна соба. Лесно е да се видат семејства како уживаат во своите ручеци надвор од нивните домови, како и вечери кои траат до зори со звукот на пехарите од Парчези како саундтрак.
Плажата Ел Пало
Пред нив понекогаш поминуваат млади туѓинки на велосипеди или вежбаат сурфање со весла благодарение на Кајак и велосипед , бизнис кој исто така е добар пример за ажурирање на Ел Пало во 21 век. Вашиот менаџер е Хозе Домингез , но сите во соседството го знаат како диносаурус.
Кризата ја заврши неговата кариера како електричар, но неговата генијалност и напор му дозволија да го претвори земјиштето исполнето со урнатини свртено кон морето во бизнис каде што изнајмува кајаци, табли и велосипеди, а во кој многу од соседите ги чуваат материјалите за вежбање спортови на вода. „Одев во Нерја и видов дека ова е добра идеја што никој не започнал овде, па скокнав“, вели овој палењо внук на кеначеро кој знаел како да го искористи Медитеранот на свој начин. " Речиси и нема риболов , но ова е нашето богатство и сакав да заработам од него“, додава тој, зборувајќи на скршен англиски јазик со младите клиенти кои штотуку се вратиле од возење на две тркала.
Тоа е негова работа, и негов дом, а кафеана и три маси ви даваат можност да се разладите по напорот. Компанијата штотуку наполни една година и метежот и метежот таму во лето едвај и дозволува да се одмори благодарение на туризмот, додека во зима самите жители се тие кои ја користат климата во Малага за да се прошетаат по водата.
Помеѓу домови пред плажа лизнете некои од повеќето традиционални барови на плажа во градот , некогаш историските на соседното маало на scree исчезнуваат со вртоглава брзина.
Еден од класиците е Ел Загал. Овој бар на плажа е роден во 1971 година како таверна, во тоа време Хесус Хименез додека бил мал трчал меѓу масите, а мајка му Антонија почнала да ги готви нејзините престижни паели. Потоа послужувале пива и улов што секој утро го носеле рибарите. Денес, Хесус, кој го води бизнисот со своите браќа, кој сè уште е во сопственост на неговиот татко, Хозе Ел Загал. Секако, немаат музика за разладување, ниту пак служат коктели со невозможни имиња, но наместо тоа, нудат едно од најдобрите раженчиња од сардина во Малага и печена риба на скара во текот на денот, меѓу кои семејството ја истакнува раженската платика. „И додека чекате да се зготви, барате пиво и времето минува“, вели Хесус.
Една чаша вкусна сангрија исто така вреди или можете дури и да пливате на плажата, која е само чекор подалеку, помеѓу шамбао и рибарски чамци. И, подоцна, телото ќе побара дремка во хамаките што ги изнајмуваат покрај малиот олтар на Вирген дел Кармен, кој поминува низ таму секој 16 јули.
Во Шеталиште Има и други традиционални барови на плажа каде за две евра имате вкусно еспето. Маринерите, Ел Сеначо или Габи се некои од референците. Исто така, има простор за тој залак како Малага како камперото благодарение на Маручи Бургер, катче скромно толку вкусно каде има непромисленост како камперото на планините.
И надвор од потокот Галица, во Плажата Шанкет (која сите ја знаат како Плаја ел Део), му се спротивставува на напаѓачот Ел Тинтеро и неговата постојана аукција на пржена риба. Во близина, **ресторанот Шериф Плаја** ви дава можност да вкусите СРЈ малагуен без глутен.
Од едно место до друго, во лето секогаш ќе налетате на бизнагуеро, со неговиот лист бодликава круша полн со јасмин бизнагас за две евра што ќе ви помогне да ги избркате злобните и напаѓачки тигрести комарци. Никогаш не боли да се помине Гастробарската куќа , убав бар распореден низ собите на една куќа . Во лето, нејзината тераса се приближува кон држењето на телото, но без глупости.
А, во текот на учебната година, мајките се тие кои секој петок попладне се одмораат од децата додека тие учествуваат на занаетчиските работилници кои исто така се организираат во оваа дејност или играат на патеката која се наоѓа на неколку метри. Истиот простор каде спортот се заменува секоја сабота наутро со а мал пазар во морското ветре . Истиот што го зазема керамиката во саемските денови, со браниците на автомобилите и жабата што скока како спомени од детството се остваруваат.
Кајак и велосипед
Кој се издвојува пред морето по својата посебна личност, популарност и цени, е Пења Барселона од Ел Пало . Заборавете на вашите бои за да си дадете капење на реалноста. Не очекувајте одлична услуга или креативна кујна, но очекувајте извонредно искуство во она што значи оваа населба.
По неколку години полни со чудни настани во просториите (за само пет години изгоре три пати и еден Божиќ беше украдено јагне кое беше врзано за врата) младиот Адријан Роуз ги презеде уздите на естаблишментот, давајќи му дотерување. Во придружба на кофи пиво од непосредна близина до смири ја земјата , неговото мени Блауграна сега вклучува вкусни аргентински сечени меса, неговата кујна е подобрена и чамецот еспетос е наместен како Титаник. Чист оптимизам соочени со потонати бродови. Како онаа што ќе ве натера да се чувствувате кога ќе ја видите завршната сметка: ќе сфатиш дека секогаш ќе сакаш да се враќаш.
Адријан може да се види наутро на општинскиот пазар во Стапот , мал заграден простор во кој се издвојува мирисот на свежа риба и се воочува одреден космополитизам. Таму месото за својот ресторан го купува од Антонио Молина , најуспешниот месар во градот. Специјализиран за латински крој, има хамбургери за сите вкусови: домат и мед, сирење и сланина или дури и еден со борови ореви и Педро Ксименез). И тоа ви добива речиси сè што барате, без разлика дали се работи за јајца од гуска, колбас Olvera или говедско месо од ваги.
Во спротивната крајност, во Пакито продавач на риби , Франциско Гаитан пее за доблестите на ракчињата, сардините, одличната карпеста риба и сите сорти што го сочинуваат Малага пржење „како што сакаше Бог“. Почнал да работи кога имал тринаесет години, а речиси пет децении подоцна сè уште е во подножјето на кањонот, чистејќи ја рибата со огромна агилност и подготвувајќи ја да им олесни на клиентите. „Сега сè што треба да направам е да одам по куќите да го пржам“, вели низ смеа додека со хируршка прецизност ги вади цревата од кифличката.
Во центарот на пазарот, Хуани има речиси секое овошје или зеленчук што го барате. И по завршувањето на купувањето, ништо подобро од уживање во двете тезги на Салвадор и Лукас Фрај , со мени базирано на свежа риба и морски плодови. Тоа е и шпорет , во случај да имате желба да ги однесете веќе подготвените производи од морска храна дома.
Сардини и ражен риба
Кој исто така знае како да ги разгалува своите клиенти е Хуан Буитраго , триатлонец кој го води Ембутидос Ел Тејар со својот брат од 2011 година. Тоа не е сувомесна храна, ниту самопослуга или гурманска продавница, но мирисот при влегувањето веќе сугерира дека таму се дише квалитетот. Шунка, собрасада де Махон, мојама или одлични сирења се дел од понудата на простор во кој исто така можете да разговарате, да зборувате за соседството и да заборавите на брзањето.
Ако барате нешто друго што не можете да го спуштите до стомакот, секогаш ќе го најдете во тој епицентар на решенија што е Мигелито , продавница за хардвер што е многу повеќе. И каде сè уште пишуваат сè што сте купиле на мало парче хартија за да го платите на пултот. Чиста традиција. Како што ќе се пие пиво во Kiosco Nico, карневалска лулка во Паленсија, која 20 години по нејзиното отворање е веќе мал социјален центар на половина пат помеѓу четирите агли (центарот на Ел Пало) и Детето на плоштадот Blackberries , кантаор кој го велеше тоа
внимавајте на балконите
убави и убави жени
и ќе видите капини како продаваат
капини, маура, капини
После купувањата и коплињата, сигурно ќе бидете гладни. и блоковите Ечеверрија дел Пало Тие ги имаат некои од најдобрите локални гастрономски тајни на нивното приземје. Да живее Марија Тој е еден од најкласичните за подготовка. Ја водат Маркос Капуро и неговото семејство, кои пристигнаа во Малага од Аргентина на почетокот на 21 век. „Секогаш доаѓавме во оваа област да купиме и кога ги видовме достапните простории... се лансиравме“ , запомнете.
Вива Марија веќе прослави десет години со предлог заснован на предјадења и шпански и аргентински јадења. Отвора цел ден и е мистерија бидејќи е трајно полн. Не е важно дали е летна сабота навечер или дождлив зимски вторник. Можеби вашиот добра атмосфера , нивните цени и нивните вкусна срдечна кујна имаат врска со тоа. А многу блиску е уште едно пријатно катче полно со домашно готвење.
Се именува бар во Цирих а неговото мени вклучува класици како јадења од ориз, фламенкини, ќофтиња во сос од бадеми, октопод во галициски стил, ракчиња или извонреден волски опав. Шупата исто така е посветен на традицијата повеќе од три децении и, за десерт, секогаш треба да има време да се оди во салон за сладолед. свет скапоцен камен или на сладолед.
По одморот, време е да се навлезе во традицијата и, патем, да се живее уникатно искуство. Ова се случува секогаш кога ќе се преминат портите на Ел. Пимпи Флорида , таа мала кафеана каде што најмалку е теснотијата, топлината и нејзината непријатност.
Таму, Нино Браво, Рафаела Кара и бескрајниот фолклор одекнуваат со полн обем низ звучниците додека пиеш карабинеро со освежително бело вино изгубено меѓу моминските забави, странци со вчудоневидени лица и песни во живо. Место кое не е погодно за секоја публика но се вклучени меѓу најважните на сите Малага. И онаа што, сигурно, ќе ја паметите следното утро кога ќе одите да се борите со мамурлакот со некое добро Чуро од Ел сос или а леб со домашен путер во кафетеријата Ропер , кој не е лесно да се најде бидејќи е скриен во стара шопинг аркада.
Има и појадок во Мајао Тапас каде што служат оригинален штрумф со печено пилешко. Сепак, ручеците и вечерите се специјалитет на куќата. Неговата кујна се базира на традицијата, но секогаш се труди да оди чекор понатаму со креативните техники. Отворен е во јули 2015 година и е еден од пионерите во обновувањето на гастрономијата на Паленсија и модернизирањето на соседството.
Во ресторанот работеле неговите тројца сопственици Рибата мајчина душица , во Педрегалехо. По две години таму, главниот готвач и двајцата готвачи решија да основаат сопствен бизнис. „Сакавме да продолжиме да растеме“, вели Емилио Хозе Лопез, готвач и косопственик. На 27 години, готвачот веќе има интересна кариера која започна во бар покрај патот и го однесе во Мугариц по студиите во Гранада и Мијас. Подоцна отишол во Ел Лаго (Марбела), каде што работел со, како што вели, неговиот ментор: Диего дел Рио.
Цевиче од фестонирам со мохито од авокадо, сезонски рибни гјози или дим сума од волска опашка споделување простор со говедски хамбургери или вкусни крокети . Покрај тоа, секој викенд предлага неколку јадења од менито кои не треба да се пропуштат. Тимот сега го финализира отворањето на својот нов ресторан, овој пат во Ла Кала дел Морал: ќе се вика црн лук и ќе предложи јадења од ориз, фидеуа, месо на скара и печена риба.
Мајао Тапас
Иако тој што донесе апсолутна модерност во соседството е ** Охана **, хавајски поке ресторан кој го окупираше просторот ослободен од потегот на митското Бургер на плажа неколку улици позападно. Тоа е иницијатива на Марина Гарсија и Фран Монтеро , исто така одговорен за ноември (во центарот на Малага) и невреме (вечно модерно во Педрегалехо).
Со сурферски изглед на дрво и боја со креда, тоа е првото претпријатие на Коста дел Сол специјализиран за тој здрав и вкусен гастрономски предлог во подем. Нејзините менаџери го избраа Ел Пало како локација бидејќи „тоа е традиционално место кое расте и овозможува свежи, органски и сезонски квалитетни производи“, велат тие. Со нив прават разновидни ѕиркаат предлози , иако тие исто така ви даваат можност да изберете своја комбинација на состојки.
Покрај тоа, тие имаат салати, хамбургери и сокови, сите послужени во рециклирани и рециклирани контејнери. Ако сакаш, го носат дома. Или дури и на плажа ако се капете во западниот дел на Малага помеѓу Ел Кандадо и Ла Малагуета, надвор од земјите на Палења. Дали некој дава повеќе?
охана